Arroz Limpio

Ingredientes

• Arroz
• Langostinos
• Rape
• Calamar
• 1/2 Kilo de Pescado para caldo
• Tomates dos
• Perejil una rama
• Ajos dos
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• 12 Mejillones

Preparación

Se prepara el pescado en una olla con dos litros aprox. de agua se deja hervirse le añades las cabezas de los langostinos. Cuando este hecho se cuela y se deja bien colado, y caliente. en la paellera se pone aceite se fríe el rape, los langostinos pelados, el calamar, los ajos, cuando esta todo rehogado se añade el tomate rallado, el perejil, se deja rehogar de nuevo, se añade el arroz. Y cuando esta todo dorado se añade el caldo de pescado, que cubra de caldo el arroz. mientras se ponen los mejillones  a cocer, cuando están abiertos se añaden al arroz, ya limpios, se añade un poco de sal y el azafrán, así 15 minutos aprox...Listo para comer.

Pescado con Alcachofas y Guisantes

Ingredientes:

• 1 Rape o Merluza
• 4 Gambas
• 6 Alcachofas
• Ajos y Perejil
• Aceite de Oliva
• 6 Almendras
• 6 Avellanas
• 2 Dos tomates
• Un poco de Harina de Trigo

Preparación: 

En una sartén se rehoga el pescado, se pone en una cazuela de barro, y se deja, se fríen las gambas y también se colocan en la misma cazuela con el pescado. en la sartén se pone aceite y se fríen los ajos el perejil el tomate. Cuando esta hecho se añade un poco de harina se rehoga se pasa por el chino. con caldo vegetal se añade al pescado, mientras se hierven las alcachofas, aparte, así no se pondrá el caldo oscuro, cuando estén cocidas las añades a la cazuela. Lo dejas cocer 25 minutos aprox. Como final añades la picada, que has hecho en un mortero y se deja otros 10 minutos mas...Listo para comer.

Fideos con Langosta

Ingredientes:                                      

• 1 Langosta
• Cebollas
• tomates
• Fideos medianos
• Ajos y Perejil
• Caldo de pescado
• 2 Sepias pequeñas
• 6 Almejas gallegas
• Pescado de roca
• 12 Almendras tostada

Preparación:

En una cazuela de barro se pone el aceite de oliva, y se fríe la langosta, las sepias. Cuando esta rehogado todo se le añade los ajos cortados, el perejil, las cebollas. Cuando este todo dorado se le pone el tomate rallado. Mientras hacemos el caldo con el pescado de roca cuando este cocido, se cuela y se mantiene caliente. Volvemos al sofrito como ya lo tenemos a punto, le añadimos los fideos los rehogamos bien y le ponemos el caldo, siempre que los cubra de caldo como dos dedos. Diez minutos picamos las almendras bien, las añadimos  dejamos dos minutos mas...Listo para comer.

Pollo Relleno

Ingredientes:

• 1 Pollo Campero
• Mantequilla
• Piñones
• Ciruelas
• Aceite de oliva
• Media botella de Cava
• Sal
• Dos Manzanas
• Tres salchichas
• 200 Gramos de orejones:

Preparación:

En una cazuela de barro, se coloca el pollo bien limpio se añade la sal el aceite un poco la mantequilla, las ciruelas los piñones. los orejones las manzanas cortadas a trozos dentro del pollo y las salchichas también. se pone la media botella de cava, se tapa la cazuela, y se deja cocer en el horno a fuego lento, como dos horas aproximadamente...Y estará listo para comer.

Caldo Navidad

25 Diciembre

Ingredientes:

• Gallina
• Garbanzos
• Carne de ternera
• Hueso de jamón
• Hueso de ternera
• 1 Col
• Patatas varias
• Carne picada
• 1 Chorizo pequeño
• Agua
• Dos huevos
• La pasta de sopa

Preparación:

En una cazuela grande, se pone mas de la mitad de agua, se añade la carne, los huesos, el chorizo, la gallina. Cuando ha pasado una hora y media se añade la col, las patatas, los garbanzos si los pones cocidos, mientras en un bol pones la carne picada con los huevos, se añade un poco de sal y se forman bolas, se corta la col se añade también. Se deja cocer 45 minutos mas, después se cuela el caldo en otra cazuela. Se sirve, y en una fuente grande se pone el resto. Todo bien caliente... Listo para comer.    

https://youtu.be/7PcXXM1Ln_c

Arroz negro caldoso

Ingredientes:

• 4 Gambas
• 4 Cigalas
• 8 Mejillones
• 1 Sepia
• 1 Rodaja de congrio
• 4 Almejas
• 2 Cebollas
• 4 Tomates maduros
• Arroz
• Sal y Agua

Preparación:

Se prepara el sofrito, se fríe la cebolla cuando esta dorada se añade el tomate, cuando este bien frito añadimos la sepia, el congrio, las gambas, las cigalas, lo ultimo son los mejillones y las almejas con todo ya rehogado. Le añadimos la sal, la tinta de sepia, colada , sin piel, y el agua. Cuando hierva se añade el arroz y se deja cocer de 15 a 20 minutos aproximados... Listo para comer.

Bacalao a la cazuela Ampurdan

Ingredientes:

• Bacalao morro alto
• Ajos
• Cebolla
• Pasas y Prunas
• Piñones
• Un vaso de vino rancio
• Tomate
• 3 Porros frescos
• Agua
• Perejil

Preparación:

Se fríen los morros de bacalao en una sartén con aceite muy caliente, cuando esta frito se coloca en una cazuela de barro. En una sartén se fríe la cebolla el ajo, los porros, perejil, y el tomate todo bien picado cuando este bien dorado. Se pasa por el chino y se pone con el bacalao en la cazuela, en otra sartén se fríen las prunas los piñones y las pasas, cuando estas rehogadas se le añade el vino rancio .se añade al bacalao todo, y se deja a fuego lento 15 minutos. Listo para comer ......

Bizcocho Bara

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 6 cucharadas de azúcar sopera
• 1 Limón
• 1 naranja rallada
• 400 gramos de harina
• 1 vaso de leche
• 3/4 de vaso aceite
• 2 Sobres de gaseosa
• 1 Sobre de levadura

Preparación:

Mezclar con la batidora,la harina los huevos, la leche las ralladuras, todos los ingredientes bien batidos. El horno tiene que estar a 250 grados. Cuando empiece a subir se baja la temperatura del horno a 150 grados.1 hora, y estará listo ...

Lubina al horno

Ingredientes:

• Una lubina de un kilo
• Cuatro patatas
• Dos cebollas
• Dos ramas de laurel
• Un limón
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Se pone una fuente de horno, la lubina rodeada de las patatas, cortadas panaderas, las cebollas, se hacen unos cortes a la lubina y se pone el limón, el aceite y el laurel. Se deja al horno durante cuarenta y cinco minutos. Y listo para comer...

Salmón al limón

Ingredientes:

• Salmón
• limones
• aceite
• sal

Preparación:

Se marina el salmón con mucho limón, se le añade una pizca de sal, Se pone al fuego la plancha bien caliente, y se añade el salmón, con el jugo del limón, se deja hacer, cinco minutos por un lado, y cinco por el otro... Listo para comer.