DELICIAS DE LANGOSTA

INGREDIENTES:

• 1 Langosta Cocida
• 2 Huevos
• Pan Rallado
• Harina
• 2 Vasos de Leche
• Nuez Moscada
• Sal 
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Tenemos ya cocida la langosta y pelada en rodajas las reservamos en un plato. Preparamos la bechamel hacerla en casa siempre es mas a tu gusto y recién hecha. en una sarten poner un poco de aceite y cuando este templado añadir una cucharada y media de harina y empezar a remover, cuando comience a tener color añadir la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas salar y poner un poco de nuez moscada seguir removiendo constantemente para que no se formen grumos,cuando esta lista comprobareis que se despega de la sarten. Como ya tenéis la langosta cortada la añadís a la bechamel aun caliente y la dejáis enfriar en una fuente engrasada para que no se pegue. Cuando este fría las rebozáis en los huevos que ya tendréis bien batidos y las y a continuación por el pan rallado freírlas hasta que estén doradas y escurrirlas sobre papel de cocina para que suelten el aceite, y ya las tendréis listas comer calientes..

CORDERO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Cordero
• 100 Gr. de Jamón Serrano
• 100 Gr. de Almendras Ralladas
• 2 Tomates Maduros
• 2 Vasos de Vino Blanco
• 1 Huevo Cocido
• 1 Cucharada Orégano y Comino
• Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el cordero a trozos pequeños salarlo y poner a macerar la noche antes de prepararlo. Al día siguiente, picar el jamón, pelar y picar los tomates y las almendras todo junto lo preparamos y esperamos para después incorporarlo al cordero.  Sacamos el cordero del adobo y en una cazuela dorarlo con un poco de aceite, cuando este dorado le añadimos todo lo reservado, tomates almendras el jamón y el vino de la maceración, una cucharada peq, de pimentón dulce y el orégano y los cominos todo en cuchara peq. Dejar cocer a fuego lento agregando agua o caldo de carne si es necesario para que no se quede seco cuando este ya tierno apagamos el fuego  dejamos reposar unos minutos. Ya estará listo para comer, antes de servir adornar con el huevo cocido y rallado por encima. ( podéis añadir unas patatas fritas en cuadritos como plato acabado..

BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES:

• 6 Cucharadas de Leche Condensada
• 200 Gr. de Coco Rallado

ELABORACIÓN:

Colocar en un bol el coco rallado, añadir la leche condensada y mezclar todo bien hasta que forme una masa homogénea, Dejar reposar en la nevera media hora tapado con papel transparente de cocina, para que no se endurezca demasiado y coja olores extraños. Coger con una cuchara una bolita del tamaño de una nuez y redondear la con la mano, hasta acabar con toda la mezcla. Dejar reposar en el congelador hasta el momento de servirlas. Podéis comprar chocolate en bastoncillos y rebozadlos en el chocolate si os gusta ya estarán para tener un postre refrescante...

PECHUGA DE PAVO CON UVAS

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de Pavo 
• 1 Lata de Paté
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 1 Vaso de Vino Blanco 
• 1 Vaso de Caldo de Pollo
• 1 Racimo de Uvas 
• 1 Copita de vino Dulce

ELABORACIÓN:

Dar un corte a las pechugas a lo largo sin llegar esta el final. Rellenarlas con el paté y salpimentarlas al gusto por dentro y por fuera, volver a cerrarlas y asarlas al horno pre calentado a 180 º durante veinticinco minutos ya estarán hechas. Reservar y mientras en una sarten poner el caldo, el vino y la copita del dulce y dejar reducir a la mitad del caldo. Pelar las uvas y quitar las pepitas, añadir a la salsa que hiervan unos minutos. A continuación añadir las pechugas de pavo y dejar cocer cinco minutos mas. para servir trinchar las pechugas y rociarlas con la salsa. Adornar con las uva en una bandeja de servir y ya las tendréis listas..

POLLO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Dientes de Ajo
• 150 Gr. de Almendras Tostadas
• 1/2 Kg. de Castañas
• 1 Rebanada de Pan Tostado
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 6 Ciruelas Deshuesadas
• Aceite de Oliva
• Harina 
• Sal  

ELABORACIÓN:

Lavar las castañas hacer un corte y poner un bol con agua  cocer durante treinta minutos. Mientras limpiar el pollo y cortar a trozos medianos no muy grandes, dejar escurrir el agua de limpiar y pasar por harina, en una sarten poner un poco de aceite y freír suave unos minutos cuando este dorado dejar aparte. En una cazuela freír la cebolla picada fina, el laurel, las ciruelas y los ajos cuando este un poco rehogado poner el pollo ya frito añadir el vino y un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que casi este hecho aproximadamente una hora. mientras picar las almendras el pan tostado y podéis añadir dos dientes de ajo mas si os gusta el sabor, cuando todo este bien picado lo añadís a la cazuela del pollo y por la sal al gusto y las castañas que ya están cocidas y dejáis cocer veinte minutos mas y lo tendréis listo para servir( si esta sin caldo el pollo añadir un poco mas de vino blanco)

MELOCOTONES AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 4 Melocotones Grandes
• 1/4 de Vino Tinto
• 200 Gr. de Azúcar
• 1 Trozo de Cascara de Limón
• 1 Rama de Canela
• 1 Rama de Menta

ELABORACIÓN:

Pelar los melocotones y partirlos por la mitad sin el hueso, vierte el vino en una cazuela en la que luego quepan bien los melocotones, añade el azúcar, la cascara de limón bien lavada y la canela. Deja cocer hasta que llegue a ebullición y luego mantén la cocción diez minutos a fuego lento. Añade entonces los melocotones y prosigue la cocción veinte minutos mas a fuego lento remueve los de vez en cuando con cuidado de no romperlos. Retíralos de la cazuela y reserva deja que el vino se siga cociendo unos quince minutos mas hasta que se haya reducido y adquiera una textura mas espesa como si fuese un almíbar. Cuando los melocotones se hayan enfriado córtalos en gajos y reparte en platos o en una fuente de servir. Retira del almíbar la cascara de limón y la canela y riega con el  los melocotones. Déjalos unos minutos y sírvelos decorados con la hoja de menta bien lavada y seca . ya estarán para servir ( podéis dejarlos para el día siguiente en la nevera en un bote de cristal siempre )

CREPES A LA MIEL Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Vaso de Leche
• 150 Gr. de Harina
• 2  Huevos
• 5 Cucharada de Mantequilla
• 6 Cucharadas de Miel
• 50 Gr. de Franbuesas
• 50 Gr. de Arandanos

ELABORACIÓN:

En un bol bate los huevos, añade el azúcar y la harina tamizada para postre remueve hasta que obtengas una crema ligera y homogénea. Déjala reposar treinta minutos en la nevera, funde la cucharada de mantequilla en una sarten anti adherente pequeña y vierte una cucharada de la masa anterior y cuaja la crepe por ambos lados. retírala y repite la misma operación hasta acabar la masa. mientra en una cazuela pon parte de la miel con los frutos rojos y cuécelos a fuego lento diez minutos te quedaran mas tiernos y dulces haz pisos con los crepes y vas poniendo los frutos  cuando lo tengas todo le añades el sobrante de miel por encima y ya tendrás los crepes a la miel. los puedes acompañar con una bola de helado de nata o vainilla..

CAPPELLETTI CON SALSA DE QUESOS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Pasta
• 1/2 Cebolla Dulce
• 200 Gr. de Nata Liquida
• 50 Gr. de queso emmental  Rallado
• 50 Gr. de queso Gruyer Rallado
• 50 Gr. de queso Parmesano Rallado 
• 100 Gr. de Almendras Molidas

ELABORACIÓN:

Cuece la pasta en una cazuela con agua caliente y un poco de sal cuécela como indica el fabricante para que te quede al dente. Mientras pela la cebolla  y córtala fina y en una sarten con un poco de aceite pocha durante cinco minutos y sin dejar de remover hasta que este tierna, añadir la nata y los quesos y remueve despacio con una cuchara de madera hasta que se hayan derretido y tengas una salsa homogénea y sin grumos. Ya tendrás la pasta cocida y escurrida poner en una cazuela para horno reparte bien la pasta y añade la salsa y mezcla, después añade la almendra molida por encima y hornea diez minutos en el horno que ya tendrás pre calentado a 180 º los gratinas bajo el grille hasta que se forme una costra crujiente y dorada en la superficie. Se tienen que servir calientes 

FLAN DE BRÓCOLI Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 Brócoli Pequeño
• 60 Gr. de Atún en Aceite
• 3 Huevos
• 1/2 Ajo
• 2 Cucharadas de Pipas Girasol Peladas
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia el brócoli y corta en ramitos. Cuécelos en agua ocho minutos con una pizca de sal. Lava el tomate y córtalo en cuatro rodajas finas, ponlas sobre papel de cocina que escurra el agua, en una sarten poner un poco de aceite y freír las pipas de girasol cuando estén fritas reservarlas. En un bol batir los huevos y añadir el medio ajo bien picado y una pizca de sal y pimienta añade el brócoli ya cocido y el atún escurrido y desmigado también las pipas ya fritas el perejil bien picado volver a batir y colocar en unos moldes  ligeramente engrasados con aceite. Introducirlos en el horno pre calentado a 180 º durante veinticinco minutos, cuando estén se retiran y se dejan templar y desamoldamos y le añades las rodajas de tomate de adorno bien escurridos del agua y estarán listos para servir ( pasar un cuchillo por el borde del flan para que se despegue).....

TARTA DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 4 Calabacines
• 200 Gr. de Queso de Cabra
• 1 Lamina de Masa Quebrada
• 1 Vaso de Nata 
• 3 Huevos
• 2 Ramitas de Tomillo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Forra un molde refractario para horno, con una hoja de papel para horno. Engrasarlo con un poco de aceite y coloca encima la lamina de masa presionándola bien con los dedos para que se adhiera y tome forma del molde. A continuación lava y seca los calabacines y corta en rodajas finas colócalos en forna sobre la masa hasta rellenarla. en un bol bate los tres huevos y añade la nata liquida y bate todo bien agrega la sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la tarta, y desmenuza el queso de cabra y lo añades también. Introduce la tarta al horno pre calentado a 180 º y cuece cuarenta minutos, retira y deja reposar unos minutos. Lava el tomillo seca y pícalo muy pequeño. Desmolda la tarta retirando el papel de horno, y ya estará listo el plato para servir( esta tarta se puede hacer con otras verduras similares)

GAZPACHO DE MANGO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 3 Mangos 
• 12 Gambas Frescas o Langostino
• 1 Tomate
• 1 Pimiento Verde
• 1/2 Pepino
• 1 Rama de Menta 
• Aceite de Oliva 
• Vinagre de Manzana
• 1 Cucharada de Semillas de Sesamo

ELABORACIÓN:

En el baso de la batidora poner los mangos cortados y sin la piel  pela el tomate y córtalo junto con el pimiento si te gusta puedes poner medio ajo también el pepino pelado las semillas de sésamo cuatro cucharadas de aceite, 3 de vinagre de manzana y una pizca se sal y tritura todo hasta que obtengas un puré homogéneo, si te queda espeso añadir un poco de agua y mételo en la nevera para que se enfrié. Mientras en una parrilla ponerla a calentar y preparar una brocheta con tren gambas cuando estén hechas las reserváis en una fuente. Sacar el gazpacho de la nevera y poner en cuencos para servir y cortáis la rama de menta bien picada en cada cuenco y lo adornáis con la brocheta de gamba o langostino. Se puede servir todo en frió, ya lo tendréis para comer o bien una cena en el jardín...

ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 350 Gr. de Espaguetis Cocidos
• 350 Gr. de Almejas
• 200 Gr. de Sepia o Calamar
• 1 Copa de Vino Blanco
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil
• Sal y Pimienta 
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar las almejas y poner en una cacerola agua y dejar que se habrán cuando lo estén sacarlas y dejar en un plato. A continuación en el mismo agua cocer los espaguetis tal como indique el fabricante para que queden al dente cuando estén listos escurrir bien  y reservar en una cazuela poner un poco de aceite y freír los ajos cortados en laminas finas y añadir la sepia o el calamar cortado en dados pequeños. cuando estén dorados añadir el perejil y la copa de vino blanco y dejar rehogar tres minutos aprox. Añade las almejas y vuelve a rehogar todo cinco minutos. Incorporar los espaguetis y añadir la pimienta al gusto, la sal procurar poner poca porque con el agua de las almejas ya les da un punto de sal. Cuando ya estén salteados, se sirven pues ya estarán listos para comer..Se sirven calientes .....

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES;

• 40 Gr. de Mantequilla
• 40 Gr. de Harina
• 1/2 Litro de Leche
• 1 Pechuga de Pollo
• 40 Gr. de Jamón York
• Nuez Moscada
• 2 Huevos
• Pan Rallado
• 1 Cebolleta Peq. 
• Aceite de Oliva y Sal

ELABORACIÓN:

En una sarten poner un  poco de aceite y freír la cebolleta a trozos peq. cuando este dorada añadir el pollo a trozos y freír con un poco de sal y nuez moscada al gusto cuando este frito retirar del fuego y reservar. En una sarten poner la mantequilla y dejar derretir añadir la harina y dejar como tres minutos dando vueltas continuas que no se queme cuando hayan pasado como cinco minutos se va añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente que no se formen grumos. Hasta que obtengas una salsa bechamel espesa, añadir el pollo a trozos muy pequeños y el jamón york también todo cortado remover unos cinco minutos y retirar del fuego, colocar en un plato y dejar enfriar. Cuando este frió empezar hacer las croquetas batir los huevo y formar las croquetas como mas os guste su forma a continuación pasar por el huevo batido y por el pan rallado poner una sarten con abundante aceite y freír teniendo que quedar doradas por los dos lados cuando estén fritas poner a escurrir en papel absorbente y después servir calientes o frías como os gusten.(las croquetas cuando están preparadas podéis poner a congelar para otros días siempre que no estén fritas solo en crudo)

CROQUETAS DE PATATA Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 1/4 de Kilo de Patatas
• 1 Trozo de Bacalao Desalado
• 2 Ramas de Perejil
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Sal Aceite de Oliva
• Harina y Pan Rallado

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se cuecen en agua con un poco de sal, al final de la cocción se añade el bacalao limpio de pieles y espinas. ya cocido el conjunto se retira del fuego colocando en un bol y se aplasta con un tenedor hasta formar un puré. Se añade el ajo y el perejil picado una cucharada de harina y un poco de sal y la yema del huevo. Bien mezclado se van formando las bolas y se pasan por la clara de huevo batida y luego por el pan rallado. Una vez formadas todas las croquetas se fríen en abundante aceite caliente poniendo pocas en cada tanda para que se doren por ambos lados con holgura. Bien escurridas se colocan en una fuente y se sirven calientes... Se pueden servir acompañadas de una ensalada variada 

ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Arroz
• 1 Cebolla Peq. 
• 2 Dientes de Ajos
• 2 Tomates Maduros
• 400 Gr. de Bacalao Desalado
• 1 Pimiento Rojo
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 4 Alcachofas
• 1 1/2 de Caldo Vegetal

ELABORACIÓN:

En una paellera poner aceite y freír los ajos la cebolla y el pimiento rojo todo cortado muy fino cuando este rehogado poner los tomates rallados y continuar friendo cinco minutos y añadir el bacalao cortado en cuadrados y rehogar hasta que se ponga blanco. las alcachofas las tendremos limpias y cocidas en un bol con agua y sal cuando estén tiernas las escurrimos y dejamos en un plato a la espera de añadirlas a la paellera, mientras poner el caldo vegetal a calentar, en caso de no tener  podéis poner agua, aunque os aconsejo el caldo le da un sabor mejor cuando este todo rehogado añadir el arroz y remover con una cuchara de madera hasta que coja un color dorado entonces añadiremos el caldo caliente, que cubra el arroz cuando este ya cociendo pondremos las alcachofas cortadas y le pondremos la sal y pimienta al gusto.Dejarlo cocer durante veinte minutos y ya estará listo para comer dejar reposar cinco minutos....

ARROZ CON SEPIA Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Arroz
• 300 Gr. de Sepia ya Limpia
• 1 Cebolla 
• 5 Alcachofas
• 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
• 300 Gr. de Pescado de Roca
• 1 Hoja de Laurel
• 3 Tomates Maduros
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y cortar trozos pequeños. Los tomates los rallamos y reservamos, limpiamos las alcachofas retirando la parte mas dura y las laminamos las pondremos en un bol con agua y limón para que no se oxiden, a continuación limpiamos las sepias y cortamos en dados como tenéis en el dibujo, seguidamente en una cazuela poner agua con el pescado de roca ya ya tenéis limpio y la hoja de laurel y dejar cocer treinta minutos aprox. cuando este lo dejáis en el mismo bol. Como ya lo tenéis todo preparado cojee una sarten poner aceite y freír la cebolla cuando este dorada añadir la sepia y dejar que se fría a fuego lento cuando la tengáis frita añadir el tomate rallado. el fuego mas rápido  en cuanto lo tengáis pasarlo a una paellera rehogar unos dos minutos y añadir el arroz lo volvemos a rehogar todo dos minutos mas y añadimos el pimentón dulce y a continuación colamos el caldo que estará caliente y cubrimos el arroz con el caldo tiene que taparlo. Poner el fuego vivo durante ocho minutos y añadir las alcachofas, pasados estos minutos poner a fuego lento hasta que este cocido el arroz. Si faltase caldo tenerlo caliente y podéis añadir probar de sal y pimienta al gusto dejar reposar cinco minutos y podeis servir