POLLO CON CASTAÑAS NAVIDAD

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de Corral
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Cabeza de Ajos
• 200 Gr. de Almendras Tostadas
• 1/2 Kg. de Castañas 
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 12 Ciruelas Deshuesadas
• 2 Hojas de Laurel
• Aceite de Oliva
• 1 Rodaja de Pan Frito

ELABORACIÓN:

Lavar las castañas y hacer un corte en cruz cocerlas durante treinta minutos. Pelarlas, trocear el pollo salarlo y pasarlo por harina y en una sarten freír hasta que este dorado y escurrirlo hacer un sofrito con la cebolla el laurel, los ajos. Añadir el pollo el vino y un vaso de agua. Dejar cocer durante una hora a fuego lento cuando este casi hecho se pican las almendras el pan frito y las ciruelas con las castañas ya peladas y dejar cocer de nuevo treinta minutos mas a fuego lento y ya lo tendréis listo para servir. Es un plato muy festivo casi diría. Navideño ( no añadir la sal hasta que este casi hecho )

ALMEJAS NAVIDEÑAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Almejas Crudas
• 1 Pimiento Grande Rojo
• 1 Patata Grande
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cebolla Dulce
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Dejar las almejas en agua salada para que pierdan la arena, y después lavar con agua corriente. En una cazuela poner las almejas que se habrán y reservar, mientras en otra cazuela poner el aceite las patatas y el pimiento cortado en dados pequeños y comenzar a rehogar con la cebolla rallada los ajos cortados muy finos en laminas y añadir la pimienta al gusto, no poner la sal hasta que este todo junto. Cuando este todo rehogado tiene que estar dorado añadimos las almejas y el caldo que han soltado de abrirlas.. y lo dejáis rehogar unos minutos mas, entonces podéis probar de sal y ya lo tendréis listo ....

TRUCHAS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 4 Truchas de Ración
• 3 Limones
• 50 Gr. de Mantequilla 
• 50 Gr. de Almendras Tostadas
• 1 Cucharada de Pimienta en Grano
• Perejil
• Sal

ELABORACIÓN:

Mezclar las almendras con la pimienta en el mortero y triturar. Lavar dos limones y cortar en rodajas finas por la mitad. Extraer el zumo del otro limón, sazonar las truchas y colocar sobre cuatro hojas de papel de aluminio y hacer tres cortes a las truchas en la parte superior para introducir el limón y colocar un poco de mantequilla rociar con zumo de limón y espolvorear con la almendra y pimienta. Cerrar los paquetes bien para que no se salga nada de la trucha y cocer al horno ya calentado a 180ºC unos quince minutos. servir caliente y sin el papel de aluminio adornándolo en una fuente decorativa (este plato se puede hacer también con rape o mero aunque saldrá mas caro..

ESPUMA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

• 400 Gr. de Melocotones en Almíbar
• 3 Cucharadas de Leche Condensada
• 1 Yema de Huevo
• 3 Claras de Huevo
• 1 Limón

ELABORACIÓN:

Escurrir bien los melocotones y ponerlos en la batidora batirlos hasta obtener un puré muy fino y cremoso. Mezclar la yema de huevo con el zumo del limón y la leche condensada y los melocotones que tenemos ya en puré mezclar todo y batir de nuevo. Mientra batir las claras a punto de nieve y cuando las tengáis lo mezcláis todo de nuevo batir unos minutos que este bien batido. cuando lo tengáis repartir en copas o cuencos,  individuales  lo que tengáis  y poner al frigorífico, durante cuatro horas aproximadamente. Pasado este tiempo sacar de la nevera y servir adornando cada copa o cuenco con un fresa unas hojas de menta eso es al gusto. Servir muy frió ( Es un postre festivo )  

RAPE EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Rape 
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de Pimentón
• 1 Vaso de Vinagre
• Aceite de Oliva
• Harina
• 2 Hojas de Laurel
• Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el rape en trozos medianos y poner sal al gusto y después pasarlos por harina y freírlos un poco en una sarten con un poco de aceite caliente. Cuando los tengáis colocarlos en una cazuela de barro separados unos de otros. Cortar las verduras muy finas y en el mismo aceite de freír el rape freír la cebolla, los ajos y la zanahoria, añadir el laurel el pimentón y un vaso de agua caliente y el vinagre de vino si es posible. Dejar cocer unos minutos, cuando este rehogado añadir el caldo al rape que tendremos en la cazuela y dejarlos reposar antes de servir se puede comer frió o caliente..

BERENJENAS RELLENAS VEGETALES

INGREDIENTES:

• 4 Berenjenas
• 400 Gr. de Tomate Rallado
• 6 Dientes de Ajo
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Cucharaditas de Pimentón
• 2 Cucharaditas de Comino en Polvo
• 2 Cucharadas de Aceite Oliva
• 2 Cucharaditas de Perejil Picado
• Sal y Pimienta
• 12 Olivas Negras

ELABORACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad y vaciarlas cortar en trozos, y cocer con agua hirviendo y la sal al gusto cocer quince minutos y escurrir. Aplastar los trozos de berenjena con un tenedor y dejar que se enfríen. Pelar y picar el ajo y la cebolla en trozos pequeño. Calentar en una sarten y freír cuando este dorado rehogar la berenjena que tenemos reservada y picada junto con el pimentón, el comino y los tomates rallados. cuando todo este ya frito se ratifica de sal y la pimienta si es necesario y agregar el perejil picado con todo  rellenaremos las berenjenas que tendremos preparadas y cocidas y pondremos por encima las olivas cortadas en trozos servir frió o caliente ( las pieles de la berenjena las podéis cocer con un poco de agua o bien en el microondas unos minutos)

 

SALMÓN MARINADO DE FIESTA

INGREDIENTES:

• 1 Cola de Salmón Fresco
• 150 Gr. de Pepinillos Peq.
• 100 Gr. de Alcaparras
• 1 Huevo Duro
• 50 Gr. de Sal Gruesa
• 50 Gr. de Azúcar
• 1 Cucharada de Pimienta en Grano
• 1 Cucharada de Eneldo

ELABORACIÓN:

Limpiar la cola de salmón abrir por la mitad y retirar la espina central. lavar y secar con un papel absorbente. Colocar uno de los lomos con la piel hacia abajo y espolvorear con la pimienta ya molida y cubrir con la sal y el azúcar. Añadir el eneldo y tapar con el otro lomo. Envolver con papel de aluminio en una fuente. Poner un peso encima y meter en la nevera 24 horas que se vaya macerando, sacar y dar la vuelta retirar el liquido y poner el peso de nuevo. meter 24 horas mas en la nevera podéis dar otra vez vuelta al lomo del salmón hace la misma operación Ya hecho lo sacáis y cortar en finas tiras. Servir con las alcaparras y pepinillos cortados en trozos pequeños y el huevo duro. ya estará listo  ( El salmón marinado es una técnica ligera )

SOPA DE MEJILLONES Y TOMATE

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de Mejillones
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Ramas de Apio
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Rama de Tomillo
• 1 Hoja de Laurel
• 800 Gr. de Tomate Rallado
• 1 Vaso de Vino blanco
• 2 Cucharadas de Cebollino

ELABORACIÓN:

Lavar los mejillones, y reservar. Pelar y limpiar la cebolla y el apio. Cortar la cebolla en rodajas y el apio en tiras finas. Calentar la mantequilla y rehogar la cebolla con el laurel, el tomillo, añadir las tiras de apio y rehogar unos minutos. Agregar el tomate y el vino ,todo tiene que cocer unos quince minutos y pasado este tiempo añadir los mejillones que tendréis ya limpios y escurridos, dejar cocer hasta que se abran y remover. Retirar los mejillones de la cazuela para quitar una parte de la concha. En el caldo que se quedara en la cazuela podéis añadir tres cucharadas de leche evaporada, salpimentar y agregar los mejillones de nuevo y espolvorear el cebollino. Ya los tendréis para servir..( Darle un toque especial acompañándolos de diferentes panes tostados o blancos y salados)

ESPUMA DE ALCACHOFA Y MARISCO

INGREDIENTES:

• 8 Alcachofas
• 200 Gr. de Rape
• 16 Gambas
• 2 Cucharadas de Mayonesa
• 1 Cucharada de Mostaza
• 1 Limón
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:  

Limpiar las alcachofas y cortar las puntas retirar las hojas duras dejando los fondos. frotar con limón para que no se ennegrezcan, hervir con agua y un puñado de sal y la corteza del limón. retirar cuando estén blandas y pasar por agua. Hervir el rape en agua con sal y cortar en trozos pequeños. Freír las gambas peladas en un poco de aceite cuando estén fritas reservar. Mientras mezclar la mostaza, la mayonesa el jugo de las gambas que se queda en la sarten añadir todo con el zumo del limón remover con las gambas el rape reservar ocho gambas para adornar. Rellenar los fondos de alcachofa con la preparación y podéis servir frió. ( podéis sustituir el rape por merluza y las gambas por palitos de cangrejo )

GUISO DE CARNE

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. Carne de Ternera
• 4 Zanahorias
• 1 Cebolla Dulce
• 4 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva 
• 2 Hojas de Laurel
• Sal y Pimienta
• 1 Tomate Maduro
• 1 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

Se corta la carne en dados se lava y se coloca en una cazuela de barro, si es posible se le añade la cebolla, los ajos, el laurel, el tomate todo cortado en trozos y le añadimos el vino blanco la pimienta y las zanahorias en rodajas añadir medio vaso de agua y un poco  de aceite. lo dejáis a cocer a fuego lento durante sesenta minutos taparlo para que cueza con todo su vapor y pasado este tiempo comprobar que la carne esta tierna. Si lo esta añadir el punto de sal, en caso que este un poco seca podéis añadir un poco de vino y agua, y ya la tendréis lista para servir.. ( Aparte podéis freír unas patatas a cuadros y cuando estén doradas las añadís a la carne, suelen quedar muy gustosas )

MERLUZA RELLENA AMPURDAN

INGREDIENTES:

• 1 Merluza de Kilo
• 2 Dientes de Ajo
• 200 Gr. de Gambas Peladas
• 100 Gr. de Champiñones
• 50 Gr. de Beicon
• 1 Limón
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Harina
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

En una sarten poner a freír con un poco de aceite los ajos cortados en laminas cuando estén dorados añadir el beicon también cortado a trozos pequeños y las gambas que tendremos peladas, los champiñones  lavados y secos cortados en laminas y el medio vaso de vino blanco una pizca de sal y dejar que todo quede rehogado. Mientras tendremos la merluza limpia y sin la espina abierta y le añadiremos el preparado que ya tenemos hecho. Una vez ya rellenado la merluza cerrarla y pasarla por harina ligeramente, se coloca en una fuente de horno con tres cucharadas de aceite. Colocarla con cuidado no se rompa loe añadís el resto del vino blanco y lo colocáis al horno que ya tendréis caliente a 180º .  Durante treinta minutos si hace falta añadir un poco mas de vino blanco. Sacar del horno  y colocar en una fuente teniendo cuidado no se rompa. Se puede acompañar con una ensalada....

DELICIAS DE LANGOSTA

INGREDIENTES:

• 1 Langosta Cocida
• 2 Huevos
• Pan Rallado
• Harina
• 2 Vasos de Leche
• Nuez Moscada
• Sal 
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Tenemos ya cocida la langosta y pelada en rodajas las reservamos en un plato. Preparamos la bechamel hacerla en casa siempre es mas a tu gusto y recién hecha. en una sarten poner un poco de aceite y cuando este templado añadir una cucharada y media de harina y empezar a remover, cuando comience a tener color añadir la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas salar y poner un poco de nuez moscada seguir removiendo constantemente para que no se formen grumos,cuando esta lista comprobareis que se despega de la sarten. Como ya tenéis la langosta cortada la añadís a la bechamel aun caliente y la dejáis enfriar en una fuente engrasada para que no se pegue. Cuando este fría las rebozáis en los huevos que ya tendréis bien batidos y las y a continuación por el pan rallado freírlas hasta que estén doradas y escurrirlas sobre papel de cocina para que suelten el aceite, y ya las tendréis listas comer calientes..

CORDERO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Cordero
• 100 Gr. de Jamón Serrano
• 100 Gr. de Almendras Ralladas
• 2 Tomates Maduros
• 2 Vasos de Vino Blanco
• 1 Huevo Cocido
• 1 Cucharada Orégano y Comino
• Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el cordero a trozos pequeños salarlo y poner a macerar la noche antes de prepararlo. Al día siguiente, picar el jamón, pelar y picar los tomates y las almendras todo junto lo preparamos y esperamos para después incorporarlo al cordero.  Sacamos el cordero del adobo y en una cazuela dorarlo con un poco de aceite, cuando este dorado le añadimos todo lo reservado, tomates almendras el jamón y el vino de la maceración, una cucharada peq, de pimentón dulce y el orégano y los cominos todo en cuchara peq. Dejar cocer a fuego lento agregando agua o caldo de carne si es necesario para que no se quede seco cuando este ya tierno apagamos el fuego  dejamos reposar unos minutos. Ya estará listo para comer, antes de servir adornar con el huevo cocido y rallado por encima. ( podéis añadir unas patatas fritas en cuadritos como plato acabado..

BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES:

• 6 Cucharadas de Leche Condensada
• 200 Gr. de Coco Rallado

ELABORACIÓN:

Colocar en un bol el coco rallado, añadir la leche condensada y mezclar todo bien hasta que forme una masa homogénea, Dejar reposar en la nevera media hora tapado con papel transparente de cocina, para que no se endurezca demasiado y coja olores extraños. Coger con una cuchara una bolita del tamaño de una nuez y redondear la con la mano, hasta acabar con toda la mezcla. Dejar reposar en el congelador hasta el momento de servirlas. Podéis comprar chocolate en bastoncillos y rebozadlos en el chocolate si os gusta ya estarán para tener un postre refrescante...

PECHUGA DE PAVO CON UVAS

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de Pavo 
• 1 Lata de Paté
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 1 Vaso de Vino Blanco 
• 1 Vaso de Caldo de Pollo
• 1 Racimo de Uvas 
• 1 Copita de vino Dulce

ELABORACIÓN:

Dar un corte a las pechugas a lo largo sin llegar esta el final. Rellenarlas con el paté y salpimentarlas al gusto por dentro y por fuera, volver a cerrarlas y asarlas al horno pre calentado a 180 º durante veinticinco minutos ya estarán hechas. Reservar y mientras en una sarten poner el caldo, el vino y la copita del dulce y dejar reducir a la mitad del caldo. Pelar las uvas y quitar las pepitas, añadir a la salsa que hiervan unos minutos. A continuación añadir las pechugas de pavo y dejar cocer cinco minutos mas. para servir trinchar las pechugas y rociarlas con la salsa. Adornar con las uva en una bandeja de servir y ya las tendréis listas..

POLLO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Dientes de Ajo
• 150 Gr. de Almendras Tostadas
• 1/2 Kg. de Castañas
• 1 Rebanada de Pan Tostado
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 6 Ciruelas Deshuesadas
• Aceite de Oliva
• Harina 
• Sal  

ELABORACIÓN:

Lavar las castañas hacer un corte y poner un bol con agua  cocer durante treinta minutos. Mientras limpiar el pollo y cortar a trozos medianos no muy grandes, dejar escurrir el agua de limpiar y pasar por harina, en una sarten poner un poco de aceite y freír suave unos minutos cuando este dorado dejar aparte. En una cazuela freír la cebolla picada fina, el laurel, las ciruelas y los ajos cuando este un poco rehogado poner el pollo ya frito añadir el vino y un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que casi este hecho aproximadamente una hora. mientras picar las almendras el pan tostado y podéis añadir dos dientes de ajo mas si os gusta el sabor, cuando todo este bien picado lo añadís a la cazuela del pollo y por la sal al gusto y las castañas que ya están cocidas y dejáis cocer veinte minutos mas y lo tendréis listo para servir( si esta sin caldo el pollo añadir un poco mas de vino blanco)

MELOCOTONES AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 4 Melocotones Grandes
• 1/4 de Vino Tinto
• 200 Gr. de Azúcar
• 1 Trozo de Cascara de Limón
• 1 Rama de Canela
• 1 Rama de Menta

ELABORACIÓN:

Pelar los melocotones y partirlos por la mitad sin el hueso, vierte el vino en una cazuela en la que luego quepan bien los melocotones, añade el azúcar, la cascara de limón bien lavada y la canela. Deja cocer hasta que llegue a ebullición y luego mantén la cocción diez minutos a fuego lento. Añade entonces los melocotones y prosigue la cocción veinte minutos mas a fuego lento remueve los de vez en cuando con cuidado de no romperlos. Retíralos de la cazuela y reserva deja que el vino se siga cociendo unos quince minutos mas hasta que se haya reducido y adquiera una textura mas espesa como si fuese un almíbar. Cuando los melocotones se hayan enfriado córtalos en gajos y reparte en platos o en una fuente de servir. Retira del almíbar la cascara de limón y la canela y riega con el  los melocotones. Déjalos unos minutos y sírvelos decorados con la hoja de menta bien lavada y seca . ya estarán para servir ( podéis dejarlos para el día siguiente en la nevera en un bote de cristal siempre )

CREPES A LA MIEL Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Vaso de Leche
• 150 Gr. de Harina
• 2  Huevos
• 5 Cucharada de Mantequilla
• 6 Cucharadas de Miel
• 50 Gr. de Franbuesas
• 50 Gr. de Arandanos

ELABORACIÓN:

En un bol bate los huevos, añade el azúcar y la harina tamizada para postre remueve hasta que obtengas una crema ligera y homogénea. Déjala reposar treinta minutos en la nevera, funde la cucharada de mantequilla en una sarten anti adherente pequeña y vierte una cucharada de la masa anterior y cuaja la crepe por ambos lados. retírala y repite la misma operación hasta acabar la masa. mientra en una cazuela pon parte de la miel con los frutos rojos y cuécelos a fuego lento diez minutos te quedaran mas tiernos y dulces haz pisos con los crepes y vas poniendo los frutos  cuando lo tengas todo le añades el sobrante de miel por encima y ya tendrás los crepes a la miel. los puedes acompañar con una bola de helado de nata o vainilla..

CAPPELLETTI CON SALSA DE QUESOS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Pasta
• 1/2 Cebolla Dulce
• 200 Gr. de Nata Liquida
• 50 Gr. de queso emmental  Rallado
• 50 Gr. de queso Gruyer Rallado
• 50 Gr. de queso Parmesano Rallado 
• 100 Gr. de Almendras Molidas

ELABORACIÓN:

Cuece la pasta en una cazuela con agua caliente y un poco de sal cuécela como indica el fabricante para que te quede al dente. Mientras pela la cebolla  y córtala fina y en una sarten con un poco de aceite pocha durante cinco minutos y sin dejar de remover hasta que este tierna, añadir la nata y los quesos y remueve despacio con una cuchara de madera hasta que se hayan derretido y tengas una salsa homogénea y sin grumos. Ya tendrás la pasta cocida y escurrida poner en una cazuela para horno reparte bien la pasta y añade la salsa y mezcla, después añade la almendra molida por encima y hornea diez minutos en el horno que ya tendrás pre calentado a 180 º los gratinas bajo el grille hasta que se forme una costra crujiente y dorada en la superficie. Se tienen que servir calientes 

FLAN DE BRÓCOLI Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 Brócoli Pequeño
• 60 Gr. de Atún en Aceite
• 3 Huevos
• 1/2 Ajo
• 2 Cucharadas de Pipas Girasol Peladas
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia el brócoli y corta en ramitos. Cuécelos en agua ocho minutos con una pizca de sal. Lava el tomate y córtalo en cuatro rodajas finas, ponlas sobre papel de cocina que escurra el agua, en una sarten poner un poco de aceite y freír las pipas de girasol cuando estén fritas reservarlas. En un bol batir los huevos y añadir el medio ajo bien picado y una pizca de sal y pimienta añade el brócoli ya cocido y el atún escurrido y desmigado también las pipas ya fritas el perejil bien picado volver a batir y colocar en unos moldes  ligeramente engrasados con aceite. Introducirlos en el horno pre calentado a 180 º durante veinticinco minutos, cuando estén se retiran y se dejan templar y desamoldamos y le añades las rodajas de tomate de adorno bien escurridos del agua y estarán listos para servir ( pasar un cuchillo por el borde del flan para que se despegue).....

TARTA DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 4 Calabacines
• 200 Gr. de Queso de Cabra
• 1 Lamina de Masa Quebrada
• 1 Vaso de Nata 
• 3 Huevos
• 2 Ramitas de Tomillo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Forra un molde refractario para horno, con una hoja de papel para horno. Engrasarlo con un poco de aceite y coloca encima la lamina de masa presionándola bien con los dedos para que se adhiera y tome forma del molde. A continuación lava y seca los calabacines y corta en rodajas finas colócalos en forna sobre la masa hasta rellenarla. en un bol bate los tres huevos y añade la nata liquida y bate todo bien agrega la sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la tarta, y desmenuza el queso de cabra y lo añades también. Introduce la tarta al horno pre calentado a 180 º y cuece cuarenta minutos, retira y deja reposar unos minutos. Lava el tomillo seca y pícalo muy pequeño. Desmolda la tarta retirando el papel de horno, y ya estará listo el plato para servir( esta tarta se puede hacer con otras verduras similares)

GAZPACHO DE MANGO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 3 Mangos 
• 12 Gambas Frescas o Langostino
• 1 Tomate
• 1 Pimiento Verde
• 1/2 Pepino
• 1 Rama de Menta 
• Aceite de Oliva 
• Vinagre de Manzana
• 1 Cucharada de Semillas de Sesamo

ELABORACIÓN:

En el baso de la batidora poner los mangos cortados y sin la piel  pela el tomate y córtalo junto con el pimiento si te gusta puedes poner medio ajo también el pepino pelado las semillas de sésamo cuatro cucharadas de aceite, 3 de vinagre de manzana y una pizca se sal y tritura todo hasta que obtengas un puré homogéneo, si te queda espeso añadir un poco de agua y mételo en la nevera para que se enfrié. Mientras en una parrilla ponerla a calentar y preparar una brocheta con tren gambas cuando estén hechas las reserváis en una fuente. Sacar el gazpacho de la nevera y poner en cuencos para servir y cortáis la rama de menta bien picada en cada cuenco y lo adornáis con la brocheta de gamba o langostino. Se puede servir todo en frió, ya lo tendréis para comer o bien una cena en el jardín...

ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 350 Gr. de Espaguetis Cocidos
• 350 Gr. de Almejas
• 200 Gr. de Sepia o Calamar
• 1 Copa de Vino Blanco
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil
• Sal y Pimienta 
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar las almejas y poner en una cacerola agua y dejar que se habrán cuando lo estén sacarlas y dejar en un plato. A continuación en el mismo agua cocer los espaguetis tal como indique el fabricante para que queden al dente cuando estén listos escurrir bien  y reservar en una cazuela poner un poco de aceite y freír los ajos cortados en laminas finas y añadir la sepia o el calamar cortado en dados pequeños. cuando estén dorados añadir el perejil y la copa de vino blanco y dejar rehogar tres minutos aprox. Añade las almejas y vuelve a rehogar todo cinco minutos. Incorporar los espaguetis y añadir la pimienta al gusto, la sal procurar poner poca porque con el agua de las almejas ya les da un punto de sal. Cuando ya estén salteados, se sirven pues ya estarán listos para comer..Se sirven calientes .....

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES;

• 40 Gr. de Mantequilla
• 40 Gr. de Harina
• 1/2 Litro de Leche
• 1 Pechuga de Pollo
• 40 Gr. de Jamón York
• Nuez Moscada
• 2 Huevos
• Pan Rallado
• 1 Cebolleta Peq. 
• Aceite de Oliva y Sal

ELABORACIÓN:

En una sarten poner un  poco de aceite y freír la cebolleta a trozos peq. cuando este dorada añadir el pollo a trozos y freír con un poco de sal y nuez moscada al gusto cuando este frito retirar del fuego y reservar. En una sarten poner la mantequilla y dejar derretir añadir la harina y dejar como tres minutos dando vueltas continuas que no se queme cuando hayan pasado como cinco minutos se va añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente que no se formen grumos. Hasta que obtengas una salsa bechamel espesa, añadir el pollo a trozos muy pequeños y el jamón york también todo cortado remover unos cinco minutos y retirar del fuego, colocar en un plato y dejar enfriar. Cuando este frió empezar hacer las croquetas batir los huevo y formar las croquetas como mas os guste su forma a continuación pasar por el huevo batido y por el pan rallado poner una sarten con abundante aceite y freír teniendo que quedar doradas por los dos lados cuando estén fritas poner a escurrir en papel absorbente y después servir calientes o frías como os gusten.(las croquetas cuando están preparadas podéis poner a congelar para otros días siempre que no estén fritas solo en crudo)

CROQUETAS DE PATATA Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 1/4 de Kilo de Patatas
• 1 Trozo de Bacalao Desalado
• 2 Ramas de Perejil
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Sal Aceite de Oliva
• Harina y Pan Rallado

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se cuecen en agua con un poco de sal, al final de la cocción se añade el bacalao limpio de pieles y espinas. ya cocido el conjunto se retira del fuego colocando en un bol y se aplasta con un tenedor hasta formar un puré. Se añade el ajo y el perejil picado una cucharada de harina y un poco de sal y la yema del huevo. Bien mezclado se van formando las bolas y se pasan por la clara de huevo batida y luego por el pan rallado. Una vez formadas todas las croquetas se fríen en abundante aceite caliente poniendo pocas en cada tanda para que se doren por ambos lados con holgura. Bien escurridas se colocan en una fuente y se sirven calientes... Se pueden servir acompañadas de una ensalada variada 

ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Arroz
• 1 Cebolla Peq. 
• 2 Dientes de Ajos
• 2 Tomates Maduros
• 400 Gr. de Bacalao Desalado
• 1 Pimiento Rojo
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 4 Alcachofas
• 1 1/2 de Caldo Vegetal

ELABORACIÓN:

En una paellera poner aceite y freír los ajos la cebolla y el pimiento rojo todo cortado muy fino cuando este rehogado poner los tomates rallados y continuar friendo cinco minutos y añadir el bacalao cortado en cuadrados y rehogar hasta que se ponga blanco. las alcachofas las tendremos limpias y cocidas en un bol con agua y sal cuando estén tiernas las escurrimos y dejamos en un plato a la espera de añadirlas a la paellera, mientras poner el caldo vegetal a calentar, en caso de no tener  podéis poner agua, aunque os aconsejo el caldo le da un sabor mejor cuando este todo rehogado añadir el arroz y remover con una cuchara de madera hasta que coja un color dorado entonces añadiremos el caldo caliente, que cubra el arroz cuando este ya cociendo pondremos las alcachofas cortadas y le pondremos la sal y pimienta al gusto.Dejarlo cocer durante veinte minutos y ya estará listo para comer dejar reposar cinco minutos....

ARROZ CON SEPIA Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Arroz
• 300 Gr. de Sepia ya Limpia
• 1 Cebolla 
• 5 Alcachofas
• 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
• 300 Gr. de Pescado de Roca
• 1 Hoja de Laurel
• 3 Tomates Maduros
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y cortar trozos pequeños. Los tomates los rallamos y reservamos, limpiamos las alcachofas retirando la parte mas dura y las laminamos las pondremos en un bol con agua y limón para que no se oxiden, a continuación limpiamos las sepias y cortamos en dados como tenéis en el dibujo, seguidamente en una cazuela poner agua con el pescado de roca ya ya tenéis limpio y la hoja de laurel y dejar cocer treinta minutos aprox. cuando este lo dejáis en el mismo bol. Como ya lo tenéis todo preparado cojee una sarten poner aceite y freír la cebolla cuando este dorada añadir la sepia y dejar que se fría a fuego lento cuando la tengáis frita añadir el tomate rallado. el fuego mas rápido  en cuanto lo tengáis pasarlo a una paellera rehogar unos dos minutos y añadir el arroz lo volvemos a rehogar todo dos minutos mas y añadimos el pimentón dulce y a continuación colamos el caldo que estará caliente y cubrimos el arroz con el caldo tiene que taparlo. Poner el fuego vivo durante ocho minutos y añadir las alcachofas, pasados estos minutos poner a fuego lento hasta que este cocido el arroz. Si faltase caldo tenerlo caliente y podéis añadir probar de sal y pimienta al gusto dejar reposar cinco minutos y podeis servir

ZARZUELA MEDITERRANEA

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de Merluza
• 4 Rodajas de Rape
• 4 Cigalas
• 4 Gambas
• 12 Mejillones
• 12 Almejas
• 1 Cebolla
• 2 Tomates Maduros
• 10 Almendras y Avellanas Tostadas
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• Harina
• 1/2 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

En una sarten pondremos aceite como dos dedos, cuando este caliente pondremos a freír las rodajas de pescado. Que ya lo tendremos limpio y escurrido lo pasaremos por harina y lo freiremos por los dos lados, cuando lo tengamos lo colocamos en una cazuela de barro. En el mismo aceite freiremos las cigalas y las gambas, cuando estén un poco rehogadas las añadimos a la cazuela, mientras en un bol pondremos los mejillones y las almejas bien limpio a que se habrán cuando estén las dejamos en un plato y esperamos en el mismo aceite pondremos a freír la cebolla y el tomate, cuando este frito le añadimos una cucharada de harina y rehogamos tendremos preparado para pasarlo por el pasa purés y le añadimos el caldo de los mejillones y almejas a la cazuela añadir el vino y medio vaso de agua remover un poco la cazuela y picar las almendras y avellanas cuando las tengáis bien picadas añadir al pescado y colocar las almejas y los mejillones encima del pescado y dejar  cocer treinta minutos aprox. añadir la sal y pimienta al gusto  ya estará hecho. Si os gusta podéis añadir un calamar en rodajas..

BOLAS DE PATATA

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Patatas
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 100 Gr. de Chorizo
• 1 Huevo
• Aceite de Oliva
• Harina
• Sal 

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén muy blandas escurrirlas y ponerlas diez minutos al horno pasado este tiempo. Con la ayuda del pasapurés hacer un puré fino, separar la yema del huevo y reservar la clara en un plato hondo. Añadir al puré la yema de huevo, la mantequilla previamente ablandada y un poco de sal. Amasar para que todo quede bien mezclado, cortaremos el chorizo en rodajas finas sin la piel. Impregnar las manos de harina y con una cuchara cojee un poco de masa, y coloque en el centro una rodaja de chorizo y haga una bola cubriendo por completo el chorizo. Bata la clara que ha reservado y pasar las bolas de patata por ella. En una sarten pondremos aceite bien caliente y freiremos las bolas hasta que queden doraditas. las ponéis a escurrir el aceite con papel absorbente. Y ya esteran listas para servir..

HUEVOS DUROS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 6 Huevos Frescos
• 1 Cogollo de Lechuga
• 12 Aceitunas Rellenas
• 2 Pepinillos en Vinagre
• 6 Cebolletas en Vinagre
• 1 Rama de Perejil
• Curry
• Zumo de Limón
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos y dejar enfriar, y pelar apartando las yemas mezclar las con las cebolletas muy picadas,el perejil,el zumo de medio limón, una cucharada de curry,sal  y pimienta al gusto. Todo bien mezclado para rellenar las claras con toda la mezcla, las olivas cortar la mitad y dejar el resto para adorna,una vez rellenos los huevos ponemos en rodajas las olivas y si gusta podemos poner unas tiras de pimiento morrón de lata, ya los tendremos hechos los pondremos en la nevera hasta la hora de servir frescos. El cogollo de lechuga la pondremos para adornar el plato. Añadir si os gusta un poco de mayonesa..

POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 3 Zanahorias Tiernas
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Hojas de Laurel y Tomillo
• Romero en Polvo
• Aceite de Oliva 
• 1/2 Vaso de Vinagre de Vino
• Pimienta en Grano
• sal 
• 1 Cabeza de Ajos
• 1 Tomate Maduro

ELABORACIÓN:

En una sarten poner un dedo de aceite y freír el pollo a trozos o podéis comprar muslos sueltos. Como mas os guste, cuando lo tengáis dorado. Colocar en una cazuela de barro el pollo el mismo aceite añadir las cebollas en rodajas,la cabeza de ajos,el laurel, el tomillo, los granos de pimienta como doce granos, la zanahoria en trozos pequeños,  una cucharada de romero el vinagre. Y la misma cantidad de vinagre de agua la sal al gusto. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que encontréis la carne tierna. Una vez este hecho se le quitan las hiervas. Y se sirve frió o a temperatura ambiente. Es un plato que podemos dejar hecho de un día anterior..

ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES: 

• 250 Gr. de Bacalao Desalado
• 1 Kg. de Patatas Pequeñas
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 50 Gr. de Piñones 
• 3 Dientes de Ajo
• Pimentón Dulce
• Vinagre de Vino
• Aceite de Oliva Sal y Pimienta
• 2 Tomates 

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas sin pelar cuando estén cocidas las dejáis enfriar, pelar y cortar en rodajas ponerlas en una fuente ya para servir, el bacalao ya lo tendréis desalado, limpio y escurrido lo añadís a las patatas desmigado, poner en una sarten una cucharada de aceite y freír los piñones cuidado no se quemen dar vuelta continuamente. Cuando estén dejar enfriar y añadir a la ensalada cortar el pimiento en iras y los tomates en rodajas y añadir todo junto. en un mortero picar los ajos y  con el aceite cuatro cucharadas,el pimentón un cucharada, sal, pimienta al gusto y el vinagre remover bien y cubrir bien la ensalada. Ya la tendréis hecha pero mejor dejar enfriar una hora y estará perfecta..

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de Judías Verdes
• 2 Huevos
• 2 Patatas Medianas
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Zumo de Limón
• Mostaza Suave
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer las judías en agua y un poco de sal . En otro bol cocer las patatas enteras con la piel, tienen que estar bien lavadas cuando estén cocidas pelar y cortar en dados reservar con las judías también cortar y ya podréis poner en una fuente para servir. Cocer los huevos y cuando estén cocidos pelar y retirar las yemas. Pase las yemas por un colador y espolvoree por encima. Las claras las cortáis en dados y remover con las judías. Haga una salsa con el aceite el zumo de un limón,mostaza una cucharada generosa, sal y pimienta remueva lo bien y vierta sobre la ensalada. Dejar reposar veinte minutos en la nevera antes de servir fresca. Es un plato muy refrescante de verano..

ENSALADA DE ARROZ Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 150 Gr. de Arroz 
• 50 Gr. de Pasas de Uva
• 1/2 Vaso de Vino Blanco
• 1 Aguacate
• Zumo de Limón
• 3 Cucharadas de Vinagre de Manzana
• Sal y Pimienta
• 1 Rama de Menta
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Poner a cocer el arroz en un bol con un poco de sal poner al agua una cucharada de aceite, y dejar cocer veinte minutos cuando este cocido escurrir y dejar enfriar, a continuación cortar el aguacate en dados u añadir un poco de zumo de limón para que no ennegrezca y añadir al arroz,poner las pasas a remojar en el vino como una hora y después escurrir y añadir al arroz también. Cojee la rama de menta fresca y en un bol cortarla a trozos pequeños y añadís el vinagre de manzana, un vaso pequeño de aceite sal pimienta y remover todo  verter sobre la ensalada del arroz y dejar enfriar en la nevera durante una hora y estará para servir..Podéis añadir frutos secos como nueces, almendras..

BACALAO GUISADO

INGREDIENTES:

• 4 Trozos de Bacalao Desalado
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1 Calabacin 
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Rama de Tomillo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 1/2 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

En una sarten pondremos a freír los pimiento que ya tendremos limpios y cortados en tiras poner como un dedo de aceite, cuando estén medio fritos los retiráis a una cazuela de barro, y esperar. En el mismo aceite que nos ha quedado de freír los pimientos ponemos la cebolla cortada  en rodajas y freímos a poco fuego cuando este dorada la colocáis junto con los pimientos a continuación freís el calabacin o berenjena es igual en trozos medianos y freír a fuego lento cuando ya este añadís a la cazuela junto con todo el laurel, la sal al punto y la pimienta, el tomillo y el vino.remover que todo este bien mezclado y sobre todo poner los lomos de bacalao. tapar y dejar cocer a fuego lento veinte minutos. y lo retocáis el punto de sal y mover la cazuela para evitar que se pegue en caso que falte sal o pimienta dejar cocer cinco minutos mas. No mucho mas para que el bacalao no pierda su melosidad.

ENSALADILLA RUSA CASERA

INGREDIENTES:

• 5 Patatas Medianas
• 2 Zanahorias 
• 150 Gr. de Guisantes
• 2 Pimientos Morrones 
• 1 Bote de Mayonesa
• 3 Huevos
• 50 Gr. de Judías Verdes
• 12 Olivas Rellenas
• 1 Lata de Atún en Aceite 100 Gr.

ELABORACIÓN:

En un bol poner agua a cocer, mientras pelar las patatas en y cortar en dados,dejarlos y limpiar las zanahorias también en dados peq. Los guisantes, y las judías poner junto y en otro bol ponerlos a cocer las judías cortadas en trozos pequeños el primer bol poner a cocer las zanahorias y cuando estén diez minutos cociendo añadir las patatas y lo dejáis hasta que estén tiernas las judías y guisantes haremos lo mismo cuando estén tiernos lo retiráis todo y lo ponéis a escurrir todo junto. Dejar enfriar y lo colocáis en una fuente que tengáis para servir, poner a cocer los huevos doce minutos cuando los tengáis pelar y dejar enfriar, en la fuente añadir el atún en aceite escurrido bien mezclado dos huevos rallados y dos cucharadas de mayonesa. Puede ser comprada ya hecha añadir los guisantes, las judías y mezclar de nuevo todo tiene que quedar todo ligado. Después le podéis hacer la forma que os guste alargada o redonda ( A mi en particular me gusta alargada para poder servir mejor) y la cubrís de mayonesa, cortar los pimientos en tiras y colocar, el huevo que os queda rallarlo por encima adornar con el pimiento y las olivas en rodajas. Ya tendréis la ensaladilla para servir o bien la podéis poner un rato en la nevera y comerla fresca.

LOMO RELLENO CAMPERO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo en Librillo
• 2 Huevos Duros
• Aceitunas Rellenas 
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 1 Huevo Crudo
• Pan Rallado
• Orégano
• Sal y Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Prepare un picadillo con los huevos duros aceituna cortadas en trozos pequeños el pimiento cortado también, espolvoreado con el orégano y mezclar bien todo el picadillo, tendremos los librillos abiertos y pondremos sal al gusto, a continuación pondremos el relleno en cada uno y cerraremos. En un plato batiremos el otro huevo y pasaremos el lomo por el huevo y después en otro plato tendremos el pan rallado que también pasaremos para empezar a freír. En una sarten con abundante aceite, cuando este caliente iremos friendo a fuego lento los lomos y en una bandeja pondremos papel de cocina para desengrasar, así a los tendremos fritos y bien escurridos del aceite los podemos servir. Este plato se puede acompañar con una ensalada o patatas fritas.

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 8 Huevos Frescos
• 300 Gr. de Gamba Pelada
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 50 Gr. de Mayonesa
• 30 Gr. de ketchup
• Sal y Pimienta
• 2 Cucharadas de Brandy
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos a fuego lente para que no se rompan, mientras vamos haciendo la salsa tipo rosa pero mas suave, en un vasa pondremos la mayonesa, el ketchup, la sal al gusto y la pimienta lo removemos bien y añadimos el brandy seguimos dando vueltas y cuando haya cogido bien el gusto de todo lo reservamos en la nevera. Tiene que estar frió, en un bol ponemos a cocer las gambas con las dos hojas de laurel para que tengas mejor sabor también un poco de sal, como son para cocar a trozos no hace falta que sean gordas. Así se cuecen antes cuando empiece a cocer el agua las ponéis y con cinco minutos ya estarán cocidas, las escurrís las peláis y cortarlas en trozos pequeños. Ya tenéis los huevos cocidos los peláis cuando estén fríos y cortarlos por la mitad sacad la yema y mezclar con las gambas y la salsa que tendréis fría todo bien mezclado rellenar los huevos, y lo adornáis con el pimiento morrón que ya tendréis cortado. Ya estarán listo se suelen servir fríos es un estupendo plato de verano ( También podéis poner unas olivas rellenas a trozos o una flor comestible)

CALAMARES CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

• 4 Cebollas Dulces
• 4 Calamares  de Playa
• 4 Cucharadas de Azúcar
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 2 Cucharadas de Miel de Caña

ELABORACIÓN:

Se limpian las cebollas y se cortan en aros finos, mientras en una sarten poner un dedo de aceite y cuando este caliente añadir la cebolla freír a fuego lento hasta que este dorada, a continuación le añadís el azúcar y la dejáis unos minutos mas retener en la sarten para mas tarde. En otra sarten ponerla a calentar cuando este le pondréis los calamares que ya tendréis limpios y cortados a rodajas de un centímetro aprox. Le añadís la sal y la pimienta al gusto.hacerlos a fuego moderado, cuando los tengáis. En una bandeja de servir a la mesa poner la cebolla que estará caliente sobre ella los calamares. Al momento de servir añadir la miel de caña haciendo formas de decoración...

POSTRE CATALÁN FILIBERTO

INGREDIENTES:

• 4 Yogures Naturales
• Helado de Nata
• Licor de Grosella
• Canela en Polvo 

ELABORACIÓN:

Este es un postre muy conocido en una parte de Cataluña. Espero que os guste. En un plato ponemos azúcar y el licor de grosella como esta en la foto es un adorno y su presentación, se moja las copas y os quedaran con buena presencia. En el interior poner de fondo un yogur por copa añadir un corte de helado de nata encima y añadís el licor de grosella por encima, espolvoreáis un poco de canela muy fina y podéis adornar la copa con una fresa al gusto y ya lo tendréis para servir es muy sencillo pero refrescante....

PONCHE DE FRUTAS FIESTA VERANO

INGREDIENTES:

• 6 Peras
• 4 Zanahorias Medianas
• 3 Manzanas
• 1 Kg. de Fresas
• 1 Bote de Leche almendras
• Hielo

ELABORACIÓN:

Se lavan las zanahorias y se raspan con cuidado, pues sus vitaminas están a flor de piel. Las fresas se aclaran bien, retirándoles los rabitos y se dejan escurrir. Las peras y las manzanas se lavan sin peladlas y se trocean en gajos desechando el corazón y las semillas. A continuación se licua toda la fruta recogiendo el zumo obtenido y pasándolo a una ponchera o jarra. Se añaden ademas la leche de almendras y litro y medio de agua fría y cubitos de hielo al gusto. Por ultimo se mezcla todo bien removiendo con cuchara de madera, y se puede llevar ya a la mesa para servirlo. Es un ponche refrescante y muy agradable al paladar. 

CÓCTEL SIN ALCOHOL ATARDECER DORADO

INGREDIENTES:

• Zumo de Piña
• Zanahorias
• Plátano
• Hielo

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora se ponen un vaso y medio de zumo de piña, dos zanahorias de tamaño mediano, peladas y cortadas en rodajas finas, un plátano y una taza de hielo. Se mezcla todo bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Se cuela el preparado y se sirve en copas de champan de boca ancha ( es un cóctel refrescante para verano se puede poner piña natural y batirla.las frutas se pueden sustituir por otras )

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 80 Gr. de Almendras Tostadas
• 1 Diente de Ajo
• Azafrán en Rama
• Pan Tostado
• 3/4 Litro de Agua
• Sal
• Aceite Oliva

ELABORACIÓN:

En una sarten se añade aceite cuando este caliente le añadimos el diente de ajo una rebanada de pan tostado y el azafrán. Cuando estos ingredientes estén dorados, se ponen en un mortero junto con las almendras tostadas y peladas. Se machaca finamente vertiendo en una olla en que este el agua hirviendo, se añade la sal al gusto y añades unas rebanadas de pan finamente cortadas. También añades el aceite de freír lo que has pasado por el mortero, todo debe cocer a fuego suave durante treinta minutos y ya estará lista la sopa. Se puede añadir mas pan y virutas de jamón, al gusto se puede comer  fría...  

SOLOMILLO REBOZADO CON QUESO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Solomillo Ternera o Cerdo
• 150 Gr. de Queso Manchego
• 150 Gr. de Pan Rallado
• 2 Huevos
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Rallar el queso y preparar en un plato el pan rallado con el queso y el perejil cortado muy pequeño. En otro plato batir los huevos, mientras en una sarten poner el aceite que se vaya calentando,a fuego suave pasamos los solomillos por el huevo y después por la mezcla de pan  queso y perejil. Los vamos friendo poco a poco por los dos lados tienen que quedar dorados, para tener un buen gusto ya que el queso tiene que estar en su punto( La sal la podéis añadir al solomillo antes si os gusta. Yo no suelo poner pues el queso ya tiene sal) Este plato se puede acompañar con unas patatas panaderas o ensalada.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 800 Gr. de Carne de Ternera o Buey
• 500 Gr. de Guisantes
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Zanahorias y Nabos
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 2 Vasos de Agua
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 3 Patatas Medianas

ELABORACIÓN:

Primeramente pelar y picar las cebollas, lavar y pelar las zanahorias y cortar en rodajas junto los nabos, los dientes de ajos y reservar, cortar la carne en trozos medianos , a continuación en una cazuela ponemos como medio vaso de aceite añadimos la carne a fuego lento durante veinte minutos que se vaya rehogando, después añadimos las cebollas, las zanahorias, los ajos,los nabos, la hoja de laurel el vaso de vino y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer dos horas aprox. siempre a fuego lento pasadas las dos horas mirar que la carne este tierna. Mientras en un bol cocemos los guisantes y las patatas cortadas en dados medianos cuando este todo cocido lo añadís a la carne con la sal y la pimienta al gusto diez minutos mas y lo tendréis listo para servir en cualquier momento..

ARROZ CON CIGALAS

INGREDIENTES:

• 10 Cigalas Frescas Medianas
• 500 Gr. de Arroz
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Hoja de Laurel
• 2 Hojas de Perejil
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• 1 Tomate Maduro Pequeño
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar las cigalas y en una sarten poner aceite cono un dedo y cuando este caliente ponerlas a freír cuando estén fritas las dejáis en un plato a esperar, el resto del aceite ponerlo en la paellera y rallar la cebolla poner a freír junto a los ajos en laminas y el perejil cortado a juliana también poner la hoja de laurel. Cuando este dorado añadir el tomate rallado y dejar freír cuando lo tengáis añadir el arroz y rehogar cinco minutos aprox. añadir agua hasta cubrir el arroz poner la sal y la pimienta al gusto cuando  empiece a cocer ponerlo a fuego lento durante quince minutos añadir las cigalas y dejar cinco minutos mas que cojan el gusto. ya lo tendréis hecho para servir( Es un arroz muy suave puede servir para dieta)

PATATAS LIGERAS

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de Patatas Nuevas
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• 2 Cebolla Dulces
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Ramas de Perejil
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas a trozos regulares. Pelar y cortar la cebolla a trozos pequeños, poner en una cazuela de barro como medio vaso de aceite y cuando este caliente rehogar la cebolla,los dientes de ajo sin pelar los cortamos en dos trozos. Cuando lo tengamos rehogado como diez minutos añadimos las patatas no dejamos de dar vueltas para evitar que se peguen a la cazuela pasados unos diez minutos mas añadimos el pimentón seguimos removiendo y pasados cinco minutos añadimos agua que falte un dedo para cubrir las patatas añadimos el laurel y el perejil bien picado, la sal y a pimienta al gusto. y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas ya veréis que se consume el caldo de ellas. Si os gusta podéis poner una picada de almendra tostada ya tendréis las patatas para servir en la misma cazuela.... 

PICANTONES AL JEREZ

INGREDIENTES:

• 2 Picantones
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Rama de Apio y Tomillo
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Caldo de Pollo
• 1 Vaso de Vino de Jerez Seco
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se pela la cebolla y se corta en lonchas finas.limpia las zanahorias y trozarlas en dados el apio también en cuadros, los ajos los dejáis enteros. Limpia bien los picantones y salpimienta al gusto, poner en una cazuela un poco de aceite y agrega los picantones que se doren unos minutos, cuando empiecen a cojer color incorporar las verduras que tendréis ya cortadas y rehogar unos minutos como cinco, y añadís el caldo de pollo y el vino de jerez ( si no tenéis vino de jerez añadir un vino seco blanco ) y que comience a cocer, cuando rompa a hervir bajar el fuego y añadir las hojas de laurel y el tomillo dejar cocer todo durante cuarenta y cinco minutos  el fuego tiene que estar muy lento y la cazuela siempre tapada cuando estén casi hechos comprobar la sal y pimienta que lo tengáis al gusto. a los tendréis hechos, se sirven calientes y los acompañas con sus verduras ....