CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES;

• 40 Gr. de Mantequilla
• 40 Gr. de Harina
• 1/2 Litro de Leche
• 1 Pechuga de Pollo
• 40 Gr. de Jamón York
• Nuez Moscada
• 2 Huevos
• Pan Rallado
• 1 Cebolleta Peq. 
• Aceite de Oliva y Sal

ELABORACIÓN:

En una sarten poner un  poco de aceite y freír la cebolleta a trozos peq. cuando este dorada añadir el pollo a trozos y freír con un poco de sal y nuez moscada al gusto cuando este frito retirar del fuego y reservar. En una sarten poner la mantequilla y dejar derretir añadir la harina y dejar como tres minutos dando vueltas continuas que no se queme cuando hayan pasado como cinco minutos se va añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente que no se formen grumos. Hasta que obtengas una salsa bechamel espesa, añadir el pollo a trozos muy pequeños y el jamón york también todo cortado remover unos cinco minutos y retirar del fuego, colocar en un plato y dejar enfriar. Cuando este frió empezar hacer las croquetas batir los huevo y formar las croquetas como mas os guste su forma a continuación pasar por el huevo batido y por el pan rallado poner una sarten con abundante aceite y freír teniendo que quedar doradas por los dos lados cuando estén fritas poner a escurrir en papel absorbente y después servir calientes o frías como os gusten.(las croquetas cuando están preparadas podéis poner a congelar para otros días siempre que no estén fritas solo en crudo)

CROQUETAS DE PATATA Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 1/4 de Kilo de Patatas
• 1 Trozo de Bacalao Desalado
• 2 Ramas de Perejil
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Sal Aceite de Oliva
• Harina y Pan Rallado

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se cuecen en agua con un poco de sal, al final de la cocción se añade el bacalao limpio de pieles y espinas. ya cocido el conjunto se retira del fuego colocando en un bol y se aplasta con un tenedor hasta formar un puré. Se añade el ajo y el perejil picado una cucharada de harina y un poco de sal y la yema del huevo. Bien mezclado se van formando las bolas y se pasan por la clara de huevo batida y luego por el pan rallado. Una vez formadas todas las croquetas se fríen en abundante aceite caliente poniendo pocas en cada tanda para que se doren por ambos lados con holgura. Bien escurridas se colocan en una fuente y se sirven calientes... Se pueden servir acompañadas de una ensalada variada