ALBÓNDIGAS DE CORDERO

INGREDIENTES:

• 600 gr. Carne de Cordero Picado
• 1 Rebanada de Pan
• 4 Cucharadas de Leche
• 1 Rama de Perejil
• 10 Dátiles sin Hueso
• 6 Ciruelas Pasas
• 1/2 Vaso de Vino Oloroso
• 10 Almendras Tostadas
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Harina 
• Sal y Pimienta 

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la carne picada con la rebanada de pan remojada en la leche y añadir junto con el ajo picado la sal al gusto el perejil también picado el huevo, una pizca de pimienta. Cuando este todo remover y preparar las albóndigas. pasándolas  por la harina, en una sartén las freiremos hasta que queden doradas no quemar el aceite y así lo aprovecharemos  para hacer el resto del guiso. En el aceite sobrante de freír las albóndigas le añadimos las ciruelas, los dátiles, las almendras picadas y lo dejamos rehogar a fuego lento diez minutos. Cuando lo tengáis añadir el vino y reducir unas cinco minutos mas. Colocar las albóndigas en una cazuela junto con lo que ha veis frito y poner un vaso de agua y dejar a fuego lento veinte minutos hasta que las albóndigas las notéis tiernas y ya las tendréis para servir. Siempre calientes...

BROWNIE CON AGUACATE Y FRAMBUESA

INGREDIENTES:

• 70 Gr. de Chocolate Negro
• 1 Aguacate Maduro
• 1 Plátano Maduro
• 6 Dátiles Sin Hueso
• 125 Gr. de Harina Integral
• 125 Gr. de Almendra Molida
• 1 Cucharada de Levadura en Polvo
• 1 Huevo
• 80 Gr. de Frambuesas

ELABORACIÓN:

Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel de horno. Derretir el chocolate al baño maría o microondas. Pelar el aguacate, quitar el hueso y triturarlo junto con el plátano y los dátiles. En el mismo bol cuando este todo bien triturado añadir el huevo la harina, la almendra, una pizca de sal y la levadura mezclar poco a poco para no formar grumos y quedara una masa suave cuando la tengáis  verter la masa en el molde e introducir las frambuesas a trozos pequeños lavadas y bien escurridas. Hornear a 180º durante veinte minutos aproximadamente. Y ya la tendréis lista. Se puede acompañar con un poco de nata o bien helado de vainilla...

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PATATAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Patatas Hervidas
• 1 Manojo de Espárragos Frescos 
• 1 Pimiento Morrrón
• 2 Pepinillos 
• Mayonesa
• Mostaza

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner a cocer las patatas, en otra poner a cocer los espárragos bien limpios y cortados la parte mas dura. Cuando los tengáis cocidos tanto las patatas como los espárragos dejar  que se enfríen. Cortar las patatas en rodajas de un centímetro, y colocar en una bandeja de servir adornando las patatas con los espárragos le cortáis los pepinillos en rodajas finas también el pimiento morrón en tiras finas todo en forma para servir, mientras en un bol ponéis la mostaza y la mayonesa y la tenéis que batir bastante. cuando lo tengáis cubrir las la ensalada poner un rato en la nevera antes de servir fría. Es un plato perfecto para verano...  

PASTEL DE TERNERA FRÍO

INGREDIENTES:

• 1Kg. de Carne de Ternera Picada
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Cucharadas de Pan Rallado
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Mostaza
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cucharada de Hiervas Variadas
• Sal y Pimienta
• 4 Cucharadas de Tomate Rallado

ELABORACIÓN:

Mezclar los ingredientes, en un bol. La carne picada, la cebolla picada, el tomate, el pan rallado, la sal, la pimienta, los huevos, las hiervas provenzales o solo tomillo, eso al gusto"y una cucharada de mantequilla. Se mezcla todo bien hasta hacer una pasta homogénea. A continuación en un molde rectangular se unta con la restante mantequilla y un poco de pan rallado y se va colocando la masa en su interior. Poner el horno durante una hora a 180º. cuando este se deja enfriar antes de desmoldar. después cortar en laminas de unos dos centímetros y ya estará para servir.. (Es un plato que se puede conservar en la nevera para otro día y podéis acompañar con unas verduras frescas o bien ensalada)