GARBANZOS CON COSTILLA DE CERDO

¿Qué hay mejor que un plato que te hace sentir como en casa? ¡Nuestra receta de garbanzos con costilla de cerdo es la respuesta perfecta!

Ingredientes mágicos:

• 250 Gr. Garbanzos Cocidos

• 200 Gr. Costilla de cerdo 

• Especias sal. pimienta al gusto

• 1 Cebolla dulce

• 1 Tomate maduro

Instrucciones sencillas:

En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la carne, el tomate y la cebolla, y rehoga hasta que estén dorados. Luego, agrega los garbanzos cocidos y cubre con agua. Añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 20 minutos más y luego retira del fuego.

Espero que te guste. ¡Que tengas un buen día!

 

ALBÓNDIGAS DE CORDERO

INGREDIENTES:

• 600 gr. Carne de Cordero Picado
• 1 Rebanada de Pan
• 4 Cucharadas de Leche
• 1 Rama de Perejil
• 10 Dátiles sin Hueso
• 6 Ciruelas Pasas
• 1/2 Vaso de Vino Oloroso
• 10 Almendras Tostadas
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Harina 
• Sal y Pimienta 

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la carne picada con la rebanada de pan remojada en la leche y añadir junto con el ajo picado la sal al gusto el perejil también picado el huevo, una pizca de pimienta. Cuando este todo remover y preparar las albóndigas. pasándolas  por la harina, en una sartén las freiremos hasta que queden doradas no quemar el aceite y así lo aprovecharemos  para hacer el resto del guiso. En el aceite sobrante de freír las albóndigas le añadimos las ciruelas, los dátiles, las almendras picadas y lo dejamos rehogar a fuego lento diez minutos. Cuando lo tengáis añadir el vino y reducir unas cinco minutos mas. Colocar las albóndigas en una cazuela junto con lo que ha veis frito y poner un vaso de agua y dejar a fuego lento veinte minutos hasta que las albóndigas las notéis tiernas y ya las tendréis para servir. Siempre calientes...

PASTEL DE TERNERA FRÍO

INGREDIENTES:

• 1Kg. de Carne de Ternera Picada
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Cucharadas de Pan Rallado
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Mostaza
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cucharada de Hiervas Variadas
• Sal y Pimienta
• 4 Cucharadas de Tomate Rallado

ELABORACIÓN:

Mezclar los ingredientes, en un bol. La carne picada, la cebolla picada, el tomate, el pan rallado, la sal, la pimienta, los huevos, las hiervas provenzales o solo tomillo, eso al gusto"y una cucharada de mantequilla. Se mezcla todo bien hasta hacer una pasta homogénea. A continuación en un molde rectangular se unta con la restante mantequilla y un poco de pan rallado y se va colocando la masa en su interior. Poner el horno durante una hora a 180º. cuando este se deja enfriar antes de desmoldar. después cortar en laminas de unos dos centímetros y ya estará para servir.. (Es un plato que se puede conservar en la nevera para otro día y podéis acompañar con unas verduras frescas o bien ensalada)

GUISO DE CARNE

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. Carne de Ternera
• 4 Zanahorias
• 1 Cebolla Dulce
• 4 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva 
• 2 Hojas de Laurel
• Sal y Pimienta
• 1 Tomate Maduro
• 1 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

Se corta la carne en dados se lava y se coloca en una cazuela de barro, si es posible se le añade la cebolla, los ajos, el laurel, el tomate todo cortado en trozos y le añadimos el vino blanco la pimienta y las zanahorias en rodajas añadir medio vaso de agua y un poco  de aceite. lo dejáis a cocer a fuego lento durante sesenta minutos taparlo para que cueza con todo su vapor y pasado este tiempo comprobar que la carne esta tierna. Si lo esta añadir el punto de sal, en caso que este un poco seca podéis añadir un poco de vino y agua, y ya la tendréis lista para servir.. ( Aparte podéis freír unas patatas a cuadros y cuando estén doradas las añadís a la carne, suelen quedar muy gustosas )

CORDERO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Cordero
• 100 Gr. de Jamón Serrano
• 100 Gr. de Almendras Ralladas
• 2 Tomates Maduros
• 2 Vasos de Vino Blanco
• 1 Huevo Cocido
• 1 Cucharada Orégano y Comino
• Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el cordero a trozos pequeños salarlo y poner a macerar la noche antes de prepararlo. Al día siguiente, picar el jamón, pelar y picar los tomates y las almendras todo junto lo preparamos y esperamos para después incorporarlo al cordero.  Sacamos el cordero del adobo y en una cazuela dorarlo con un poco de aceite, cuando este dorado le añadimos todo lo reservado, tomates almendras el jamón y el vino de la maceración, una cucharada peq, de pimentón dulce y el orégano y los cominos todo en cuchara peq. Dejar cocer a fuego lento agregando agua o caldo de carne si es necesario para que no se quede seco cuando este ya tierno apagamos el fuego  dejamos reposar unos minutos. Ya estará listo para comer, antes de servir adornar con el huevo cocido y rallado por encima. ( podéis añadir unas patatas fritas en cuadritos como plato acabado..

LOMO RELLENO CAMPERO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo en Librillo
• 2 Huevos Duros
• Aceitunas Rellenas 
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 1 Huevo Crudo
• Pan Rallado
• Orégano
• Sal y Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Prepare un picadillo con los huevos duros aceituna cortadas en trozos pequeños el pimiento cortado también, espolvoreado con el orégano y mezclar bien todo el picadillo, tendremos los librillos abiertos y pondremos sal al gusto, a continuación pondremos el relleno en cada uno y cerraremos. En un plato batiremos el otro huevo y pasaremos el lomo por el huevo y después en otro plato tendremos el pan rallado que también pasaremos para empezar a freír. En una sarten con abundante aceite, cuando este caliente iremos friendo a fuego lento los lomos y en una bandeja pondremos papel de cocina para desengrasar, así a los tendremos fritos y bien escurridos del aceite los podemos servir. Este plato se puede acompañar con una ensalada o patatas fritas.

SOLOMILLO REBOZADO CON QUESO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Solomillo Ternera o Cerdo
• 150 Gr. de Queso Manchego
• 150 Gr. de Pan Rallado
• 2 Huevos
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Rallar el queso y preparar en un plato el pan rallado con el queso y el perejil cortado muy pequeño. En otro plato batir los huevos, mientras en una sarten poner el aceite que se vaya calentando,a fuego suave pasamos los solomillos por el huevo y después por la mezcla de pan  queso y perejil. Los vamos friendo poco a poco por los dos lados tienen que quedar dorados, para tener un buen gusto ya que el queso tiene que estar en su punto( La sal la podéis añadir al solomillo antes si os gusta. Yo no suelo poner pues el queso ya tiene sal) Este plato se puede acompañar con unas patatas panaderas o ensalada.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 800 Gr. de Carne de Ternera o Buey
• 500 Gr. de Guisantes
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Zanahorias y Nabos
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 2 Vasos de Agua
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 3 Patatas Medianas

ELABORACIÓN:

Primeramente pelar y picar las cebollas, lavar y pelar las zanahorias y cortar en rodajas junto los nabos, los dientes de ajos y reservar, cortar la carne en trozos medianos , a continuación en una cazuela ponemos como medio vaso de aceite añadimos la carne a fuego lento durante veinte minutos que se vaya rehogando, después añadimos las cebollas, las zanahorias, los ajos,los nabos, la hoja de laurel el vaso de vino y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer dos horas aprox. siempre a fuego lento pasadas las dos horas mirar que la carne este tierna. Mientras en un bol cocemos los guisantes y las patatas cortadas en dados medianos cuando este todo cocido lo añadís a la carne con la sal y la pimienta al gusto diez minutos mas y lo tendréis listo para servir en cualquier momento..

CIERVO ALASKA

INGREDIENTES:

• 800 Gr.de Carne de Ciervo
• 4 Cebollas Dulces
• 1 Litro de Vino Tinto
• 100 Gr. de almendras Crudas
• 1 Rama de Tomillo
• 2 Pimientos Rojos Secos
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Cucharada de Orégano Seco
• Aceite de Oliva
• Sal
• 4 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

Limpiar y cortar la carne de ciervo a cuadritos y en un recipiente poner el vino tinto a macerar durante siete horas aprox. En una cazuela se sofríe la cebolla cortada en laminas y los ajos enteros con un poco de aceite se añade tan bien el tomillo y se deja freír hasta que este dorado. Como ya tendremos el ciervo macerado lo escurrimos del vino y añadimos a la cazuela, mientras en un mortero ponemos las almendras, los pimientos rojos secos, una cucharada de orégano el laurel y la sal y lo machacamos todo, cuando lo tengamos lo añadimos a la cazuela y le pondremos también el vino de macerar la carne. Se deja cocer el guiso durante veinte minutos a fuego lento pasados estos minutos le añadimos agua que cubra la carne y se deja cocer a fuego lento dos horas mas ( El agua la añadiremos ya caliente para no cortar la cocción )pasadas las dos horas. Probaremos el punto se sal y si lo dejamos algún minuto mas. Ya lo tendréis listo para comer siempre servirlo caliente. Se puede acompañar con unas patatas al vapor o fritas lo adornamos con una rama de perejil..

CORDERO CON ALBARICOQUES

INGREDIENTES:

• 600 Gr. de Cordero
• 150 Gr. de Albaricoques Secos
• 1 Cebolla Dulce
• Canela y Nuez Moscada
• 1 Sobre de Azafrán
• 75 Gr. de Mantequilla
• 25 Gr. de Piñones
• 6 Ciruelas Con Hueso

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner la mantequilla y la cebolla picada fina cuando este dorada añadir el cordero cortado a trozos no muy grandes, añadir una cucharada de canela en polvo, sal, pimienta, el sobre de azafrán y una cucharadita de nuez moscada en polvo. También añadir medio litro de agua y dejar cocer a fuego lento treinta minutos, ya pasados añadir los albaricoques, los piñones y las ciruelas. Añadir un vaso de agua caliente mas y dejar cocer todo a fuego lento cuarenta minutos mas y ya lo tendréis listo para comer( Si lo dejáis reposar para el día siguiente lo tendréis mas macerado )

SOLOMILLO AL VINO PRIORATO

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de Solomillo 
• 1 Vaso de Vino Priorato
• 6 Granos de Pimienta
• 1 Ramo de Tomillo
• 4 Cebollas Pequeñas 
• 1 Cucharada de vinagre
• 3 Cucharadas de Mantequilla
• Sal 
• 1/2 Vaso de Caldo de Carne

ELABORACIÓN:

En una sarten se pone la mantequilla y las cebollas cortadas en trozos, cuando empiecen a cojer color se añade el vino del Priorato se sazona al gusto y se añade la pimienta en grano, el tomillo.Se deja reducir el vino casi todo y a continuación se pone el caldo de carne. y se deja que hierva unos cinco minutos . Cuando este se pasa por un colador y se deja en un cazo. en una sarten pasar con el vinagre como si limpiarais y el resto lo tiráis no enjuagar la sarten le dejara un buen gusto y desengrasa los filetes que freiremos. Cuando los tengamos hechos al gusto se sirven individualmente. Se calienta la salsa y se le cubre por encima del solomillo( Servir muy caliente y os recomiendo un puré de patata para acompañar. Los filetes podéis hacerlos a la plancha también )

BUTIFARRA DULCE DEL AMPURDAN

INGREDIENTES:

• 4 Butifarras Crudas
• 4 Cucharas de Azúcar
• 1 Cucharadas peq. de Canela Molida
• 1 Limón
• 2 Granos de Cardamomo
• 1/2 Vaso de Vino Garnatxa o Dulce

ELABORACIÓN:

En una sarten poner las butifarras con el vino a rehogar con el fuego suave con el fin que las butifarras no se rompan unos diez minutos. en una cazuela de barro se colocan las butifarras con el resto del vino y se añade el azúcar, la canela, y la piel del limón que la tendremos bien lavada, se puede aromatizar con los granos de cardamomo. Se pone a fuego lento hasta que el liquido se espese como un almíbar. En este momento se pueden añadir unos tropezones de pan frito. Es optativo dejar unos minutos y servir.( También podéis poner compota de manzana para acompañar )

CHULETAS AL OPORTO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 4 Chuletas de Cerdo 
• 3 Cucharadas de Almendras Crudas
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Vaso de Vino de Oporto
• 1 Rama de Romero 
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Rama de Tomillo 
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Picar las almendras y en una sarten con una cucharada de aceite saltearlas  tienen que quedar doradas, para que no amarguen cuando estén las reserváis, en la sarten misma poner las chuletas hacerse por los dos lados medio minuto con la sal al gusto y la pimienta, retirar en un plato. En la sarten poner mas aceite y añadir las cebollas cortadas con los ajos cinco minutos. Añadir el Oporto las hiervas bien lavadas y cuatro cucharadas de agua y ratificar de sal. Agregar las chuletas y tapar dejar cocer a fuego lento durante diez minutos. Retirar la carne y las hierbas. Triturar la cebolla y los ajos con el jugo de la cocción y la mitad de almendras.Servir las chuletas con la salsa que nos habrá quedado, espolvorear con el resto de las almendras y servir caliente ..

FILETES RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo para Libritó
• 8 Lonchas de Queso
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Verde
• 1 /2 vaso de Zumo de Naranja
• 2 Cucharadas de Mermelada de Tomate
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de Miel
• 4 Cucharadas de Salsa de Soja
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar el pimiento y el puerro y picar muy fino. En una sarten poner cuatro cucharadas de aceite y saltear las verduras durante diez minutos mientras en un cazo colocar el zumo de naranja la salsa de soja, la miel, y la mermelada de tomate. Calentar  fuego lento durante cinco minutos hasta que se integren los ingredientes, y se obtenga una salsa espesa. Cuando la tengáis añadir las verduras y poner la sal al gusto.  Los filetes de lomo poner una pizca de sal y repartir el salteado de verduras sobre ellos, poner encima una loncha de queso. Cerrar los libritos y pasarlos por harina, a continuación por el huevo que ya tendréis batido y seguidamente por el pan rallado. Poner en una sarten abundante aceite cuando este caliente poner a freír a fuego lento por los dos lados. Tienen que quedar dorados, ponerlos a escurrir en papel absorbente, y ya los tendréis listos. Poner en una fuente decorativa. Los podéis acompañar por alguna salsa mayonesa o soja..

CORDERO Y BERENJENAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 400 Gr de Carne de Cordero Picada
• 3 Berenjenas
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• 1 Cuchara Peq. de Canela
• 300 Gr de Tomate Rallado
• 100 Gr de Queso de Oveja Rallado
• Sal y Pimienta
• 1 Cuchara de Pimentón Dulce
• 4 Patatas Medianas

ELABORACIÓN:

Primero cortar las berenjenas en lonchas de un centímetro aprox.Y ponerlas en agua diez minutos. para que no amarguen después se secan con papel y se dejan en reserva, mientras en una sarten poner aceite y freír la cebolla y el ajo bien picado, cuando este dorado se le añade la carne de cordero y se deja dorar cinco minutos a continuación se añade el pimentón la canela y se deja freír cinco minutos mas. Remover bien y añadir el tomate rallado se deja rehogar diez minutos a fuego lento, en otra sarten poner bastante aceite para freír las berenjenas escurriéndolas en un papel absorbente. En una fuente de horno colocar una capa de berenjena y otra de la carne con el sofrito acabar con una de berenjena y le finalizáis con el queso rallado por encima. Calentar el horno a 180º y poner la fuente durante diez minutos hasta que lo veas gratinado. Mientras en una sarten con abundante aceite freír las patatas a rodajas con un poco de sal y pimienta al gusto. Para acompañar la carne y las berenjenas, dejar reposar y servir..

FILETE DE TERNERA CON SALSA DE JEREZ

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de 200 Gr Ternera
• 4 Lonchas de Tocino de Papada
• 20 Gr de Mantequilla
• Aceite de Oliva
• 1 Vaso de vino Tinto
• 1 Vaso de Jerez Dulce
• 1 Cebolla Dulce
• 100 Gr de Zanahorias Peq.
• 4 Trozos de Coliflor y Brocoli
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Primero poner a cocer las verduras en agua caliente cuando hierva poner sal al gusto y añadir las verduras tienen que cocer cinco minutos aprox. Cuando estén las colocáis en un plato y resérvalas a continuación en una sarten poner dos cucharadas de aceite y freír la cebolla picada hasta que este dorada se le añade el vino tinto y el jerez y lo dejas a fuego lento hasta que la salsa espese. en otra sarten poner la mantequilla y rehogar las verduras ya cocidas unos cinco minutos retira y reserva. los cuatro filetes los envuelves cada pieza con las lonchas de tocino. Calienta una plancha y asa la carne a fuego medio añade la sal y pimienta al gusto. El filete lo puedes hacer dos minutos por lado . Cuando los tengas listos los emplatas y los riegas con la salsa que tendrás caliente y decoras el plato con las verduras.ya lo tendrás listo ( Es un plato bastante festivo )

PICADILLO DE CARNE

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Carne de Cerdo Picada
• 250 Gr. de Carne de Ternera Picada
• 6 Dientes de Ajo
• 1/2 Cucharada de Pimentón Picante
• 2 Cucharadas de Pimentón Dulce
• Sal 
•  8 Rebanadas de Pan Tostado
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Asar los ajos en una lancha has que la piel este quema-dita. Pelar y machacar en el mortero con la sal. Verter las carnes picadas en un cuenco, mezclar con los ajos y las dos clases de pimentón, amasar con las manos mezclando muy bien. Tiene que quedar muy repartido y homogéneo. Dejar reposar durante ocho diez horas. Después ya reposado en una sarten pones las tres cucharadas de aceite bien caliente y rehogas a fuego medio desmenuzando bien, las rebanadas de pan las tuesta y acompañas con el picadillo a la hora de servir en una cazuela y ya estarán listas. Servir calientes.

CORDERO AL HORNO

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INGREDIENTES: 

• 2 Espaldas de Cordero Lechal
• 6 Patatas 
• 6 Cebollas Pequeñas Dulces
• 1 Rama de Romero
• 1 Vaso de Vino Tinto
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 6 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180 mientras tanto lava y seca bien las paletillas añade la sal y pimienta al gusto y coloca en una bandeja de horno rocía un chorro de aceite, añade un poco de agua para que no se reseque el cordero y déjalo cuarenta minutos después de pasados esos minutos añades las cebollitas las patatas cortadas a rodajas los ajos el romero y el vaso de vino, otro chorrito de aceite y vuelves a introducir el cordero al horno durante cuarenta minutos mas. lo tendrás para servir bien caliente.(Para que el cordero quede doradito ponlo a gratinar cinco minutos). 

REDONDO NAVIDAD

INGREDIENTES:

• Redondo de Ternera de 1.500 Gr
• 2 Cebollas Dulces
• 6 Dientes de Ajo
• 3 Hojas de Laurel
• 2 Ramas de Tomillo 
• Sal y Pimienta 
• Aceite de Oliva 
• 1/4 litro de Vino Tinto
• 1 Vaso de Agua
• 1 Tomate Maduro

ELABORACIÓN:

Quitar la grasa dela carne y atarla con un cordel. Para que coja mas sabor doce horas antes poner la carne en una fuente con el vino, el laurel, los ajos pelados y enteros que repose en la nevera. Pasadas las horas poner la carne en la bandeja del horno añadir la cebolla cortada en trozos grandes la salpimentáis al gusto añadir un buen chorro de aceite  el tomillo y el vaso de agua para poder formar la salsa el horno lo tendréis a 180 y dejamos que se vaya haciendo por los dos lados noventa minutos aproximadamente, cuando este hecha la sacamos de la bandeja y colocamos en una fuente decorativa. con el resto de la bandeja lo pasamos por el chino, cortamos la carne en rodajas de un centímetro aproximado y le ponemos la salsa por encima bien caliente y estará listo para servir.

CABRITO AL GUSTO TATA

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Costillas de Cabrito
• 2 Huevos
• 1/4 Kilo de Pan Rallado
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Las costillas pueden ser de cabrito, pero también de cordero lechal tierno las colocamos en un plato y las salamos al gusto mientras en una sarten grande añadimos aceite suficiente para freír con comodidad, en un plato batimos los dos huevos mientras en otro ponemos el pan rallado rebozamos las costillas por huevo y después por el pan las doramos a fuego medio para que queden crujientes y buen color las vais poniendo en una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite cuando ya estén todas las colocas en una fuente decorada y las tendrás listas se sirven preferentemente calientes.