ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PATATAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Patatas Hervidas
• 1 Manojo de Espárragos Frescos 
• 1 Pimiento Morrrón
• 2 Pepinillos 
• Mayonesa
• Mostaza

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner a cocer las patatas, en otra poner a cocer los espárragos bien limpios y cortados la parte mas dura. Cuando los tengáis cocidos tanto las patatas como los espárragos dejar  que se enfríen. Cortar las patatas en rodajas de un centímetro, y colocar en una bandeja de servir adornando las patatas con los espárragos le cortáis los pepinillos en rodajas finas también el pimiento morrón en tiras finas todo en forma para servir, mientras en un bol ponéis la mostaza y la mayonesa y la tenéis que batir bastante. cuando lo tengáis cubrir las la ensalada poner un rato en la nevera antes de servir fría. Es un plato perfecto para verano...  

BUDÍN DE SALMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de Queso Fresco
• 100 Gr. de Queso Emmental Rallado
• 8 Lonchas de Salmón Ahumado
• 2 Hojas de Gelatina
• 1 Limón
• 1 Manojo de Cebollino
• Hinojo, Perejil
• Sal 
• 2 Huevos Cocidos

ELABORACIÓN:

Mezclar el queso fresco con el queso emmental rallado, las hiervas aromáticas( cebollino, hinojo, perejil) bien limpias y muy picadas un poco de sal al gusto y el zumo del limón. Pasar las hojas de gelatina por agua fría y disolver en un poco de agua hirviendo. Añadir a la crema de queso que debe quedar homogénea y sin grumos mezclar todo muy bien. Forrar un molde de aluminio, llenar con capas alternativas de salmón y queso hasta cubrir la superficie. Presionar para que os quede compacto y dejar en la nevera cinco horas antes de des moldar y servir. adornar con los huevos cocidos como mas os guste. En rodajas o haciendo formas depende el servicio que tengáis, festivo o un día normal..

ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES: 

• 250 Gr. de Bacalao Desalado
• 1 Kg. de Patatas Pequeñas
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 50 Gr. de Piñones 
• 3 Dientes de Ajo
• Pimentón Dulce
• Vinagre de Vino
• Aceite de Oliva Sal y Pimienta
• 2 Tomates 

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas sin pelar cuando estén cocidas las dejáis enfriar, pelar y cortar en rodajas ponerlas en una fuente ya para servir, el bacalao ya lo tendréis desalado, limpio y escurrido lo añadís a las patatas desmigado, poner en una sarten una cucharada de aceite y freír los piñones cuidado no se quemen dar vuelta continuamente. Cuando estén dejar enfriar y añadir a la ensalada cortar el pimiento en iras y los tomates en rodajas y añadir todo junto. en un mortero picar los ajos y  con el aceite cuatro cucharadas,el pimentón un cucharada, sal, pimienta al gusto y el vinagre remover bien y cubrir bien la ensalada. Ya la tendréis hecha pero mejor dejar enfriar una hora y estará perfecta..

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de Judías Verdes
• 2 Huevos
• 2 Patatas Medianas
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Zumo de Limón
• Mostaza Suave
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer las judías en agua y un poco de sal . En otro bol cocer las patatas enteras con la piel, tienen que estar bien lavadas cuando estén cocidas pelar y cortar en dados reservar con las judías también cortar y ya podréis poner en una fuente para servir. Cocer los huevos y cuando estén cocidos pelar y retirar las yemas. Pase las yemas por un colador y espolvoree por encima. Las claras las cortáis en dados y remover con las judías. Haga una salsa con el aceite el zumo de un limón,mostaza una cucharada generosa, sal y pimienta remueva lo bien y vierta sobre la ensalada. Dejar reposar veinte minutos en la nevera antes de servir fresca. Es un plato muy refrescante de verano..

ENSALADILLA RUSA CASERA

INGREDIENTES:

• 5 Patatas Medianas
• 2 Zanahorias 
• 150 Gr. de Guisantes
• 2 Pimientos Morrones 
• 1 Bote de Mayonesa
• 3 Huevos
• 50 Gr. de Judías Verdes
• 12 Olivas Rellenas
• 1 Lata de Atún en Aceite 100 Gr.

ELABORACIÓN:

En un bol poner agua a cocer, mientras pelar las patatas en y cortar en dados,dejarlos y limpiar las zanahorias también en dados peq. Los guisantes, y las judías poner junto y en otro bol ponerlos a cocer las judías cortadas en trozos pequeños el primer bol poner a cocer las zanahorias y cuando estén diez minutos cociendo añadir las patatas y lo dejáis hasta que estén tiernas las judías y guisantes haremos lo mismo cuando estén tiernos lo retiráis todo y lo ponéis a escurrir todo junto. Dejar enfriar y lo colocáis en una fuente que tengáis para servir, poner a cocer los huevos doce minutos cuando los tengáis pelar y dejar enfriar, en la fuente añadir el atún en aceite escurrido bien mezclado dos huevos rallados y dos cucharadas de mayonesa. Puede ser comprada ya hecha añadir los guisantes, las judías y mezclar de nuevo todo tiene que quedar todo ligado. Después le podéis hacer la forma que os guste alargada o redonda ( A mi en particular me gusta alargada para poder servir mejor) y la cubrís de mayonesa, cortar los pimientos en tiras y colocar, el huevo que os queda rallarlo por encima adornar con el pimiento y las olivas en rodajas. Ya tendréis la ensaladilla para servir o bien la podéis poner un rato en la nevera y comerla fresca.

ENSALADA DE AGUACATE CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates al Punto
• 1 Tomate Ensalada
• 12 Gambas Frescas
• 1 Lima o Limón
• Aceite de oliva
• Cilantro
• 1 Cebolla Peq. Dulce

ELABORACIÓN:

En una cazuela se ponen a cocer las gambas con un poco de sal, cuando estén cocidas las reserváis en un plato. Mientras limpiáis los aguacates y cortar a rodajas añadir lima para que no se oscurezcan los colocáis en una fuente decorada para ya servir cortar la cebolla en juliana y añadir a la fuente con el tomate también cortado, las gambas  a trozos y dejar cinco para adornar enteras. cuando lo tengáis todo ya colocado exprimir el resto de la lima y añadir el cilantro bien picado junto con el aceite de oliva. poner decorando el resto de gambas y ya estará listo para servir fresco. Es un buen plato de verano.

ENSALADA DE HABAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de Habas 
• 3 Huevos
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Cebolletas 
• 1 Limón
• Comino
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos durante siete minutos cuando estén los dejáis enfriar a continuación los peláis. Las habas las ponéis en una sarten con un poco de aceite caliente y las freís a fuego lento hasta que las encontréis que están tiernas cuando estén a vuestro gusto las colocáis en una fuente para servirlas cortar las cebolletas a trozos pequeños, en un bol poner el zumo de limón con los ajos, la pimienta al gusto y la sal, un poco de comino. y lo pasáis por la batidora quedara como una salsa .dejarla enfriar en la nevera, como ya tenéis la habas en la fuente añadir los huevos cortados como gajos de naranja adornando. y añadir la salsa encima y servir frió. Ya lo tendréis listo para servir.( Es un plato fácil para tener preparado en cualquier momento..

XATÓ CATALÁN

INGREDIENTES:

• 1 Escarola Tierna 
• 250 Gr de Bacalao Desalado
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 6 Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva
• 12 Olivas Rellenas
• 12 Olivas Negras
• 10 Almendras y Avellanas Tostadas
• 1 Rebanada de Pan Tostado
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva 
• 2 Cucharadas de Vinagre Blanco
• 2 Añoras (pimiento seco dulce)
• Sal

ELABORACIÓN:

Se prepara la escarola bien lavada y escurrida en una fuente decorada, con loa ingredientes mencionados. se ponen los productos con gracia decorados. Una vez hecha la ensalada. Hacemos la salsa en un bote cocemos la añora o pimiento un hervor y escurrimos mientras en un mortero ponemos la almendras y avellanas peladas y los ajos y se pica todo en el mortero hasta obtener una buena masa. Se añade a continuación las añoras ya cocidas y se sigue trabajando la mezcla con la mano del mortero. Se incorpora finalmente la rebanada de pan con el vinagre y se comienza a verter el aceite poco a poco como si fuese una mayonesa. Una vez la salsa queda perfectamente ligada se vierte sobre la ensalada. ya tenemos preparada.Esta salsa se llama Romesco es muy apreciada en los platos de Catalunya, ( Podemos acompañar este plato con una tortilla de judías blancas. Servir frió. 

CÓCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Gambas
• 1 Lechuga Redonda
• 50 Gr. de Mayonesa
• 6 Cucharadas de Ketchup
• 3 Cucharadas de Brandy oWhisky
• Sal y Pimienta
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

En un cazuela cocer las gambas con agua el laurel y un poco de sal. cuando las tengáis cocidas poner a escurrir pelar hasta la cola dejarla para decorar dos o tres. En un bol colocar la mayonesa el ketchup, una pizca de pimienta y sal igual, lo removéis todo bien y vais añadiendo el brandy o whisky. mientras vais lavando y escurriendo la lechuga la cortáis en juliana y repartís en copas para después servir poner un poco de lechuga, una cucharada de salsa y encima gambas y mas salsa. Lo cubrís bien y adornar con las gambas que ha-veis dejado para decorar con la cola, dejar en la nevera y servir frió.

XATO DE VILANOVA

INGREDIENTES:

• 1 Escarola Tierna
• 200 Gr. de Bacalao Desalado
• 10 Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva
• Olivas Verdes y Negras 
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 2 Añoras 
• 100 Gr. de Almendras Tostadas
• 100 Gr. de Avellanas Tostadas
• 1 Rebanada de Pan
• 2 Dientes de Ajo
• 4 Cucharadas de Vinagre
• Sal Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Se prepara una ensalada con la escarola bien lavada se escurre bien del agua encima se añade el bacalao desmigado, también el atún, las anchoas y se decora con las olivas. Una vez confeccionada la ensalada preparamos la salsa que cubrirá la ensalada. En un mortero se ponen las almendras las avellanas la rebanada de pan tostada los ajos las añoras que anteriormente las habremos frito y quitado las pepitas la sal y picaremos bastante cuando lo tengamos bien picado añadiremos el aceite y el vinagre poco a poco como si se hiciese una mayonesa, una vez la salsa queda perfectamente ya ligada y fina se vierte sobre la ensalada y estará lista se sirve fría