POLLO EN ESCABECHE Y CANELA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• Harina de Trigo 
• Aceite de Oliva
• 2 Hojas de Laurel
• 2 Tomates
• 2 Cebollas
• 1 Cabeza de Ajos
• 1/2 Litro de Vino Blanco
• 1 Vaso Peq. de Vinagre
• " Cucharadas de Canela Molida
• Sal y Pimienta
• Especias de Clavo y Eneldo
• 3  Zanahorias

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y se corta en trozos, se le añade la sal y pimienta al gusto y se pasa por harina. Se pone en una sarten aceite y se fríen hasta que estén dorados y se retiran del fuego tras lo cual se ponen en una cazuela. En la misma sarten de pone a freír la cebolla en rodajas las zanahorias también igualmente la cabeza de ajos, y los tomates rallados, el laurel, el clavo, el eneldo una pizca de pimienta, se rehoga todo se deja unos minutos y añadiremos la canela, el vino blanco y el vinagre y se deja cocer unos minutos mas y cuando lo tengáis lo añadís a la cazuela del pollo ha de quedar bien cubierto todos los trozos. Se introduce la cazuela en el horno a 200º y se deja por espacio de una hora y ya lo tendréis listo para comer. Este plato se puede servir tanto frió como caliente adornar si os gusta con unas varillas de canela en rama....

ARROZ CALDOSO DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Pescado de Roca
• 1 Calamar Mediano
• 12 Langostinos
• 12 Mejillones
• 3 Ramas de Perejil
• 2 Tomates Maduros
• 6 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• 2 Tazas de Arroz
• Azafrán
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpia el pescado y se pone a cocer en una cazuela honda con dos litros de agua. Cuando este cocido el pescado escurrir y dejar en una cazuela, para después añadir al arroz. En una paellera poner aceite y freír muy picados los ajos.cuando estén rehogados añadir el tomate rallado y dejar freír cinco minutos. Mientras en una sarten freír el calamar que ya tendréis limpio y cortado y  cuando este lo añadís a la paellera en el mismo aceite freír los langostinos y añadir también  con el sofrito, Abrir los mejillones en una cazuela cuando estén los añadís también a la paellera, rehogar todo junto y poner el arroz que se rehogue no dejándolo de mover unos diez minutos después de esto le añadís el azafrán y el caldo que tendréis calienta que cubra tres dedos por encima del arroz y mantener el caldo caliente para poder ir añadiendo si hiciese falta dejar cocer veinte minutos y  revisar la sal y la pimienta al gusto ya lo tendréis para servir.. Siempre caliente