ZARZUELA MEDITERRANEA

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de Merluza
• 4 Rodajas de Rape
• 4 Cigalas
• 4 Gambas
• 12 Mejillones
• 12 Almejas
• 1 Cebolla
• 2 Tomates Maduros
• 10 Almendras y Avellanas Tostadas
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• Harina
• 1/2 Vaso de Vino Blanco

ELABORACIÓN:

En una sarten pondremos aceite como dos dedos, cuando este caliente pondremos a freír las rodajas de pescado. Que ya lo tendremos limpio y escurrido lo pasaremos por harina y lo freiremos por los dos lados, cuando lo tengamos lo colocamos en una cazuela de barro. En el mismo aceite freiremos las cigalas y las gambas, cuando estén un poco rehogadas las añadimos a la cazuela, mientras en un bol pondremos los mejillones y las almejas bien limpio a que se habrán cuando estén las dejamos en un plato y esperamos en el mismo aceite pondremos a freír la cebolla y el tomate, cuando este frito le añadimos una cucharada de harina y rehogamos tendremos preparado para pasarlo por el pasa purés y le añadimos el caldo de los mejillones y almejas a la cazuela añadir el vino y medio vaso de agua remover un poco la cazuela y picar las almendras y avellanas cuando las tengáis bien picadas añadir al pescado y colocar las almejas y los mejillones encima del pescado y dejar  cocer treinta minutos aprox. añadir la sal y pimienta al gusto  ya estará hecho. Si os gusta podéis añadir un calamar en rodajas..