TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 6 Patatas Medianas
• 2 Cebollas Dulces
• Aceite de Oliva
• Sal
• 6 Huevos

ELABORACIÓN:

En una sarten poner aceite bastante, que se vaya calentando, mientras peláis las patatas a rodajas ( Cuando las lavéis secar con papel de cocina queda mejor al freír sin agua)pelar también las cebollas y cortar las rodajas finas por sal al gusto y a fuego lento se van friendo y dando vuelta que te queden tiernas y jugosas, no tienen que quedar tostadas, cuando lo tengas ya frito lo pones a escurrir. En un bol bates los huevos y colocas las patatas y cebolla en una sarten que no se enganche quedara mas bonita.das una rehogada y añades los huevos bien batidos y vas moviendo hasta que le des la vuelta a la tortilla y de la misma forma la dejas dorar y ya la tendrás lista. Se puede servir fría o caliente.   ( El aceite que te ha sobrado lo guardas para cualquier guiso)

CÓCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Gambas
• 1 Lechuga Redonda
• 50 Gr. de Mayonesa
• 6 Cucharadas de Ketchup
• 3 Cucharadas de Brandy oWhisky
• Sal y Pimienta
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

En un cazuela cocer las gambas con agua el laurel y un poco de sal. cuando las tengáis cocidas poner a escurrir pelar hasta la cola dejarla para decorar dos o tres. En un bol colocar la mayonesa el ketchup, una pizca de pimienta y sal igual, lo removéis todo bien y vais añadiendo el brandy o whisky. mientras vais lavando y escurriendo la lechuga la cortáis en juliana y repartís en copas para después servir poner un poco de lechuga, una cucharada de salsa y encima gambas y mas salsa. Lo cubrís bien y adornar con las gambas que ha-veis dejado para decorar con la cola, dejar en la nevera y servir frió.

PASTA FIESTA

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Macarrones
• 100 Gr. de Carne Ternera Picada
• 100 Gr. de Chorizo 
• 100 Gr. de Jamón Serrano
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Tomates Maduros 
• Sal y Pimienta
• 1/2 Litro de Leche
• 2 Cucharadas de Harina
• 50 Gr. de Mantequilla
• 150 Gr. de Queso Rallado Emmental

ELABORACIÓN:

En una olla honda cocer la pasta con abundante agua.una pizca de sal cuando leste cocida la pones a escurrir y reserva, en una cazuela poner una cucharada de mantequilla  freír la cebolla rallada cuando este dorada añadir el tomate igual rallado.cuando lo tengáis frito reservar también. en una sarten freír la carne picada, el chorizo cortado a trozos, y por ultimo el jamón igual a trozos, cuando este rehogado añadir al sofrito, rehogar todo en la cazuela y dejar enfriar.En un cazo poner la mantequilla, la harina y rehogarla bien tiene que estar dorada y añadir la leche removiendo sin parar con una cuchara de madera cuando lo tengáis poner en una fuente de horno los macarrones con el sofrito añadir pimienta al gusto y también la sal por encima poner la bechamel y el queso rallado. Dejar gratinar hasta que el queso empiece a tener color. Y ya estarán listos servir calientes.

POLLO RUSTIDO GIRONA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1,5 K
• 1 Copa de Brandy
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 2 Tomates Maduros
• 1 Rama de Canela
• 1 Vaso de Agua o Caldo Vegetal
• 1/2 Vaso de Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela todo el aceite y con el fuego muy fuerte, cuando este caliente, añadimos el pollo cortado en ocho trozos y lo doramos por ambos lados. Hasta que se quede un poco dorado, no quemado. Una vez hecho esto bajamos el fuego y añadimos la cebolla cortada en cuatro trozos y rehogamos a continuación le ponemos el brandy volvemos a rehogar cinco minutos y ya pondremos, los tomates por la mitad, los ajos sin pelar, el laurel, la canela, y el agua o caldo vegetal un vaso. Con el fuego lento dejamos cocer treinta minutos aproximados, siempre se tapa la cazuela se conserva mejor y se acaba antes de cocer cuando este cocinado poner al gusto la sal. Y ya lo tendréis para servir mejor caliente.

PATO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 Pato Mediano 1,4 Kg
• 6 Naranjas
• 1 Copa de Brandy
• 40 Gr. de Mantequilla
• Sal y Pimienta
• 1/2 Vaso de Agua
• 75 Gr. de Azucar
• 50 ml de Vinagre

ELABORACIÓN:

Pelamos dos naranjas y abrimos en cuatro partes. Las dejamos una hora macerando en un bol con el brandy, limpiamos bien el pato los restos de grasa y lo salamos al gusto y una pizca de pimienta. En el interior lo rellenamos con la naranja que teníamos a macerar. Colocamos el pato en una bandeja de horno y regamos con todo el brandy, también la mantequilla al gusto añadir el agua podéis poner menos de la receta, el horno tiene que estar caliente a 180º horneamos el pato durante noventa minutos aproximados. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado. Mientras se se cocina el pato hacemos la salsa agridulce. En un cazo ponemos el azúcar a temperatura media hasta que se haga caramelo, con mucho cuidado por las posibles salpicaduras añadimos el vinagre y el resto de las naranjas en zumo. Reducimos a la mitad y ya tenemos la salsa, cuando este hecho el pato lo ponemos en una cazuela de servir y añadimos la salsa agridulce (Podéis adornarlo con gajos de naranja )

MANZANAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 6 Manzanas
• 50 Gr. de Pasas
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
• 1 Cucharada de Canela Molida
• 12 Almendras Tostadas 

ELABORACIÓN:

Empieza calentando el horno a 180º. Mientras tanto lava bien las manzanas secalas frotando con un paño para eliminar todas las impurezas, corta la parte superior a modo de sombrerete y resérvalo, vacía la parte central con un vaciador te sera mas fácil. En una sarten poner la mantequilla,a derretir y añade las pasas la mitad de la canela y una cucharada de azúcar, a fuego lento cinco minutos. A continuación rellena las manzanas con lo de la sarten y coloca el sombrerete de la manzana que habías reservado,las colocas en una fuente de horno y agregas por encima el resto del azúcar y la canela y las almendras trituradas, dejas hornear durante veinte minutos aproximadamente ( Deja enfriar a temperatura ambiente antes de meterlas en la nevera, puedes servirlas tibias o frías )

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de Pollo
• 4 Lonchas de Queso en Lonchas
• 4 Lonchas de Jamón Dulce
• Pan rallado
• 1 Huevo
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Abrir las pechugas en libro filetéalas si son muy grandes. añade la sal y la pimienta reparte por encima las lonchas de jamón y y sobre ellas las de queso. Enrolla las pechugas sobre si mismas para formar rollitos si quieres puedes cerrarlos con palillos para evitar que se abran al freírlos después. Reboza los rollitos primero en el huevo batido y luego en el pan rallado.Pon una sarten con el aceite caliente, pero no demasiado o se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. Fríe hasta que se doren y déjalos escurrir sobre un papel de cocina. Córtalos en rodajas si quieres ponerlos en aperitivo.En caso contrario que prefieres primer plato enteros (Antes de cortar quitar los palillos si queréis darles un punto aromatizado en el huevo poner orégano, perejil, o curry.

EMPANADILLAS DE MORCILLA

INGREDIENTES:

• 10 Obleas Pequeñas
• 4 Morcillas de Arroz
• 1 Cucharada de Miel
• Aceite de Oliva
• 25 Gr. de Piñones Tostados

ELABORACIÓN:

En una sarten poner dos cucharadas de aceite y freír los piñones dos minutos, mientras las morcillas las quitáis la piel y añadir a la sarten a fuego lento las rehogáis. Cuando este como cinco minutos le añades la cucharada de miel y remover bien. A continuación las dejáis enfriar, en una sarten poner abundante aceite y mientras se calienta vais rellenando las obleas cerrar con un tenedor. fríelas tres minutos por cada cara las dejáis en un plato con papel de cocina que escurran el aceite, cuando las tengáis colocar en una fuente decorativa y estarán listas para servir. Mejor calientes.( Se pueden hacer igualmente con otro tipo de morcilla )

PÚLPITOS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Pulpo Mediano
• 2 Cebollas Dulces
• 1 Rama de Perejil
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Vaso de Vino Tinto
• 2 Hojas de Laurel
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite medio vaso pequeño y le añadimos la cebolla cortada fina y los ajos también cuando este todo dorado le añadimos el laurel entero rehogamos cinco minutos a fuego lento y a continuación los pulpos que ya tendremos limpios y lavados. Enteros, les añadimos el vino y dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos aproximados. cuando ya estén tiernos le añadimos na pizca de sal y pimienta, cinco minutos mas y ya estarán listos cuando los sirvas le picamos el perejil. y ya estará para emplatar (Sirve de primer plato o aperitivo )

TORTILLA DE ATÚN Y JUDÍAS BLANCAS

INGREDIENTES:

• 5 Huevos
• 1 Lata de Atún en Aceite
• 200 Gr. de Judías Cocidas
• Aceite de Oliva
• 2 Dientas de Ajo
• Sal 

ELABORACIÓN:

En una sarten añadimos cinco cucharadas de aceite y freímos los ajos pelados y cortados muy finos, cuando estén dorados le añadimos las judías blancas y rehogamos cinco minutos. A continuación escurrimos el atún de la lata y lo añadimos a la sarten con las judías. mientras en un bol batimos los huevos le añadimos la sal al gusto y en la misma sarten procurando que no se pegue. Empezamos a cuajar la tortilla por los dos lados y estará lista. Se puede comer fría o caliente .

REVUELTO DE TRIGUEROS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 Manojo de Espárragos Trigueros
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 50 Gr. de Jamón Serrano
• 200 Gr. de Gambas Peladas
• Pizca de Sal
• 7 Huevos

ELABORACIÓN:

Lavar los espárragos y cortar a trozos, poner una sarten dos cucharadas de aceite y freírlos cuando los tengáis, los ponéis en un plato en la misma sarten poner tres cucharadas de aceite y freír las gambas peladas a fuego vivo que no suelten el agua, cuando estén fritas las ponéis con los espárragos, en la misma sarten dos cucharadas de aceite y fríe el jamón cortado a trozos cuando lo tengas frito todo lo colocas en una sarten y ya tendrás los huevos batidos añades una pizca de sal y lo incorporas lo remueves todo bien para que te queden jugosos y lo dejas a tu gusto mas o menos pasado servir  enseguida.

BOCADITO DE QUESO CABRALES

INGREDIENTES:

• 120 Gr. de Queso de Cabrales
• 2 Cucharadas de Harina
• 1/2 Litro de Leche
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 1 Huevo y Pan Rallado
• Sal
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Batir el queso, la leche,la harina y la sal al gusto en una batidora. Derretir la mantequilla en una sarten o cazo, añadir el batido y sin parar de remover,cocinar a fuego lento hasta que hierva por espacio de diez o quince minutos verter en una fuente y dejar enfriar. Seguidamente, una vez fría la masa cortar a porciones y pasar por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. En una sarten poner abundante aceite y cuando este bien caliente freír cuidado que se tiene que vigilar mucho que no se queme.( Se puede servir caliente o frió ) 

EMPANADILLAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 12 Obleas de Empandillas Pequeñas
• 250 Gr. de Gambas Peladas
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Tomates Maduros
• 2 Ramas de Perejil
• Sal y Pimienta Blanca
• 3 Trozos de Rape

ELABORACIÓN:

Lavar las gambas y ponerlas a escurrir, el rape también lavar y escurrir. Mientras en una sarten poner tres cucharadas de aceite de oliva y poner la cebolla cortada a cuadritos pequeños rallar los tomates y cuando este frita la cebolla añadirlos y el perejil cortado muy fino. En otra sarten poner dos cucharadas de aceite y freír el rape tres minutos y añadir las gambas cinco minutos mas . cuando lo tengas frió lo cortas todo en trozos pequeños para después añadirlo al sofrito y rehogar cinco minutos mas. Dejar enfriar y rellenar las obleas, cerrarlas con un tenedor formando las empanadillas y freír en abundante aceite caliente dejar escurrir el aceite y colocar en una fuente decorativa ya estarán listas 

PICADILLO DE CARNE

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Carne de Cerdo Picada
• 250 Gr. de Carne de Ternera Picada
• 6 Dientes de Ajo
• 1/2 Cucharada de Pimentón Picante
• 2 Cucharadas de Pimentón Dulce
• Sal 
•  8 Rebanadas de Pan Tostado
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Asar los ajos en una lancha has que la piel este quema-dita. Pelar y machacar en el mortero con la sal. Verter las carnes picadas en un cuenco, mezclar con los ajos y las dos clases de pimentón, amasar con las manos mezclando muy bien. Tiene que quedar muy repartido y homogéneo. Dejar reposar durante ocho diez horas. Después ya reposado en una sarten pones las tres cucharadas de aceite bien caliente y rehogas a fuego medio desmenuzando bien, las rebanadas de pan las tuesta y acompañas con el picadillo a la hora de servir en una cazuela y ya estarán listas. Servir calientes.

ALAS ADOBADAS FRITAS

INGREDIENTES:

• 6 Alas de Pollo
• 1/5 de Cerveza
• 5 Cucharadas de Harina
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• Orégano y Laurel

ELABORACIÓN:

Trocear las alitas por las coyunturas y colocarlas en un cuenco. Añadir sal pimienta tres hojas de laurel troceadas u una cucharada de orégano, también la cerveza tienen que quedar cubiertas. Mantener en adobo una dos horas. Seguidamente, escurrir pasar por harina y en una sarten con bastante aceite freír,tiene que quedar doradas. Escurrir sobre papel de cocina cuando estén escurridas del aceite las colocáis en una fuente decorada servir calientes. Poner una rodajas de lima o limón como decoración. Ya las tenéis como plato o aperitivo.

LANGOSTINOS CON CERVEZA

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de Langostinos
• 1/2 Vaso de Cerveza 
• 100 Gr. de Harina
• Azafrán en Polvo
• Sal y 1 Huevo
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos, pero no quitar la cascara de la cola. En un cuenco poner la harina en forma de volcán y añadir el huevo y poco a poco la cerveza removiendo con un tenedor hasta obtener una crema espesita sazonar  y agregar el azafrán ( muy poco)tiene que estar bien removida. Calentar aceite abundante en una sarten profunda e ir poniendo los langostinos por la cola, pasar por la crema y seguidamente a la sarten. Ponerlos a escurrir en un papel de cocina y a continuación los colocáis en una fuente decorativa. Servir calientes.( Podéis hacerlos con la cerveza sin alcohol )

TORTILLA DE HABAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Habas Desgranadas
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Diente de Ajo
• 4 Huevos
• Sal 
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla bien picada y el ajo también unos tres minutos. A continuación agregar las habas peladas y procurar sean las pequeñas darles unas vueltas y tapar  cocinar unos treinta minutos aproximados. A fuego lento Hasta que estén tiernas, mientras batir los huevos en un cuenco agregar las habas escurridas y sazonar. Cuajar la tortilla en una sarten con dos cucharadas de aceite. Servir fría o caliente ( Puede servir de primer plato o aperitivo ) 

PINCHO DE FRUTA FRESCA

INGREDIENTES:

• 1 Piña
• 20 Fresones
• 1 Melón 
• 20 Uvas 
• 2 Mangos

ELABORACIÓN:

Limpiar bien los fresones, las uvas y dejar en un plato cortar la piña el melón los mangos y poner en un palillo largo todo pinchado a vuestro gusto. Tiene que quedar decorativo ya que es un postre de fruta natural. Lo podéis hacer unas horas antes de comer  siempre que lo tapéis con papel de film. También podéis cambiar las frutas dependiendo de la temporada ( Podéis acompañar la fruta con un bol de chocolate deshecho ) 

BERENJENA FRITA Y MIEL

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas Medianas
• Sal de Escama
• Aceite de Oliva 
• Harina de Trigo

ELABORACIÓN:

Cortar las berenjenas a tiras de un centímetro aproximado y ponerlas a remojo dos horas con un puñado de sal y el agua que las cubra. Una vez ya remojadas las ponéis a escurrir y a continuación las secáis con papel de cocina mientras poner a calentar una sarten con bastante aceite ya tendréis las berenjenas secas las pasáis por la harina y freír a fuego medio cuando estén doradas las ponéis en una fuente con papel de cocina a escurrir el aceite, una vez tengas todas fritas las colocas en una fuente decorativa y le añadís. La sal y la miel de caña por encima. Es un plato sencillo pero gustoso (La miel siempre tiene que ser de caña servir caliente )

TORTILLA VEGETAL

INGREDIENTES:

• 6 Huevos 
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 3 Patatas
• 1 Cebolla Dulce
• 100 Gr. de Guisantes
• Sal 
• Aceite de Oliva
• 100 Gr. de Judías Verdes

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a cocer las judías y los guisantes, los pimientos y las judías. tenemos que cortarlo en trozos pequeños, los pimientos los ponéis a freír en una sarten con poco aceite, a fuego lento cuando estén fritos escurrir y dejar en un plato mientras en otra sarten poner aceite para hacer una típica tortilla de patata con cebolla cuando la tengáis frita ya tenéis la verdura cocida y escurrida. En una sarten que no se pegue o enganche poner todo a rehogar las verduras la patata con la cebolla y por ultimo los pimientos, batir bien los huevos y añadir a lo frito removiendo suave y a fuego lento. Tiene que quedar dorada por los dos lados ( Es un plato que se puede servir aliente o frió )

OSTRAS FRITAS

INGREDIENTES:

• 12 Ostras  Grandes
• Pan Rallado
• 1 Limón
• 2 Huevos
• Sal y Pimienta
• Harina
• Aceite de Oliva
• 2 Cucharadas de Mayonesa

ELABORACIÓN:

Se abren las ostras y se las separa de la cascaras, se colocan en un plato y se aliña con sal y pimienta al gusto.Se rebozan con la harina, el huevo batido y por ultimo por el pan rallado. Se pone una sarten con el aceite a calentar y cuando este en su punto se fríen las ostras. Tienen que freír un poco lento el fuego para que te queden doradas.Una vez fritas se las deja reposar en un papel secante para que escurran el aceite. Mientras se lavan con agua caliente las cascaras. Se secan bien y se colocan para servir las ostras cada una en una cascara. Se adornan con una punta de mayonesa y el limón cortado decorando( Esta operación se puede hacer también con almejas y mejillones )

LENGUADO CON ZAMBURIÑAS

INGREDIENTES:

• 1 Lenguado Grande
• 8 Zamburiñas o Almejas
• 30 Gr. de Mantequilla
• 1 Vaso de Fumet de Pescado
• Sal y Pimienta Blanca
• 1 Cebolla Dulce Pequeña
• 4 Cucharadas de Crema de Leche

ELABORACIÓN:

Limpiar y lavar bien el lenguado y reservar en una escurridera, entero quedara mas presentable. En una cazuela de horno poner la mantequilla y freír la cebolla rallada.no tenemos que notar trozos, cuando este dorada se le añade la crema de leche, el caldo de pescado y ponemos el lenguado le añadimos la sal y pimienta al gusto. ponemos el horno a calentar a 200 cuando lo tengamos ponemos a cocer el lenguado quince minutos aproximados. A continuación en una sarten pondremos las zamburiñas que se habrán  con una pizca de pimienta. al momento de sacar del horno el pescado le añadimos las zamburiñas y mezclamos con la salsa del pescado para que coja gusto.Ya la tendréis listo servir calientes( Si lo hacéis con almejas es la misma forma cocinar) 

RAPE A LA YAYA

INGREDIENTES:

• 1 Cola de Rape
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 10 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• 2 Tomates Maduros
• 1 Vaso de Vino Blanco Seco
• 8 Almendras Tostadas
• 8 Avellanas Tostadas
• 3 Ramas de Perejil

ELABORACIÓN:

Cortar a rodajas de un centímetro el rape lavar y escurrir. En una cazuela poner la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite de oliva cuando este caliente le añadís seis dientes de ajos en laminas muy finas, el perejil muy cortado cuando lo tengáis añadir los tomates rallados y seguir friendo a fuego medio hasta que el tomate este frito. Mientras poner en el mortero las almendras, las avellanas, el resto de los ajos y el perejil, una vez este bien picado añadimos el vino blanco.en la misma cazuela del sofrito pondremos las rodajas de rape sobre el tomate. Añadiremos la picada y dejaremos cocer a fuego lento durante unos treinta minutos aproximados, le pondremos la sal y la pimienta al gusto. Ya lo tendremos listo para servir, siempre bien caliente( Si os apetece podéis poner unas gambas decorando el plato)

TORTILLA DE BACALAO Y JUDÍAS

INGREDIENTES:

• 200 Gr. de Bacalao Remojado
• 100 Gr. de Judías  Blancas
• 1 Diente de Ajo
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva
• 4 Huevos
• Sal 

ELABORACIÓN:

En una sarten ponemos aceite para freír el bacalao remojado y cortado a trozos pequeños cuando lo tengamos rehogado lo apartamos del fuego en otra sarten ponemos un poco de aceite freímos los ajos laminados, el perejil cortado pequeño cuando este dorado el ajo añadimos las judías ya cocidas a rehogar cinco minutos, a continuación el bacalao que rehogue todo cinco minutos mas. mientras batiremos los huevos cuando los tengamos bien batidos los ponemos a la sarten con todo y procuramos que la sarten no se pegue, la tortilla no quedaría presentable. dando la vuelta cuando la tengamos por un lado y luego por el otro, tiene que quedar dorada. Se puede comer fría o caliente( La sal la ponemos al gusto por si el bacalao esta un poco fuerte de sabor)

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 1 Pimiento Morrón
• 1 Lata de Atún en Aceite
• 1/2 Bote de Mayonesa
• 12 Olivas Rellenas
• Sal y Pimienta
• 6 Alcaparras
• 4 Anchoas en Aceite

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos diez minutos, los peláis y los cortáis por la mitad vaciar la yema en un plato cuidado no se rompa la clara, y mezclar las yemas con las anchoas, las alcaparras, el atún una pizca de sal y pimienta al gusto. La mayonesa y mezclar todo muy cortado pequeño muy bien mezclado, que todo tenga el punto, Rellenar las claras con la mezcla y redondear bien . Tiene que quedar decorativo añadir el pimiento morrón a tiras para decorar y las olivas rellenas cortadas por la mitad y ya los tendréis listos. se pueden servir fríos..