CALAMARES EN SALSA CON GAMBITAS

INGREDIENTES:

• 600 Gr. de Calamar Fresco
• 1 Cebolla 
• 1 Puerro 
• 2 Dientes de Ajo
• 200 Gr. de Tomate Maduro
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Cucharada de Harina
• 2 Zanahorias
• 150 Gr. de Gamba Pelada
• 1/2 Copita de brandy
• 2 Ramas de Perejil
• Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva
• 1/2 Litro de Caldo de Pescado

ELABORACIÓN:

Pela la cebolla, el puerro,los ajos, las zanahorias y corta a rodajas. Calienta en una sarten cuatro cucharadas de aceite y rehoga las gambas cuando estén listas las retiras y en el mismo aceite rehoga lo anterior que ya tienes cortado y lavado.añade el brandy y el vino agrega el tomate ya rallado salpimienta y también añade una cucharada de harina para espesar la salsa pon una cucharadita pequeña del pimentón y déjalo todo diez minutos a fuego medio. lo apartas del fuego y lo pasas por el chino mientras en una cazuela colocas los calamares con el caldo de pescado y añades el sofrito ya pasado por el chino , lo cueces a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos entonces añades las gambas que ya la tienes fritas lo dejas cinco minutos mas y ya lo tendrás listo para servir caliente( Es un buen aperitivo para tener en cuenta en estas fiestas navideñas).