MAIGRET DE PATO CON NARANJA

INGREDIENTES:

• 2 Maigrets de Pato
• 4 Naranjas
• 1/2 Vaso de Vinagre Balsámico
• 1/2 Vaso de Salsa de Soja
• 4 Cucharadas de Miel Liquida
• Sal 

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner la miel, y agregar el vinagre balsámico y la salsa de soja. Cocer despacio y reducir a un poco menos de la mitad. Mientras podéis desgrasar el maigret y sazonar al gusto. Calentar en una sarten con unas cucharadas de aceite de oliva asarlos por cada lado diez minutos para tomar color siempre a fuego lento regarlos con su propio jugo cuando los tengáis listos dejarlos en un plato y cubrir con papel de aluminio y reservar. pelar las naranjas y cortar a gajos o rodajas como mas os gusten, y las añadís a la salsa ya preparada de la soja y la miel darles un hervor. cinco minutos aproximadamente. cuando lo queráis servir calentar los maigrets de pato colocar en una bandeja de servir y poner por encima la salsa con las naranjas. ( Este plato se puede acompañar un un poco de arroz basmati )

POLLO CON VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1,5 Kg.
• 3 Vasos de Vino Tinto
• 100 Gr. de Beicon
• 150 Gr. de Cebollitas  Peq.
• 3 Cucharadas de Mantequilla
• 250 Gr. de Champiñones
• 1 Cabeza de Ajos
• Unas Ramitas de Tomillo
• 3 Hojas de Laurel
• Perejil Fresco
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar bien el pollo y dejar la piel cortar en trozos y colocar con los tres vasos de vino a macerar veinticuatro horas. Sofreír las cebollitas  con la mantequilla, enteras y añadir el beicon unos cinco minuto rehogar escurrir y reservar, el pollo lo escurrís del vino y en la misma sarten de las cebollitas saltear el pollo a fuego fuerte por cada lado. Cuando lo tengáis todo el pollo colocar en una fuente de horno con los champiñones limpios y acortados a trozos le añadis la cabeza de ajos, el laurel, el vino de macerar,el tomillo, el perejil, el beicon con las cebollitas y poner al horno unos setenta minutos a 180º y ya lo tendréis listo. Es un plato para poder hacer el día antes que mas macerado..

POLLO CRUJIENTE

INGREDIENTES:

• 1 Pollo 
• 2 Tazas de Harina
• 1 Cucharadita de Levadura
• 1 Huevo
• 1/2 Taza de Leche
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Primero limpiar bien el pollo quitarle la piel y cortar a trozos cuando lo tengáis poner un recipiente con agua y sal y cocer hasta que este tierno. Escurrir y reservar hasta el momento de freír. Mezclar la harina y la levadura junto con la sal y la pimienta al gusto tamizar todo muy bien. Batir el huevo con la leche y mezclar con la harina, la levadura, la sal y la pimienta hasta conseguir una pasta uniforme. Pasar los trozos de pollo que ya tendremos escurridos y lo pasáis por por la pasta preparada. en una sarten poner abundante aceite y cuando este bien caliente poner a freír hasta conseguir que os queden dorados. poner a escurrir con papel absorbente y ya los podéis poner en una fuente decorativa para servir.( Los podéis acompañar con una ensalada o pimientos asados )

BUDÍN DE SALMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de Queso Fresco
• 100 Gr. de Queso Emmental Rallado
• 8 Lonchas de Salmón Ahumado
• 2 Hojas de Gelatina
• 1 Limón
• 1 Manojo de Cebollino
• Hinojo, Perejil
• Sal 
• 2 Huevos Cocidos

ELABORACIÓN:

Mezclar el queso fresco con el queso emmental rallado, las hiervas aromáticas( cebollino, hinojo, perejil) bien limpias y muy picadas un poco de sal al gusto y el zumo del limón. Pasar las hojas de gelatina por agua fría y disolver en un poco de agua hirviendo. Añadir a la crema de queso que debe quedar homogénea y sin grumos mezclar todo muy bien. Forrar un molde de aluminio, llenar con capas alternativas de salmón y queso hasta cubrir la superficie. Presionar para que os quede compacto y dejar en la nevera cinco horas antes de des moldar y servir. adornar con los huevos cocidos como mas os guste. En rodajas o haciendo formas depende el servicio que tengáis, festivo o un día normal..

ESPUMA DE ALCACHOFA Y MARISCO

INGREDIENTES:

• 8 Alcachofas 
• 200 Gr. de Rape o Merluza
• 16 Gambas o Palitos de Cangrejo
• 2 Cucharadas de Mayonesa
• 1 Cucharada de Mostaza
• 1 Limón
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar las alcachofas cortar las puntas y retirar las hojas duras dejando los fondos. Frotar con limón para que no ennegrezcan.Hervir en agua con la sal al gusto y la corteza de limón, retirar cuando estén blandas y pasar por agua fría. Hervir el rape con el agua y sal cortado en trozos.cinco minutos mientras en una sarten freír las gambas en un poco de aceite y cuando estén peladlas y reservar el aceite y su propio jugo. Mezclar la mayonesa con la mostaza, el jugo de las gambas y un chorrito de zumo de limón, con las gambas el rape, Bien mezclado y a continuación rellenar las alcachofas con la preparación y podéis servir frió es un plato que se puede dejar hecho unas horas antes...