ZARZUELA MEDITERRANEA

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de Merluza
• 4 Rodajas de Rape
• 4 Cigalas
• 4 Gambas
• 12 Mejillones
• 12 Almejas
• 1 Cebolla
• 2 Tomates Maduros
• 10 Almendras y Avellanas Tostadas
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• Harina
• 1/2 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

En una sarten pondremos aceite como dos dedos, cuando este caliente pondremos a freír las rodajas de pescado. Que ya lo tendremos limpio y escurrido lo pasaremos por harina y lo freiremos por los dos lados, cuando lo tengamos lo colocamos en una cazuela de barro. En el mismo aceite freiremos las cigalas y las gambas, cuando estén un poco rehogadas las añadimos a la cazuela, mientras en un bol pondremos los mejillones y las almejas bien limpio a que se habrán cuando estén las dejamos en un plato y esperamos en el mismo aceite pondremos a freír la cebolla y el tomate, cuando este frito le añadimos una cucharada de harina y rehogamos tendremos preparado para pasarlo por el pasa purés y le añadimos el caldo de los mejillones y almejas a la cazuela añadir el vino y medio vaso de agua remover un poco la cazuela y picar las almendras y avellanas cuando las tengáis bien picadas añadir al pescado y colocar las almejas y los mejillones encima del pescado y dejar  cocer treinta minutos aprox. añadir la sal y pimienta al gusto  ya estará hecho. Si os gusta podéis añadir un calamar en rodajas..

BOLAS DE PATATA

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Patatas
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 100 Gr. de Chorizo
• 1 Huevo
• Aceite de Oliva
• Harina
• Sal 

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén muy blandas escurrirlas y ponerlas diez minutos al horno pasado este tiempo. Con la ayuda del pasapurés hacer un puré fino, separar la yema del huevo y reservar la clara en un plato hondo. Añadir al puré la yema de huevo, la mantequilla previamente ablandada y un poco de sal. Amasar para que todo quede bien mezclado, cortaremos el chorizo en rodajas finas sin la piel. Impregnar las manos de harina y con una cuchara cojee un poco de masa, y coloque en el centro una rodaja de chorizo y haga una bola cubriendo por completo el chorizo. Bata la clara que ha reservado y pasar las bolas de patata por ella. En una sarten pondremos aceite bien caliente y freiremos las bolas hasta que queden doraditas. las ponéis a escurrir el aceite con papel absorbente. Y ya esteran listas para servir..

HUEVOS DUROS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 6 Huevos Frescos
• 1 Cogollo de Lechuga
• 12 Aceitunas Rellenas
• 2 Pepinillos en Vinagre
• 6 Cebolletas en Vinagre
• 1 Rama de Perejil
• Curry
• Zumo de Limón
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos y dejar enfriar, y pelar apartando las yemas mezclar las con las cebolletas muy picadas,el perejil,el zumo de medio limón, una cucharada de curry,sal  y pimienta al gusto. Todo bien mezclado para rellenar las claras con toda la mezcla, las olivas cortar la mitad y dejar el resto para adorna,una vez rellenos los huevos ponemos en rodajas las olivas y si gusta podemos poner unas tiras de pimiento morrón de lata, ya los tendremos hechos los pondremos en la nevera hasta la hora de servir frescos. El cogollo de lechuga la pondremos para adornar el plato. Añadir si os gusta un poco de mayonesa..

POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 3 Zanahorias Tiernas
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Hojas de Laurel y Tomillo
• Romero en Polvo
• Aceite de Oliva 
• 1/2 Vaso de Vinagre de Vino
• Pimienta en Grano
• sal 
• 1 Cabeza de Ajos
• 1 Tomate Maduro

ELABORACIÓN:

En una sarten poner un dedo de aceite y freír el pollo a trozos o podéis comprar muslos sueltos. Como mas os guste, cuando lo tengáis dorado. Colocar en una cazuela de barro el pollo el mismo aceite añadir las cebollas en rodajas,la cabeza de ajos,el laurel, el tomillo, los granos de pimienta como doce granos, la zanahoria en trozos pequeños,  una cucharada de romero el vinagre. Y la misma cantidad de vinagre de agua la sal al gusto. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que encontréis la carne tierna. Una vez este hecho se le quitan las hiervas. Y se sirve frió o a temperatura ambiente. Es un plato que podemos dejar hecho de un día anterior..

ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES: 

• 250 Gr. de Bacalao Desalado
• 1 Kg. de Patatas Pequeñas
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 50 Gr. de Piñones 
• 3 Dientes de Ajo
• Pimentón Dulce
• Vinagre de Vino
• Aceite de Oliva Sal y Pimienta
• 2 Tomates 

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas sin pelar cuando estén cocidas las dejáis enfriar, pelar y cortar en rodajas ponerlas en una fuente ya para servir, el bacalao ya lo tendréis desalado, limpio y escurrido lo añadís a las patatas desmigado, poner en una sarten una cucharada de aceite y freír los piñones cuidado no se quemen dar vuelta continuamente. Cuando estén dejar enfriar y añadir a la ensalada cortar el pimiento en iras y los tomates en rodajas y añadir todo junto. en un mortero picar los ajos y  con el aceite cuatro cucharadas,el pimentón un cucharada, sal, pimienta al gusto y el vinagre remover bien y cubrir bien la ensalada. Ya la tendréis hecha pero mejor dejar enfriar una hora y estará perfecta..

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de Judías Verdes
• 2 Huevos
• 2 Patatas Medianas
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Zumo de Limón
• Mostaza Suave
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer las judías en agua y un poco de sal . En otro bol cocer las patatas enteras con la piel, tienen que estar bien lavadas cuando estén cocidas pelar y cortar en dados reservar con las judías también cortar y ya podréis poner en una fuente para servir. Cocer los huevos y cuando estén cocidos pelar y retirar las yemas. Pase las yemas por un colador y espolvoree por encima. Las claras las cortáis en dados y remover con las judías. Haga una salsa con el aceite el zumo de un limón,mostaza una cucharada generosa, sal y pimienta remueva lo bien y vierta sobre la ensalada. Dejar reposar veinte minutos en la nevera antes de servir fresca. Es un plato muy refrescante de verano..

ENSALADA DE ARROZ Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 150 Gr. de Arroz 
• 50 Gr. de Pasas de Uva
• 1/2 Vaso de Vino Blanco
• 1 Aguacate
• Zumo de Limón
• 3 Cucharadas de Vinagre de Manzana
• Sal y Pimienta
• 1 Rama de Menta
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Poner a cocer el arroz en un bol con un poco de sal poner al agua una cucharada de aceite, y dejar cocer veinte minutos cuando este cocido escurrir y dejar enfriar, a continuación cortar el aguacate en dados u añadir un poco de zumo de limón para que no ennegrezca y añadir al arroz,poner las pasas a remojar en el vino como una hora y después escurrir y añadir al arroz también. Cojee la rama de menta fresca y en un bol cortarla a trozos pequeños y añadís el vinagre de manzana, un vaso pequeño de aceite sal pimienta y remover todo  verter sobre la ensalada del arroz y dejar enfriar en la nevera durante una hora y estará para servir..Podéis añadir frutos secos como nueces, almendras..

BACALAO GUISADO

INGREDIENTES:

• 4 Trozos de Bacalao Desalado
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1 Calabacin 
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Rama de Tomillo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 1/2 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

En una sarten pondremos a freír los pimiento que ya tendremos limpios y cortados en tiras poner como un dedo de aceite, cuando estén medio fritos los retiráis a una cazuela de barro, y esperar. En el mismo aceite que nos ha quedado de freír los pimientos ponemos la cebolla cortada  en rodajas y freímos a poco fuego cuando este dorada la colocáis junto con los pimientos a continuación freís el calabacin o berenjena es igual en trozos medianos y freír a fuego lento cuando ya este añadís a la cazuela junto con todo el laurel, la sal al punto y la pimienta, el tomillo y el vino.remover que todo este bien mezclado y sobre todo poner los lomos de bacalao. tapar y dejar cocer a fuego lento veinte minutos. y lo retocáis el punto de sal y mover la cazuela para evitar que se pegue en caso que falte sal o pimienta dejar cocer cinco minutos mas. No mucho mas para que el bacalao no pierda su melosidad.

ENSALADILLA RUSA CASERA

INGREDIENTES:

• 5 Patatas Medianas
• 2 Zanahorias 
• 150 Gr. de Guisantes
• 2 Pimientos Morrones 
• 1 Bote de Mayonesa
• 3 Huevos
• 50 Gr. de Judías Verdes
• 12 Olivas Rellenas
• 1 Lata de Atún en Aceite 100 Gr.

ELABORACIÓN:

En un bol poner agua a cocer, mientras pelar las patatas en y cortar en dados,dejarlos y limpiar las zanahorias también en dados peq. Los guisantes, y las judías poner junto y en otro bol ponerlos a cocer las judías cortadas en trozos pequeños el primer bol poner a cocer las zanahorias y cuando estén diez minutos cociendo añadir las patatas y lo dejáis hasta que estén tiernas las judías y guisantes haremos lo mismo cuando estén tiernos lo retiráis todo y lo ponéis a escurrir todo junto. Dejar enfriar y lo colocáis en una fuente que tengáis para servir, poner a cocer los huevos doce minutos cuando los tengáis pelar y dejar enfriar, en la fuente añadir el atún en aceite escurrido bien mezclado dos huevos rallados y dos cucharadas de mayonesa. Puede ser comprada ya hecha añadir los guisantes, las judías y mezclar de nuevo todo tiene que quedar todo ligado. Después le podéis hacer la forma que os guste alargada o redonda ( A mi en particular me gusta alargada para poder servir mejor) y la cubrís de mayonesa, cortar los pimientos en tiras y colocar, el huevo que os queda rallarlo por encima adornar con el pimiento y las olivas en rodajas. Ya tendréis la ensaladilla para servir o bien la podéis poner un rato en la nevera y comerla fresca.