LOMO RELLENO CAMPERO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo en Librillo
• 2 Huevos Duros
• Aceitunas Rellenas 
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 1 Huevo Crudo
• Pan Rallado
• Orégano
• Sal y Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Prepare un picadillo con los huevos duros aceituna cortadas en trozos pequeños el pimiento cortado también, espolvoreado con el orégano y mezclar bien todo el picadillo, tendremos los librillos abiertos y pondremos sal al gusto, a continuación pondremos el relleno en cada uno y cerraremos. En un plato batiremos el otro huevo y pasaremos el lomo por el huevo y después en otro plato tendremos el pan rallado que también pasaremos para empezar a freír. En una sarten con abundante aceite, cuando este caliente iremos friendo a fuego lento los lomos y en una bandeja pondremos papel de cocina para desengrasar, así a los tendremos fritos y bien escurridos del aceite los podemos servir. Este plato se puede acompañar con una ensalada o patatas fritas.