PURÉ DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 150 Gr. de Almendras Crudas
• 1 Litro de Agua
• 2 Dientes de Ajo
• 100 Gr de Miga de Pan
• 1 Vaso de Aceite de Oliva
• 2 Cucharadas de Vinagre
• 100 Gr. de Uvas o Melón
• Sal

ELABORACIÓN:

Deja en remojo unos minutos la miga del pan con el agua el vinagre los dos ajos pelados el aceite, las almendras y al gusto de sal. A continuación disponerlo todo en un recipiente hondo y triturarlo hasta que obtengas una sopa espesa, resérvalo en la nevera para que este bien frió en el momento de servirlo. Reparte la sopa blanca en platos hondos,  copas pero antes distribuye una cuantas uvas peladas y sin semillas y para darle mas color unas gotas de aceite de oliva. Si lo queréis hacer con melón lo cortáis a daditos pequeños como de un centímetro( Servir muy frió es un plato veraniego).  

CREMA DE CALABACÍN Y PAN

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Calabacínes
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Patatas 
• 4 Rebanadas de Pan Seco
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 1 Quesito Cremoso

ELABORACIÓN:

Lava y corta los calabacines pela y trocea la cebolla y las patatas. En una cazuela añade dos cucharadas de aceite y sofríe todo durante cinco minutos, mientras estas calentando agua que vertieras a las verduras, las tiene que cubrir y dejarlas cocer veinticinco minutos aproximadamente. Corta las rebanadas de pan a cuadritos de un centímetro mas o menos en una sarten pequeña calienta como un dedo de aceite y vas friendo el pan en varias tongadas escurre y deja reposar sobre un plato con papel absorbente. Cuando estén las verduras hervidas apaga el fuego y tritúralas bien salpimienta al gusto. y el quesito cremoso. Cuando sirvas la crema en el plato añade por encima una cucharada de aceite de oliva crudo para dar mas sabor a la crema y decorar el plato también añade algunos picatostes de pan frito.

VERDURAS DEL NORTE

INGREDIENTES:

• 3 Puerros
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Zanahorias
• 4 Patatas 
• 150 Gr. de Bacalao 
• 1/2 Vaso de Vino Blanco Seco
• 1 Litro de Caldo de Verduras
• 1 Cucharada de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal 

ELABORACIÓN:

Cortar y limpiar las partes verdosas de los puerros en rodajas de dos centímetros pica la cebolla fina pela la zanahoria en rodajas finas también  y corta las patatas en trozos rehoga la cebolla y la zanahoria en una cazuela grande con tres cucharadas de aceite a fuego suave diez minutos añade el puerro rehoga cinco minutos mas y añades las patatas echa el vino pon la sal al gusto dos minutos mas y después añade el caldo vegetal. Cuando arranque a hervir cuece a fuego lento treinta minutos, durante la cocción remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que la patata suelte el almidón y se vaya deshaciendo y el caldo vaya espesando. Agrega el bacalao que lo tendrás  desmigado al punto de sal déjalo durante cinco minutos mas. Retira del fuego y deja reposar tapado unos minutos y estará listo para servir ( Para decorar antes de servir espolvorea por encima perejil bien picado).

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 16 Placas de Canalones
• 1/2 Kilo de Espinacas Frescas
• 20 Gr. de Piñones Tostados
• 20 Gr de Pasas Sin Semilla
• 50 Gr de Mantequilla
• 40 Gr de Harina
• 1/2 litro de Leche 
• Nuez Moscada
• 150 Gr de Queso Emmental
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta
• 2 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

Cuece las placas de canelón el tiempo que indique el fabricante, escurrelas y las extiendes sobre un paño limpio rehoga las espinacas con un poco de aceite hasta que se reblandezcan y escurrelas, en una sarten pon una cucharada de aceite y dora los ajos, los piñones y las pasas, añade las espinacas la sal la pimienta al gusto y deja enfriar cuando este frio reparte el relleno encima de las placas de canelon y los enrollas. En una fuente de horno poner una cucharada de mantequilla disuelta y coloca los canelones. En una cazuela haremos la bechamel. se le pone la mantequilla la harina y se dora que no tenga gusto a cruda se va añadiendo la leche y removiendo todo seguido que no tenga grumos le añades la nuez moscada y sal al gusto. Se cubren los canalones con la bechamel y se espolvorean con el queso rallado y gratínalos al horno. Se sirven calientes. 

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 2 Huevos
• 2 Cebollas Dulces
• 4 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 12 Almendras Tostadas
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1/2 Litro de caldo de Ave
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 10 Hebras de Azafrán
• 1 Cucharada de Harina

ELABORACIÓN:

Hierve los huevos durante diez minutos los retiras escurres y partes en dos retira la yema y reserva las claras, el pollo se corta a trozos mejor pequeños y los sazonas y los pones con un poco de aceite en una cazuela de barro los doras durante diez minutos y los retiras de la cazuela en la misma pones a freír las cebollas, los ajos cuando ya están rehogados se añade el laurel la harina dos minutos rehogada y se añade el vino remover bien con una cuchara de madera para evitar grumos, volver a introducir el pollo en la cazuela y cubre con el caldo. Tapa y cuece a fuego lento durante 45 minutos, mientras tritura las almendras junto con las yemas y el azafrán cuando este bien triturado lo añades al pollo y lo dejas 10 minutos mas y estará listo para servir( Con las claras del huevo las cortamos a trozos peq. y añadimos a la cazuela)

CABRITO AL GUSTO TATA

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Costillas de Cabrito
• 2 Huevos
• 1/4 Kilo de Pan Rallado
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Las costillas pueden ser de cabrito, pero también de cordero lechal tierno las colocamos en un plato y las salamos al gusto mientras en una sarten grande añadimos aceite suficiente para freír con comodidad, en un plato batimos los dos huevos mientras en otro ponemos el pan rallado rebozamos las costillas por huevo y después por el pan las doramos a fuego medio para que queden crujientes y buen color las vais poniendo en una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite cuando ya estén todas las colocas en una fuente decorada y las tendrás listas se sirven preferentemente calientes.

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Patatas 
• 4 Trozos de Bacalao
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• Sal y Pimienta
• 1 Pimiento Rojo Peq.
• 1 Cebolla Dulce Mediana
• 1 Tomate Maduro
• Aceite de Oliva
• Harina de Trigo
• 6 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

En una sarten freímos el bacalao ya desalado al punto, rebozado en la harina lo dejamos dorar por los dos lados cuando este frito lo colocamos en un plato,con el aceite que sobre en la sarten lo colocamos en una cazuela de barro si puede ser cuando este caliente le ponemos, la cebolla en dos mitades, el tomate igual los ajos el pimiento rojo. Cuando este como diez minutos rehogado le añadimos el pimentón le damos vueltas no se queme y puede temer un gusto amargo ademas le añadimos las patatas cortadas a trozos las rehogamos también unos minutos y a continuación las cubrimos con agua caliente y cuando empiezan a cocer las ponemos a fuego lento treinta minutos las salpimentamos al gusto y colocamos los trozos fritos del bacalao sobre las patatas y lo dejamos unos cinco minutos y ya estará listo( Si os gusta el sabor del laurel le podéis añadir dos hojas cuando estés haciendo el sofrito)

RAPE REBOZADO

INGREDIENTES:

• 1 Rape Fresco
• 2 Huevos
• 1 Limón
• 1 Rama de Perejil
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal y Harina

ELABORACIÓN:

Se limpia el rape se corta a filetes , en la misma pescaderia os lo pueden preparar, cuando lo tengáis lavado se coloca en un plato con papel de cocina y le añadimos la sal al gusto, en un plato batís los huevos y el perejil con el ajo cortado muy pequeño, cuando los tengáis al punto el rape lo pasáis por la harina y continuación por el huevo en una sarten colocar bastante aceite cuando este bien caliente vais poniendo el rape, procurando tener el fuego lento que no quede el color del rebozado oscuro. Tiene que quedar dorado y ya lo tendréis para servir (es un plato que se puede servir frió y añadir unas gotas de limón).

PASTA CON MARISCO

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Pasta Cualquiera
• 100 Gr. de Gambas Peladas 
• 10 Mejillones
• 10 Almejas
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta
• 1 Cebolla Dulce Peq. 
• 2 Tomates Maduros

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone abundante agua y hervimos la pasta al dente, mientras en otra cazuela abrimos los mejillones y almejas el agua que despiden la podemos aprovechar para la pasta que esta cociendo así tendrá mas gusto al marisco, en una sarten ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla cortada muy fina a fuego lento cuando este dorada le añadimos el tomate rallado, cuando lo tengamos hecho le añadimos las gambas bien escurridas las rehogamos y cuando ya están le ponemos la sal al gusto y la pimienta. En la cazuela que hemos cocido la pasta lo colocamos todo y rehogamos de nuevo durante cinco minutos y estarán listos para comer. Para decorar podéis picar un poco de perejil le da color.

PATATAS EN SUC

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Patatas
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tomate Maduro 
• 6 Dientes de Ajos
• 2 Hojas de Laurel
• 1/2 kilo de Pescado de Roca
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva 

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se ponen las patatas cortadas a rodajas como de un centímetro la cebolla también cortada igual el tomate también, los ajos sin pelar solo lavados añadimos el laurel ,la pimienta. se lava bien el pescado y lo ponemos junto con todo lo demás, cubrimos todo con agua fría y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir, entonces a fuego lento hasta que veas que las patatas están tiernas se prueba de sal y al gusto. Se puede añadir un poco de azafrán para darle mas color . ya estarán listas para servir mejor calientes. (También podéis añadir un vaso de vino blanco)

XATO DE VILANOVA

INGREDIENTES:

• 1 Escarola Tierna
• 200 Gr. de Bacalao Desalado
• 10 Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva
• Olivas Verdes y Negras 
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 2 Añoras 
• 100 Gr. de Almendras Tostadas
• 100 Gr. de Avellanas Tostadas
• 1 Rebanada de Pan
• 2 Dientes de Ajo
• 4 Cucharadas de Vinagre
• Sal Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Se prepara una ensalada con la escarola bien lavada se escurre bien del agua encima se añade el bacalao desmigado, también el atún, las anchoas y se decora con las olivas. Una vez confeccionada la ensalada preparamos la salsa que cubrirá la ensalada. En un mortero se ponen las almendras las avellanas la rebanada de pan tostada los ajos las añoras que anteriormente las habremos frito y quitado las pepitas la sal y picaremos bastante cuando lo tengamos bien picado añadiremos el aceite y el vinagre poco a poco como si se hiciese una mayonesa, una vez la salsa queda perfectamente ya ligada y fina se vierte sobre la ensalada y estará lista se sirve fría 

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Cebollas Dulces
• 2 Cucharas Soperas de Mantequilla
• 100 Gr. de Queso Rallado Emmental
• 1/2 Vaso de Vino Blnco
• 2 Litros de Caldo de Ave
• Sal 
• Varias rebanadas de Pan 

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla muy fina y se pone a sofreír lentamente en una cazuela con la mantequilla, hasta que se dore ligeramente se le añade el vino  se deja reducir. A continuación se añade el caldo y se deja cocer durante 15 minutos  añadimos la sal. En unos cuencos de barro individuales se ponen dos rebanadas de pan,que habremos tostado sobre la sopa y añadimos el queso rallado se pone a gratinar en el horno hasta que el queso se vaya fundiendo. Se sirve muy caliente( Es un plato que se aconseja para el frió es contundente)

PATATAS APERITIVO

INGREDIENTES:

• 6 Patatas Medianas
• 4 Dientes de Ajo
• 4 Ramas de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta Blanca

ELABORACIÓN:

En una cazuela e ponen a cocer las patatas con el agua en frió cuando las tengas cocidas las pones a escurrir y a enfriar, en un mortero pones los ajos quitarles el corazón para que no repitan añades el perejil y lo picas bien añades sal y una pizca de pimienta y aceite como un vaso pequeño le puedes también poner medio vaso de vinagre al gusto todo bien removido, las patatas las peláis y las cortas a rodajas como de un centímetro. En una fuente decorativa las ponéis y por encima la picada, las tenéis listas se sirven frías ( es un plato complemento o aperitivo)

MENESTRA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 3/4 de Kilo de Acelga
• 3/4 de Kilo de Patatas
• 100 Gr. de Jamón o Chorizo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla Dulce
• Sal 
• 5 Huevos

ELABORACIÓN:

En una sarten ponemos el aceite para con la patata y la cebolla hacer como una tortilla siempre a fuego lento que se rehogue cuando este frita lo apartas en un escurridor para que suelte el aceite en la misma sarten fríes el pimiento rojo cuando lo tengas frito lo colocas con lo anterior, en una cazuela hierves las acelgas 15 minutos y las escurres bien del agua. Cuando todo este preparado en una sarten mas grande pones aceite fríes el jamón o chorizo con el ajo cortado a laminas cuando lo tengas frito añades las acelgas y las patatas, pimiento y lo dejas rehogar 10 minutos a fuego lento, cuando ya este listo lo colocas en una fuente de horno, calientas el horno y con el gratinador colocas la fuente con los huevos bien batidos verterlos encima y dejar hasta que los huevos cuajen formaran una costra crujiente y ya estarán listos para servir caliente o frió (podéis también poner queso rallado si gusta)

HELADO DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1 Litro de Leche Entera
• 8 Yemas de Huevo
• 8 Cucharadas Soperas de Azúcar
• 1 Rama de Canela
• Corteza de Limón

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con una rama de canela y una corteza de limón. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea  y ponerla a cocer a fuego lento muy poco a poco le vas añadiendo la leche, procurando que no hierva en ningún momento. Dejar enfriar y mas tarde poner en el frigorífico. Cuando este fría cubrir la superficie de la crema con azúcar hasta lograr una capa consistente y con un soplete de postre quemar el azúcar. Tiene que quedar el azúcar quemado muy consistente. Volver a poner la crema quemada en el frigorífico y servirla muy fría ( Podéis  añadir unos frutos rojos fresones, frambuesas )

MUSLOS DE PAVO GUISADO

INGREDIENTES:

• 4 Muslos de Pavo
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Tomates Maduros
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Pimiento Verde
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se fríen los muslos en una sarten con un poco de aceite por todos los lados, retira y resérvalos en un plato mientras en una cazuela si es posible de barro poner aceite y freír las cebollas cortadas finas los puerros, las zanahorias, los ajos, el laurel, cuando este diez minutos rehogado se le añade los tomates rallados cinco minutos mas y a continuación poner los muslos, la sal la pimienta y el pimiento verde cortado muy pequeño agregar el vaso de vino y medio de agua o caldo si tenéis, añadir un poco de sal al gusto y lo dejáis hacer a fuego lento unos cuarenta minutos y estará listo ( Si queréis dar un punto especial al guiso en vez de vino blanco echarle un vino dulce o moscatel)

CARNE VIENESA

INGREDIENTES:

• 6 Filetes de Ternera Tierna
• 1 Huevo
• Pan Rallado
• Aceite de Oliva
• Sal 
• 1 Vaso de Leche

ELABORACIÓN:

Los Filetes de Carne los salas y los colocas en un plato con la leche que los cubra los dejas 15 minutos mientras vas batiendo el huevo los pasas por el huevo ya escurridos de la leche y los rebozas en el pan rallado, pones aceite en la sarten y cuando este bien caliente los fríes por las dos caras a fuego medio que no pueda quemarse el aceite y te queden dorados. se pueden servir fríos o calientes (Es un plato que les gusta a todos los niños ) 

PATATAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

• 8 Rodajas de Merluza Fresca
• 8 Patatas Medianas
• 8 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 3 Cucharadas de Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva
• Pimienta Blanca y Sal

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas de un centímetro mas o menos calienta en una cazuela amplia y baja como un litro de agua y el laurel, cuando arranque a hervir echa las patatas una pizca de sal y cuece sobre 15 minutos aproximadamente después coloca las rodajas de merluza con cuidado sobre las patatas, tápalas y cuece 10 minutos mas. Apaga el fuego y deja que reposen, en una sarten pon ocho cucharadas de aceite y fríe los ajos laminados cuando estén dorados apaga el fuego y que reposen mientras las patatas y las rodajas de merluza las colocas en una fuente decorativa les añades pimienta al gusto, también el pimentón lo espolvoreas bien repartido y le añades los ajos con aceite y un poco mas de sal al gusto y ya estarán listas ( preferiblemente se servirán calientes)

EMPANADILLAS APERITIVO

INGREDIENTES:

• 10 Obleas de Empanadilla
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 2 Huevos
• 2 Cebollas Dulces
• 6 Tomates Maduros
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se ponen a hervir los huevos cuando están cocidos se pelan y se dejan cortados a trozos pequeños en un plato, en una sarten se fríe la cebolla cortada fina tipo juliana, mientras se fríe podemos rallar el tomate maduro y cuando este dorada la cebolla se incorpora el tomate se añade la sal y una pizca de pimienta y deja freír a fuego lento diez minutos, escurre el atún del aceite y lo añades junto con el huevo al sofrito lo remueves cinco minutos y lo dejas enfriar. Coloca una porción de la mezcla en cada oblea y cierra presionando los extremos con un tenedor, se fríen en una sarten con el aceite bien caliente se colocan en un plato con papel para escurrir el aceite, y estarán listas 

TALLARINES MARINEROS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. Tallarines
• 150 Gr. Gambas Peladas
• 200 Gr. Mejillones 
• 150 Gr. Almejas
• 250 Gr de Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta Blanca

ELABORACIÓN:

Limpia los mejillones, las almejas, las gambas peladas todo bien lavado y escurrido. En una sarten fríe la cebolla el perejil bien cortado pequeño y cuando esta frito añade el tomate que habrás rallado anterior mente cuando lo tengas frito se le añade los mejillones las almejas y las gambas también pon la sal al gusto cocina a fuego lento, en cinco minutos se abrirían los mejillones y almejas. mientras en una olla con abundante agua y un poco de sal hierve los tallarines diez minutos aproximadamente. Escurre e incorpora a la sarten del sofrito. Saltes durante dos minutos para que se mezcle bien y ya estarán listos..( si te gustan mas fuertes añade pimienta un pellizco)

TORRIJAS DE LA YAYA

INGREDIENTES:

• 1/4 litro de Leche Entera 
• 1 Barra de Pan del día Anterior
• 2 Huevos 
• 1 Rama de Canela
• Aceite de Oliva
• 200 Gr. de Azucar
• 4 Cucharas de Canela Molida

ELABORACIÓN:

En un bote se pone a hervir la leche la canela en rama y una cucharada de azúcar cuando rompe a hervir se retira y se deja que repose mientras cortamos la barra de pan en rebanadas de dos centímetros  aproximados se van colocando en una fuente cuando la leche esta fría se vierte sobre el pan que se empape bien durante unos minutos. a continuación  baten los huevos y con cuidado se van sacando las rebanadas de pan de la fuente .se irán pasando por el huevo y tendremos la sarten con aceite bien caliente y las vamos friendo con cuidado no se rompan.las colocaremos con papel para escurrir el aceite. y estarán listas mientras en un cazo pondremos 1 vaso se agua le añadimos el azúcar y la canela en polvo, lo dejamos cocer y quedara como un almíbar que se servirá al momento se comer. También podemos poner un poco de miel como mas te gusten 

CORDERO AL VINO

INGREDIENTES:

• 1 Pierna de Cordero Lechal
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tallo de Apio y Zanahoria
• 1 1,5 Vasos de Vino Tinto
• Una Pizca de Nuez Moscada
• 1/2 Litro de Caldo 
• 1 Rama de Romero
• Una Pizca de Canela en Polvo 
• Aceite  de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia el apio, la zanahoria, la cebolla ,el ajo, perejil, el romero se corta a dados y se rehogan en una sartén con el aceite bien caliente durante unos minutos se salpimienta y la nuez moscada y la canela molida dejar que tome todo su sabor. Se incorpora el cordero cortado a trozos no muy grandes así estarán  hechos antes se rehogan con las verduras cinco minutos, se sube la intensidad de la llama y añadir el vino que se evapore unos instantes a continuación agrega el caldo caliente tapa la cazuela y cocina a fuego lento sobre setenta y cinco minutos hasta que la carne este tierna se sirve caliente...

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas Medianas
• 250 Gr. de Carne Picada Ternera
• 1 Cebolla Dulce
• 1/2 Vaso Mediano de Leche
• 1 Cucharada de Harina
• 100 Gr. de Queso Rallado
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 200 grados se lavan las berenjenas y se cortan por la mitad se hacen unas incisiones en la pulpa y añadimos unas gotas de aceite se tienen en el horno veinte minutos. Mientras se fríe la cebolla cortada en juliana cuando esta dorada se añade la carne picada la pimienta y la sal, cuando están las berenjenas listas las retiramos la pulpa sin romper la piel. En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la harina unos dos minutos removiendo y añadir la leche, es como una bechamel que añadimos al sofrito y removemos bien a continuación rellenamos las berenjenas, se espolvorea el queso rallado y se gratinan cinco minutos, ya están  listas para servir calientes mejor.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1 Litro de Leche
• 120 Gr de Arroz
• 50 Gr de Azúcar
• 1 Rama de Canela
• 1 Limón 

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone a calentar la leche lava el limón y le pones la ralladura y la rama de la canela cuando la leche empieza a hervir se le añade el arroz a fuego lento durante veinte minutos si te gusta mas cocido el arroz lo dejas treinta minutos, le añades el azúcar remueve bien siempre con cuchara de madera veras que se queda muy cremoso, ya lo tendrás listo. A continuación lo dejas reposar y lo sirves en platos o cazuelas pequeñas decorativas espolvoreas con canela en polvo y lo decoras con un trocito de limón se suele servir frió..

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos 
• 4 Pimientos Verdes Alargados
• 4 Pimientos Rojos Alargados
• 2 Cebollas Dulces
• 6 Patatas Medianas
• 1 Diente de Ajo
• 2 Cucharadas de Leche
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Lava los pimientos sécalos y reserva las tapas de ellos pela las patatas y la cebolla para hacer forma de tortilla añade también el ajo bien cortado, se fríe todo a fuego lento durante treinta minutos,cuando este frito le añades la sal y una pizca de pimienta lo pones a escurrir el aceite de freír. en un bol pones los cuatro huevos y los bates con la leche a continuación rellena los pimientos con este revuelto con la ayuda de una cuchara ciérralos con las tapas reservadas y sujétalos con palillos para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Calienta el horno a 180 grados poner los pimientos en una bandeja apta para horno les añades unas gotas de aceite encima y los horneas durante 35 minutos dándoles la vuelta varias veces durante la cocción  y ya estarán listos para servir calientes( Si los cortas en rodajas se pueden servir fríos para aperitivo)

MEJILLONES MARINEROS

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Mejillones de Roca
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tomate Maduro
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone el aceite cuando esta caliente añadimos la cebolla rallada cuando este dorada se añade el tomate también rallado cuando esta ya frito se ponen los mejillones y el vino, si gusta se puede poner un poco de pimienta blanca, y cuando empiezan abrirse se retiran del fuego, si los dejas mucho rato se resecan y no están tan jugosos. listos para servir.

AGUACATE MAR

INGREDIENTES:

• 3 Aguacates Maduros
• 1 Bote de Anchoas en Aceite de Oliva
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 1 Barra de Pan Normal 
• 4 Pepinillos Dulces
• 12 Aceitunas Rellenas

ELABORACIÓN:

En un bol se limpia el aguacate de la piel y hueso, como esta maduro se puede con un tenedor chafar-los se les añade la lata de atún, los pepinillos cortados a trozos pequeños mientras se corta el pan a rodajas finas y las tostamos por las dos caras en la bandeja de servir se va colocando las rebanadas de pan y sobre ellas se untan con la mezcla de aguacate y lo demás, y como adorno le colocas las anchoas y olivas cortadas en dos trozos y los tienes listos para servir ( el aguacate si lo dejas un rato  en la fuente para que no se ponga negro déjale el hueso y después lo apartas)

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Calamar Fresco
• 1 Kilo de Cebolla Dulce
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva
• 6 Almendras y Avellanas
• 1 Rama de Perejil
• Sal

ELABORACIÓN:

Se limpia bien el calamar y se corta a rodajas las patitas y alas a trozos, en una cazuela se fríe la cebolla cortada fina a fuego lento cuando esta dorada se le añaden los calamares, el vino y se deja rehogar durante treinta minutos en el mortero se pica las almendras, avellanas, y el perejil bien picado todo se le añade a los calamares se da el punto de sal y si queréis un poco de pimienta al gusto,diez minutos mas y estarán listos para comer( se recomienda comer caliente, pero también pueden estar al tiempo).

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• 1 Merluza de Kilo
• Aceite de Oliva
• 1 Litro de caldo de Pescado
• 2 Cebollas Dulces
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Kilo de Almejas 
• 7 Ramas de Perejil
• Sal 
• Harina de Trigo

ELABORACIÓN:

En una sarten se fríe la merluza para que no se rompa en la cocción se van dejando en una cazuela de barro cuando esta toda frita en el mismo aceite se fríe la cebolla cortada y los ajos  cuando están fritos añades una cuchara sopera de harina la rehogas y la colocas en el chino y con el caldo de pescado lo vas poniendo en la cazuela bien pasado, mientras tanto en un sarten vas abriendo las almejas que añadirás cuando la merluza este casi hecha. La merluza la dejas cocer unos veinte minutos vas picando bien el perejil y también se lo añades junto con las almejas. Para que tenga un color mas bonito le puedes añadir un poco de azafrán también la sal al gusto y listo para comer se sirve caliente 

HABAS A LA CATALANA

   

INGREDIENTES:

• 600 Gramos de Habas Tiernas
• 1 Cebolla  Dulce
• 1 Rama de Menta
• 1 Vaso de Vino Blanco 
• 150 Gramos de Butifarra Negra
• 150 Gramos de Tocino 
• Aceite de Oliva
• Sal 

ELABORACIÓN:

En una cazuela se sofríe el tocino cortado a dados y la cebolla cortada finita cuando esta dorada se le añaden las habas a fuego muy lento durante cinco minutos  ellas sueltan su agua,seguidamente se le añade la butifarra cortada a trozos y la menta y el vino blanco. Se cuecen durante unos veinte minutos se le añade sal al gusto, y estarán listas ( mi consejo es que las habas sean frescas y tiernas u sabor es mucho mejor que las congeladas)

ALBONDILLAS CON SEPIA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de Carne de Ternera Picada
• 1/4 Kilo de Carne de Cerdo Picada
• 2 Sepias de Playa Frescas
• Aceite de Oliva
• Harina de Trigo
• 50 Gramos de Chocolate Negro
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Tomates Maduros
• 6 Almendras Tostadas y Avellanas
• 2 Huevos 
• 2 Cucharas Soperas de Pan Rallado

ELABORACIÓN:

En un bol se mezcla las carnes picadas con el pan rallado el huevo un poco de sal al gusto se mezcla todo tiene que quedar todo uniforme, se forman las albondigas a la medida que tu quieras mientras en una salten se pone aceite como dos dedos y se comienzan a freír las albondigas se van colocando en una cazuela de barro mucho mejor cuando están ya todas, en el mismo aceite se prepara el sofrito las cebollas el tomate cuando esta frito y dorado se le añade una cucharada sopera de harina se deja dos minutos y se pasa por el chino se va añadiendo agua poco a poco hasta que las albondigas las cubra mientras en una sarten se va friendo las sepias a trozos a tu gusto cuando estén fritas las añades también a la cazuela junto con el chocolate y lo dejas cocer a fuego lento 45 minutos vas dándoles vueltas que no se peguen en la cazuela. Las almendras y avellanas las picas bien y se las añades también y ya tendrás un plato para servir caliente..( El agua lo puedes cambiar por caldo de pescado suave)

BACALAO CON SANFAINA

INGREDIENTES:

• 6 Lomos de Bacalao
• 1/2 Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Berenjena
• 1 Calabacin
• Harina
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Cunando este bien desalado el bacalao se fríe que quede dorado y se reserva en un plato en el mismo aceite que hayamos frito el bacalao, se van friendo la berenjena y el calabacin en otra sartén se fríe la cebolla a fuego lento para que quede dorada a continuación se añade el tomate que se freirá con la cebolla, cuando este frito todo a fuego lento se añade la berenjena y el calabacin se rehoga todo bien durante cinco minutos y ponemos junto el bacalao y estará listo. ( cortar la berenjena y el calabacin a dados pequeños y el tomate bien rallado fino el bacalao os recomiendo pasarlo bien rebozado por la harina quedara mas crujiente )

COL ADOBADA

INGREDIENTES:

• Una Col como la de la foto 
• Dos Patatas
• Aceite de Oliva
• Cinco Ajos
• Una Cucharada de Pimentón Dulce
• Medio Vaso Peq. de Vinagre Garnacha

PREPARACION

En una cazuela se pone a cocer la col. Bien limpia y las patatas todo cortado, cuando esta cocidas que suele tardar 30 minutos aprox.Las escurrimos bien continuación en una salten se le pone como un dedo de aceite, cuando esta bien caliente se añaden los ajos cortados y se doran,cuidado no se quemen que pueden amargar continuación el pimentón dulce una cucharada sopera rasa y se le deja solo calentar y seguidamente la col  las patatas cortadas al gusto,también añadimos el vinagre y lo dejamos rehogar unos minutos. Si os gusta también podéis poner unos trozos de panceta eso es opcional. se sirve caliente y lista para la mesa...

TRUCOS (ajos sin corazón)

Hoy aprenderemos mediante un vídeo a quitar el corazón de los ajos para que tu ali oli no repita

TRUCOS (desgranar mangrana)

En el siguiente video te enseño a desgranar una mangrana gracias a una cuchara.