CAPPELLETTI CON SALSA DE QUESOS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Pasta
• 1/2 Cebolla Dulce
• 200 Gr. de Nata Liquida
• 50 Gr. de queso emmental  Rallado
• 50 Gr. de queso Gruyer Rallado
• 50 Gr. de queso Parmesano Rallado 
• 100 Gr. de Almendras Molidas

ELABORACIÓN:

Cuece la pasta en una cazuela con agua caliente y un poco de sal cuécela como indica el fabricante para que te quede al dente. Mientras pela la cebolla  y córtala fina y en una sarten con un poco de aceite pocha durante cinco minutos y sin dejar de remover hasta que este tierna, añadir la nata y los quesos y remueve despacio con una cuchara de madera hasta que se hayan derretido y tengas una salsa homogénea y sin grumos. Ya tendrás la pasta cocida y escurrida poner en una cazuela para horno reparte bien la pasta y añade la salsa y mezcla, después añade la almendra molida por encima y hornea diez minutos en el horno que ya tendrás pre calentado a 180 º los gratinas bajo el grille hasta que se forme una costra crujiente y dorada en la superficie. Se tienen que servir calientes 

ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 350 Gr. de Espaguetis Cocidos
• 350 Gr. de Almejas
• 200 Gr. de Sepia o Calamar
• 1 Copa de Vino Blanco
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil
• Sal y Pimienta 
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar las almejas y poner en una cacerola agua y dejar que se habrán cuando lo estén sacarlas y dejar en un plato. A continuación en el mismo agua cocer los espaguetis tal como indique el fabricante para que queden al dente cuando estén listos escurrir bien  y reservar en una cazuela poner un poco de aceite y freír los ajos cortados en laminas finas y añadir la sepia o el calamar cortado en dados pequeños. cuando estén dorados añadir el perejil y la copa de vino blanco y dejar rehogar tres minutos aprox. Añade las almejas y vuelve a rehogar todo cinco minutos. Incorporar los espaguetis y añadir la pimienta al gusto, la sal procurar poner poca porque con el agua de las almejas ya les da un punto de sal. Cuando ya estén salteados, se sirven pues ya estarán listos para comer..Se sirven calientes .....

PASTA CON POLLO

INGREDIENTES:

• 500 Gr.de Pasta Cocida
• 1 Cebolla Dulce
• 6 Tomates Maduros
• 2 Dientes de Ajo
• 4 Cucharadas de Mantequilla
• 1/4 de litro Vino Blanco
• 1 Taza de Crema de Leche
• 3 Hojas de Perejil
• 300 Gr. de Pollo
• Sal y Pimienta
• 1 Pimiento Rojo
• Queso de Mozzarella Rallado

ELABORACIÓN:

En una sarten poner la mantequilla y freír la cebolla con los ajos todo cortado fino, cuando lo tengáis rehogado añadir el pollo que ya estará lavado y cortado en dados,y el vino blanco. esperar que se evapore el alcohol y añadir los tomates rallados. Cuando lo tengáis ya frito añadir la crema de leche y rehogar removiendo a fuego muy lento tiene que hervir diez minutos aprox. Cuando todo este ya bien integrado añadir el perejil, la sal, la pimienta al gusto. En otra sarten habremos frito el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva lo escurrimos y también lo añadimos,  la pasta también volvemos a rehogar todo a fuego lento unos diez minutos . Ya estará listo el queso lo pondremos aparte para que cada uno se sirva al gusto, servir caliente..

FIDEUA DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1/2 Pollo
• 400 Gr. de Fideos Medianos
• 1/2 Cebolla Dulce
• 1 Tomate Maduro 
• 1 Rama de Perejil
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• 1 Litro de Caldo de Pollo
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se corta el pollo a trozos pequeños y se lava quitar la piel ponerlo a freír en una sarten con aceite de oliva a fuego lento cuando lo tengáis dorado, retirar en un plato. A continuación en la paellera poner un poco del aceite de freír el pollo y cortar la cebolla en juliana( trozos pequeños) el ajo, el perejil y cuando lo tengáis dorado añadir el tomate rallado, seguidamente poner los fideos rehogarlos un poco y añadís el pollo. Como cinco minutos mas lo rehogáis, tener el caldo de pollo caliente  y lo incorporáis a la cazuela remover todo suavemente y dejar cocer los fideos añadiendo al gusto la sal y pimienta.quince minutos si os gustan al dente o veinte mas cocidos los tendréis listos para servir. Si os gusta podéis añadirles una mayonesa...

ENSALADA DE PASTA CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Pasta Hélices
• 250 Gr. de Bacalao Desalado
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Rojo Mediano
• 12 Olivas Negras 
• 12 Olivas Rellenas 
• Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla Dulce
• Vinagre de Jerez 

ELABORACIÓN:

Poner a cocer la pasta con abundante agua y una pizca de sal. Cuando la tengáis cocida la escurrís y poner en una fuente para servir después, lavar los pimientos y cortar a trozos pequeños y añadir a la pasta en su fuente, el bacalao lo desmigáis y añadir al resto, lo mismo con la cebolla bien troceada. Añadir las olivas decorando la fuente para servir y poner el aceite de oliva y el vinagre, puede ser de Modena  también no añadir sal pues el bacalao siempre tiene un punto  ( la sal siempre al gusto).Lo podéis servir fresco o al tiempo es una ensalada rápida y con alimento.

TALLARINES CON MARISCO

INGREDIENTES:

• 300 Gr. Tallarines
• 200 Gr. de Colas de Gambas
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 5 Cucharadas de Leche
• 1 Taza peq. de Nata Liquida
• 1 Quesito en Porciones
• 4 Cucharadas de Queso Parmesano
• Sal y Pimienta
• Albahaca

ELABORACIÓN:

Se cuecen los tallarines en abundante agua y sal al gusto, hasta que estén el dente. A continuación se derrite la mantequilla y se mezcla con la leche, la nata,el quesito y el parmesano. Se remueve hasta que quede como una crema ligada, se añade la pimienta, la sal añades las colas de gamba que las habremos frito con un poco de aceite en la sarten en la misma cazuela de la crema añadimos los tallarines bien escurridos. y lo dejamos rehogar cinco minutos a fuego lento. cuando lo vayamos a servir colocar en un bol y se espolvorea con la albahaca. ya los tendréis listos para servir..

PASTA FIESTA

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Macarrones
• 100 Gr. de Carne Ternera Picada
• 100 Gr. de Chorizo 
• 100 Gr. de Jamón Serrano
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Tomates Maduros 
• Sal y Pimienta
• 1/2 Litro de Leche
• 2 Cucharadas de Harina
• 50 Gr. de Mantequilla
• 150 Gr. de Queso Rallado Emmental

ELABORACIÓN:

En una olla honda cocer la pasta con abundante agua.una pizca de sal cuando leste cocida la pones a escurrir y reserva, en una cazuela poner una cucharada de mantequilla  freír la cebolla rallada cuando este dorada añadir el tomate igual rallado.cuando lo tengáis frito reservar también. en una sarten freír la carne picada, el chorizo cortado a trozos, y por ultimo el jamón igual a trozos, cuando este rehogado añadir al sofrito, rehogar todo en la cazuela y dejar enfriar.En un cazo poner la mantequilla, la harina y rehogarla bien tiene que estar dorada y añadir la leche removiendo sin parar con una cuchara de madera cuando lo tengáis poner en una fuente de horno los macarrones con el sofrito añadir pimienta al gusto y también la sal por encima poner la bechamel y el queso rallado. Dejar gratinar hasta que el queso empiece a tener color. Y ya estarán listos servir calientes.

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 16 Placas de Canalones
• 1/2 Kilo de Espinacas Frescas
• 20 Gr. de Piñones Tostados
• 20 Gr de Pasas Sin Semilla
• 50 Gr de Mantequilla
• 40 Gr de Harina
• 1/2 litro de Leche 
• Nuez Moscada
• 150 Gr de Queso Emmental
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta
• 2 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

Cuece las placas de canelón el tiempo que indique el fabricante, escurrelas y las extiendes sobre un paño limpio rehoga las espinacas con un poco de aceite hasta que se reblandezcan y escurrelas, en una sarten pon una cucharada de aceite y dora los ajos, los piñones y las pasas, añade las espinacas la sal la pimienta al gusto y deja enfriar cuando este frio reparte el relleno encima de las placas de canelon y los enrollas. En una fuente de horno poner una cucharada de mantequilla disuelta y coloca los canelones. En una cazuela haremos la bechamel. se le pone la mantequilla la harina y se dora que no tenga gusto a cruda se va añadiendo la leche y removiendo todo seguido que no tenga grumos le añades la nuez moscada y sal al gusto. Se cubren los canalones con la bechamel y se espolvorean con el queso rallado y gratínalos al horno. Se sirven calientes. 

PASTA CON MARISCO

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Pasta Cualquiera
• 100 Gr. de Gambas Peladas 
• 10 Mejillones
• 10 Almejas
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta
• 1 Cebolla Dulce Peq. 
• 2 Tomates Maduros

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone abundante agua y hervimos la pasta al dente, mientras en otra cazuela abrimos los mejillones y almejas el agua que despiden la podemos aprovechar para la pasta que esta cociendo así tendrá mas gusto al marisco, en una sarten ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla cortada muy fina a fuego lento cuando este dorada le añadimos el tomate rallado, cuando lo tengamos hecho le añadimos las gambas bien escurridas las rehogamos y cuando ya están le ponemos la sal al gusto y la pimienta. En la cazuela que hemos cocido la pasta lo colocamos todo y rehogamos de nuevo durante cinco minutos y estarán listos para comer. Para decorar podéis picar un poco de perejil le da color.

TALLARINES MARINEROS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. Tallarines
• 150 Gr. Gambas Peladas
• 200 Gr. Mejillones 
• 150 Gr. Almejas
• 250 Gr de Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta Blanca

ELABORACIÓN:

Limpia los mejillones, las almejas, las gambas peladas todo bien lavado y escurrido. En una sarten fríe la cebolla el perejil bien cortado pequeño y cuando esta frito añade el tomate que habrás rallado anterior mente cuando lo tengas frito se le añade los mejillones las almejas y las gambas también pon la sal al gusto cocina a fuego lento, en cinco minutos se abrirían los mejillones y almejas. mientras en una olla con abundante agua y un poco de sal hierve los tallarines diez minutos aproximadamente. Escurre e incorpora a la sarten del sofrito. Saltes durante dos minutos para que se mezcle bien y ya estarán listos..( si te gustan mas fuertes añade pimienta un pellizco)

Fideos con Langosta

Ingredientes:                                      

• 1 Langosta
• Cebollas
• tomates
• Fideos medianos
• Ajos y Perejil
• Caldo de pescado
• 2 Sepias pequeñas
• 6 Almejas gallegas
• Pescado de roca
• 12 Almendras tostada

Preparación:

En una cazuela de barro se pone el aceite de oliva, y se fríe la langosta, las sepias. Cuando esta rehogado todo se le añade los ajos cortados, el perejil, las cebollas. Cuando este todo dorado se le pone el tomate rallado. Mientras hacemos el caldo con el pescado de roca cuando este cocido, se cuela y se mantiene caliente. Volvemos al sofrito como ya lo tenemos a punto, le añadimos los fideos los rehogamos bien y le ponemos el caldo, siempre que los cubra de caldo como dos dedos. Diez minutos picamos las almendras bien, las añadimos  dejamos dos minutos mas...Listo para comer.