GARBANZOS CON COSTILLA DE CERDO

¿Qué hay mejor que un plato que te hace sentir como en casa? ¡Nuestra receta de garbanzos con costilla de cerdo es la respuesta perfecta!

Ingredientes mágicos:

• 250 Gr. Garbanzos Cocidos

• 200 Gr. Costilla de cerdo 

• Especias sal. pimienta al gusto

• 1 Cebolla dulce

• 1 Tomate maduro

Instrucciones sencillas:

En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la carne, el tomate y la cebolla, y rehoga hasta que estén dorados. Luego, agrega los garbanzos cocidos y cubre con agua. Añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 20 minutos más y luego retira del fuego.

Espero que te guste. ¡Que tengas un buen día!

 

PATATAS LIGERAS

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de Patatas Nuevas
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• 2 Cebolla Dulces
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Ramas de Perejil
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas a trozos regulares. Pelar y cortar la cebolla a trozos pequeños, poner en una cazuela de barro como medio vaso de aceite y cuando este caliente rehogar la cebolla,los dientes de ajo sin pelar los cortamos en dos trozos. Cuando lo tengamos rehogado como diez minutos añadimos las patatas no dejamos de dar vueltas para evitar que se peguen a la cazuela pasados unos diez minutos mas añadimos el pimentón seguimos removiendo y pasados cinco minutos añadimos agua que falte un dedo para cubrir las patatas añadimos el laurel y el perejil bien picado, la sal y a pimienta al gusto. y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas ya veréis que se consume el caldo de ellas. Si os gusta podéis poner una picada de almendra tostada ya tendréis las patatas para servir en la misma cazuela.... 

JUDÍAS BLANCAS CON SEPIA

INGREDIENTES:

• 1 Bote de Judías Blancas Cocidas 
• 2 Sepias Medianas Frescas
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• 2 Ramas de Perejil
• 2 Ramitas de Azafrán
• 1/2 litro de Caldo 

ELABORACIÓN:

Lavar las judías blancas de bote bien lavadas le quitaremos el conservante, y las ponemos a escurrir. Mientras en una cazuela de barro poner aceite de oliva y freír la cebolla y los ajos muy menudito, cuando lo tengáis dorado añadir una cucharada sopera de harina cuando este dorada la harina añadir el caldo y a continuación las judías. Aparte en una sarten poner dos cucharadas de aceite y freír a fuego suave las sepias cortadas en trozos medianos, como diez minutos, cuando las tengáis rehogadas no muy fritas que se endurecen las añadís también con las judías el caldo, tienen que cubrirlo si no tenéis mas caldo añadir agua poner al gusto de sal y pimienta, el azafrán y lo dejáis cocer a fuego lento durante veinte minutos aprox. cuando ya casi este listo cortáis el perejil para adornar el guiso y ya lo tendréis listo para servir. Siempre mejor caliente...

TOMBET DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla Dulce
• 2 Berenjenas Medianas
• 1 Pimiento Rojo Mediano
• 1 Pimiento Verde
• 1 Calabacín Mediano
• 6 Tomates Maduros
• 1 Diente de ajo
• 2 Hojas de Laurel
• Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar la verduras y cortar todas en rodajas y freírlas por separado. Las colocáis en una fuente para el horno en capas alternativas, aparte rallar los tomates y en una sarten poner un poco de aceite y freír el ajo entero cuando este frito sacarlo y freír el tomate. añadir  las hojas de laurel para que tenga gusto el tomate y añadir la sal. Cuando lo tengáis frito cubrir las verduras que tenéis en la fuente si os gusta podéis ponerle queso rallado por encima y poner al horno hasta que se derrita. Las hojas de laurel sirven como adorno de plato. Servir caliente( Si no ponéis queso se puede servir en frió )

COL RIZADA TRINCHADA

INGREDIENTES:

• 1 Col Rizada Fresca
• 4 Lonchas de Beicon
• 150 Gr de Butifarra Negra Cocida
• 3 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Primero se limpia la col y la cortas a trozos bien lavada, en una cazuela ponemos agua y cuando hierva la ponemos a cocer diez minutos la dejamos al dente la escurrimos y reservamos. En una sarten grande ponemos aceite como cuatro cucharadas y freímos el beicon y reservamos en el mismo aceite freímos los ajos en laminas finas mientras pelamos la butifarra negra la chafamos en un plato y añadimos a la sarten rehogamos tres minutos y añadimos la col y a fuego lento vamos dando vueltas y chafando todo como una masa. Cuando lo tenemos hecho lo servimos caliente y ponemos de adorno el beicon que tenemos reservado , la sal siempre al gusto 

VERDURAS DEL NORTE

INGREDIENTES:

• 3 Puerros
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Zanahorias
• 4 Patatas 
• 150 Gr. de Bacalao 
• 1/2 Vaso de Vino Blanco Seco
• 1 Litro de Caldo de Verduras
• 1 Cucharada de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal 

ELABORACIÓN:

Cortar y limpiar las partes verdosas de los puerros en rodajas de dos centímetros pica la cebolla fina pela la zanahoria en rodajas finas también  y corta las patatas en trozos rehoga la cebolla y la zanahoria en una cazuela grande con tres cucharadas de aceite a fuego suave diez minutos añade el puerro rehoga cinco minutos mas y añades las patatas echa el vino pon la sal al gusto dos minutos mas y después añade el caldo vegetal. Cuando arranque a hervir cuece a fuego lento treinta minutos, durante la cocción remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que la patata suelte el almidón y se vaya deshaciendo y el caldo vaya espesando. Agrega el bacalao que lo tendrás  desmigado al punto de sal déjalo durante cinco minutos mas. Retira del fuego y deja reposar tapado unos minutos y estará listo para servir ( Para decorar antes de servir espolvorea por encima perejil bien picado).

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Patatas 
• 4 Trozos de Bacalao
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• Sal y Pimienta
• 1 Pimiento Rojo Peq.
• 1 Cebolla Dulce Mediana
• 1 Tomate Maduro
• Aceite de Oliva
• Harina de Trigo
• 6 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

En una sarten freímos el bacalao ya desalado al punto, rebozado en la harina lo dejamos dorar por los dos lados cuando este frito lo colocamos en un plato,con el aceite que sobre en la sarten lo colocamos en una cazuela de barro si puede ser cuando este caliente le ponemos, la cebolla en dos mitades, el tomate igual los ajos el pimiento rojo. Cuando este como diez minutos rehogado le añadimos el pimentón le damos vueltas no se queme y puede temer un gusto amargo ademas le añadimos las patatas cortadas a trozos las rehogamos también unos minutos y a continuación las cubrimos con agua caliente y cuando empiezan a cocer las ponemos a fuego lento treinta minutos las salpimentamos al gusto y colocamos los trozos fritos del bacalao sobre las patatas y lo dejamos unos cinco minutos y ya estará listo( Si os gusta el sabor del laurel le podéis añadir dos hojas cuando estés haciendo el sofrito)

PATATAS EN SUC

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Patatas
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tomate Maduro 
• 6 Dientes de Ajos
• 2 Hojas de Laurel
• 1/2 kilo de Pescado de Roca
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva 

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se ponen las patatas cortadas a rodajas como de un centímetro la cebolla también cortada igual el tomate también, los ajos sin pelar solo lavados añadimos el laurel ,la pimienta. se lava bien el pescado y lo ponemos junto con todo lo demás, cubrimos todo con agua fría y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir, entonces a fuego lento hasta que veas que las patatas están tiernas se prueba de sal y al gusto. Se puede añadir un poco de azafrán para darle mas color . ya estarán listas para servir mejor calientes. (También podéis añadir un vaso de vino blanco)

MENESTRA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 3/4 de Kilo de Acelga
• 3/4 de Kilo de Patatas
• 100 Gr. de Jamón o Chorizo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla Dulce
• Sal 
• 5 Huevos

ELABORACIÓN:

En una sarten ponemos el aceite para con la patata y la cebolla hacer como una tortilla siempre a fuego lento que se rehogue cuando este frita lo apartas en un escurridor para que suelte el aceite en la misma sarten fríes el pimiento rojo cuando lo tengas frito lo colocas con lo anterior, en una cazuela hierves las acelgas 15 minutos y las escurres bien del agua. Cuando todo este preparado en una sarten mas grande pones aceite fríes el jamón o chorizo con el ajo cortado a laminas cuando lo tengas frito añades las acelgas y las patatas, pimiento y lo dejas rehogar 10 minutos a fuego lento, cuando ya este listo lo colocas en una fuente de horno, calientas el horno y con el gratinador colocas la fuente con los huevos bien batidos verterlos encima y dejar hasta que los huevos cuajen formaran una costra crujiente y ya estarán listos para servir caliente o frió (podéis también poner queso rallado si gusta)

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos 
• 4 Pimientos Verdes Alargados
• 4 Pimientos Rojos Alargados
• 2 Cebollas Dulces
• 6 Patatas Medianas
• 1 Diente de Ajo
• 2 Cucharadas de Leche
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Lava los pimientos sécalos y reserva las tapas de ellos pela las patatas y la cebolla para hacer forma de tortilla añade también el ajo bien cortado, se fríe todo a fuego lento durante treinta minutos,cuando este frito le añades la sal y una pizca de pimienta lo pones a escurrir el aceite de freír. en un bol pones los cuatro huevos y los bates con la leche a continuación rellena los pimientos con este revuelto con la ayuda de una cuchara ciérralos con las tapas reservadas y sujétalos con palillos para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Calienta el horno a 180 grados poner los pimientos en una bandeja apta para horno les añades unas gotas de aceite encima y los horneas durante 35 minutos dándoles la vuelta varias veces durante la cocción  y ya estarán listos para servir calientes( Si los cortas en rodajas se pueden servir fríos para aperitivo)

Patatas de la Abuela

Ingredientes:

• 1 Kilo de patatas
• 1/2 kilo de Costilla de Cerdo
• 4 Hojas de laurel
• 1 Añora
• Dos Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce
• 1/2 Cabeza de Ajos
• Pimentón dulce
• Aceite de Oliva
• 1 Vaso Pequeño de Vino Blanco

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan a trozos y se dejan en un plato, mientras en una cazuela de barro se pone aceite, la carne, los ajos enteros, la cebolla cortada como los trozos de patata, los tomates también cortados, el laurel. La añora se le quitan las pepitas y también se añaden. Junto con el vasito de vino. Se deja rehogar a fuego lento. como treinta minutos, se añade una cuchara de café de pimentón dulce y a continuación las patatas se rehogan bien todo junto y se añade la sal y se cubren las patatas con agua o si se quiere se puede poner caldo de carne, cuando estén tiernas ya están listas para servir calientes.