FILETES RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo para Libritó
• 8 Lonchas de Queso
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Verde
• 1 /2 vaso de Zumo de Naranja
• 2 Cucharadas de Mermelada de Tomate
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de Miel
• 4 Cucharadas de Salsa de Soja
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar el pimiento y el puerro y picar muy fino. En una sarten poner cuatro cucharadas de aceite y saltear las verduras durante diez minutos mientras en un cazo colocar el zumo de naranja la salsa de soja, la miel, y la mermelada de tomate. Calentar  fuego lento durante cinco minutos hasta que se integren los ingredientes, y se obtenga una salsa espesa. Cuando la tengáis añadir las verduras y poner la sal al gusto.  Los filetes de lomo poner una pizca de sal y repartir el salteado de verduras sobre ellos, poner encima una loncha de queso. Cerrar los libritos y pasarlos por harina, a continuación por el huevo que ya tendréis batido y seguidamente por el pan rallado. Poner en una sarten abundante aceite cuando este caliente poner a freír a fuego lento por los dos lados. Tienen que quedar dorados, ponerlos a escurrir en papel absorbente, y ya los tendréis listos. Poner en una fuente decorativa. Los podéis acompañar por alguna salsa mayonesa o soja..

SALTEADO DE ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de Pollo
• 250 Gr de Arroz Largo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Pimiento Verde
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Cucharada de Semillas de Sesamo
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 1 Pimiento Rojo

ELABORACIÓN:

Limpiar la pechuga y cortar en tiras, ponerla en un cuenco añadir el ajo bien picado una cucharada de aceite, y mezclar bien dejar reposar treinta minutos en la nevera. cocer el arroz en agua con sal al gusto durante quince minutos, cuando este cocido escurrir y dejar reposar. En una sarten poner aceite restante y saltear las tiras de pollo durante cinco minutos retirar y reservar también, en la misma sarten freír los pimientos cortados a trozos, también la cebolla salpimentar al gusto y dejar freír durante cinco minutos. Tiene que estar crujiente. En una sarten mas grande añadir todo el sofrito el pollo y el arroz cocido y saltear durante tres minutos removiendo. Rectificar el punto de sal y espolvorear un poco de pimentón dulce y las semillas de sésamo seguir removiendo siempre cuchara de madera o espátula y ya lo tendréis listo para servir siempre caliente..

CALDERETA A MI MANERA DE LANGOSTA

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Langosta
• 400 Gr de Mejillones
• 4 Cigalas Medianas
• 4 dientes de Ajo
• 2 Pimientos Verdes
• 12 Almendras Tostadas
• 4 Hebras de Azafram
• 3 Ramas de Perejil
• 1 Vaso Peq. de Brandy
• Sal y Pimienta
• 6 Tomates Maduros 

ELABORACIÓN:

En un mortero picar dos dientes de ajo el perejil las almendras el azafram . Cuando lo tengáis picado añadir el brandy y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y cuando este caliente añadir el pimiento cortado en trozos pequeños y con el resto de los ajos picados cuando este frito se le añade el tomate bien rallado. Cuando este el sofrito listo, añadir la langosta cortada a trozos, los mejillones bien limpios y las cigalas. Mezclar lo todo bien y añadir un litro y medio de agua hirviendo. Dejar cocer diez minutos. A continuación añadir la picada, mezclar bien y dejar  cocer otros diez minutos aproximadamente. Adornar el plato con un poco de perejil muy picado poner sal al gusto, el marisco contiene bastante sal y os podría quedar fuerte de sabor. Tenerlo bien tapado hasta la hora de comer.

TOMBET DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla Dulce
• 2 Berenjenas Medianas
• 1 Pimiento Rojo Mediano
• 1 Pimiento Verde
• 1 Calabacín Mediano
• 6 Tomates Maduros
• 1 Diente de ajo
• 2 Hojas de Laurel
• Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar la verduras y cortar todas en rodajas y freírlas por separado. Las colocáis en una fuente para el horno en capas alternativas, aparte rallar los tomates y en una sarten poner un poco de aceite y freír el ajo entero cuando este frito sacarlo y freír el tomate. añadir  las hojas de laurel para que tenga gusto el tomate y añadir la sal. Cuando lo tengáis frito cubrir las verduras que tenéis en la fuente si os gusta podéis ponerle queso rallado por encima y poner al horno hasta que se derrita. Las hojas de laurel sirven como adorno de plato. Servir caliente( Si no ponéis queso se puede servir en frió )

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de Alcachofas Peq.
• 5 Huevos Frescos
• Sal 
• Aceite de Oliva
• 4 Cucharadas de Agua

ELABORACIÓN:

Se pelan las alcachofas dejando solo el corazón de ellas y se cortan a laminas finas. Mientras en una sarten se pone al aceite, como un dedo y cuando esta bien caliente se la añaden las alcachofas la sal al gusto y las cucharadas de agua. Se van haciendo a fuego lento para cuando hagas la tortilla no encuentres tropiezos, cuando estén fritas las ponéis a escurrir el aceite en una escurridera  y en la sarten la pondréis de nuevo a calentar con muy poco aceite, mientras en un bol batir los huevos y añadir las alcachofas las ponéis a la sarten y la dejáis hacer por los dos lados al punto. No tiene que estar muy cocida y ya la tenéis lista (Es un plato bastante completo podéis acompañar con algún tipo de embutido ) Se puede comer fría esta tortilla la puedes hacer el día anterior..

TRUCHAS CON BEICON

INGREDIENTES:

• 4 Truchas Medianas
• 4 Lonchas de Beicón o Tocino
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Limón
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Se limpian las truchas y se les quita la espina. A continuación se ponen las lonchas de beicon o jamón, al gusto mientras en una sarten se pone aceite de oliva como dos dedos de cantidad y ya tendremos las truchas sazonadas y las pasamos por harina freír los ajos enteros y cuando estén dorados retirarlos. Le da muy buen gusto para el pescado a continuación vamos poniendo las truchas a fuego lento para que se frían por los dos lados, poner a escurrir con papel absorbente, y ya estarán listas. Las colocáis en una fuente decorativa y cortar el limón adornando el plato. Se pueden servir con pimientos asados .( Combina muy bien ese plato ) servir calientes..

FILETES DE RAPE ORLY

INGREDIENTES:

• 1 Rape Fresco
• 3 Huevos
• 1 Limón
• Harina y Pan Rallado
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 2 Ramas de Perejil
• 1 Vaso de Leche

ELABORACIÓN:

Limpiamos el rape y cortamos a filetes al gusto cuando están limpios los ponemos con la leche y los dejamos una hora aprox. Se escurren y se secan se pasan por la harina y batimos los huevos con el perejil muy picado y se pasa el rape por el huevo y por el pan rallado para poner a freír, en una sarten poner abundante aceite y cuando este bien caliente se fríen tienen que quedar dorados. Se retiran y se dejan reposar brevemente sobre papel absorbente y ya estarán hechos. se pueden acompañar con una patatas panaderas o una ensalada, poner el limón cortado para servir ( se le puede añadir una salsa tártara )

XATÓ CATALÁN

INGREDIENTES:

• 1 Escarola Tierna 
• 250 Gr de Bacalao Desalado
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 6 Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva
• 12 Olivas Rellenas
• 12 Olivas Negras
• 10 Almendras y Avellanas Tostadas
• 1 Rebanada de Pan Tostado
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva 
• 2 Cucharadas de Vinagre Blanco
• 2 Añoras (pimiento seco dulce)
• Sal

ELABORACIÓN:

Se prepara la escarola bien lavada y escurrida en una fuente decorada, con loa ingredientes mencionados. se ponen los productos con gracia decorados. Una vez hecha la ensalada. Hacemos la salsa en un bote cocemos la añora o pimiento un hervor y escurrimos mientras en un mortero ponemos la almendras y avellanas peladas y los ajos y se pica todo en el mortero hasta obtener una buena masa. Se añade a continuación las añoras ya cocidas y se sigue trabajando la mezcla con la mano del mortero. Se incorpora finalmente la rebanada de pan con el vinagre y se comienza a verter el aceite poco a poco como si fuese una mayonesa. Una vez la salsa queda perfectamente ligada se vierte sobre la ensalada. ya tenemos preparada.Esta salsa se llama Romesco es muy apreciada en los platos de Catalunya, ( Podemos acompañar este plato con una tortilla de judías blancas. Servir frió. 

GRATINADO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 3 Naranjas Grandes
• 150 Gr de Azúcar
• 2 Cucharadas de Licor de Naranja
• 3 Cucharadas de Almendra Rallada
• 1 Cucharada de Coco Rallado
• 1 Cucharada de Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se pelan las naranjas se cortan en rodajas gruesas y se colocan en una fuente de horno. Con el azúcar y media taza de agua se hace un almíbar el cual se cuece con con la cascara de una naranja. Cuando este el almíbar se retira la cascara y se añade el licor. en la fuente que tenemos las rodajas añadimos las almendras ralladas y el coco y se rocía con el almíbar. se les ponen la mantequilla a trozos por encima y se gratinan en el horno seis minutos aprox. Y ya estarán (Se pueden servir con una bola de helado de naranja o vainilla )Adornar con unas hojas de naranjo....

ROSQUILLAS DE ANIS

INGREDIENTES:

• 2 Cucharadas Soperas de Azúcar
• 1 Huevo
• 2 Cucharadas Soperas de Harina
• 1 Cucharada de Limón
•  Ralladura de un Limón
• 1 Cucharadita de Levadura en Polvo
• 1 Cucharada Sopera de Anís
• Aceite de Oliva 
• Azúcar Glasé

ELABORACIÓN:

Se bate el huevo junto con el azúcar en un cuenco, hasta que aumente su volumen. Se añade a continuación el zumo del limón la ralladura, dos cucharadas de aceite y el anís. Se bate bien y se incorpora la levadura y la harina. Se deja reposar se mezcla bien y con la masa que se obtiene se forman las rosquillas, con las manos se espolvorean con harina y se fríen en abundante aceite muy caliente. Se escurren y se espolvorean con el azúcar glass.( Es un postre apetitoso y se puede guardar unos días ) 

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano 
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Yemas de Huevo Cocido
• 1 Taza de Caldo 
• 2 Hojas de Laurel
• 12 Almendras Crudas
• Sal y Pimienta
• Harina 
• Aceite de Oliva
• 2 Ramas de Perejil

ELABORACIÓN:

Trocear y limpiar el pollo salpimentar al gusto, enharinadlos y en una sarten poner el aceite y freír tienen que quedar dorados. Cuando estén los ponéis en una cazuela de barro, en el mismo aceite  de freír el pollo quitar si hay mucho y freír la cebolla cortada a  rodajas finas cuando este dorada añadirla a la cazuela con el pollo. Añadir las hojas de laurel, el vino añadir también medio vaso de agua el perejil, y dejar cocer lentamente cuarenta minutos hasta que el pollo este tierno. Mientras cuece preparar en un mortero poner las almendras crudas los dientes de ajos y las yemas cocidas. Cuando este majado le añadís el caldo caliente.Agregar esta mezcla al pollo y dejar cocer quince minutos mas y ya estará listo para servir siempre bien caliente ( También se puede hacer con otro tipo de ave )

COCOCHAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 18 Cocochas de Bacalao
• 4 Dientes de Ajo
• 2 Ramas de Perejil
• Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Harina
• 4 Hebras de Azaram
• Sal
• 1 Cebolla Dulce

ELABORACIÓN:

Las cocochas se ponen en remojo durante dos días. El primer día le cambias el agua dos veces y el segundo dos mas tienen que estar un poco al gusto. A veces no añadimos sal. En una cazuela de barro poner aceite y pelar la cebolla rayar y el los ajos también freír junto hasta que este dorado, cuidado al estar rallado se puede quemar rápido cuando este dorado le añadís la harina, que se dore y a continuación las cocochas  movéis un poco la cazuela para que tomen el sofrito y añadís agua no tiene que cubrirlas picar el perejil y el azafram en un mortero y se lo añadís. Lo tenéis que hacer a fuego lento durante quince minutos no dejar de mover la cazuela. De esta manera saldrá la gelatina de las cocochas. ya veréis que cuando están hechas queda como espesa la salsa. 

POLLO A LA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 100 Gr de Ciruelas
• 50 Gr de Pasas
• 25 Gr de Piñones
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Tomates Maduros
• 25 Gr de Almendras Tostadas
• 2 Galletas Tipo Marias
• 1 Copa de Vino Blanco
• 1/4 litro de Agua
• Aceite de Oliva . 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y se trocea se salpimienta y se dora en una sarten con un poco de aceite. Se retira y se coloca en una cazuela de barro si es posible, en la misma sarten  y con el mismo aceite se fríen ligeramente las pasas y las ciruelas los piñones cuando están los colocáis con el pollo en la cazuela en la misma sarten freír la cebolla cuando este bien dorada añadir los tomates a trozos con piel y semillas, se fríen bien cuando ya están le añades el agua y continuas la cocción diez minutos a fuego lento se pasa después por el chino y lo añadís al pollo mientras las almendras tostadas y las galletas las picas en el mortero y cuando las tengáis lo ponéis al pollo y añades la copa de vino. la cazuela ya con todo la pones a fuego lento y dejas cocer unos cuarenta minutos aprox. Si hace falta mas caldo podéis añadir un poco de agua, no mas vino pues quedaría un gusto fuerte. Y ya estará listo para servir servir ( Es un plato festivo )..

PAELLA MIXTA DE CARNE Y MARISCO

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de Mejillones
• 150 Gr de Almejas
• 6 Gambas
• 250 Gr de Costilla de Cerdo
• 4 Salchichas Frescas
• 2 Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 400 Gr de Arroz
• 1 L. de Caldo Pescado
• 100 Gr de Guisantes
• 1 Pimiento Rojo Peq.

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y las almejas y cocer en una cazuela con agua cuando estén abiertos los reserváis en en bol y colar el caldo para después reservar. en una sarten poner aceite para freír la costilla que estará cortada a trozos y las salchichas.cuando estén fritas reservar. En la paellera poner aceite y añadir el pimiento cortado a trozos y los ajos en laminas, rayar la cebolla y freír después poner los tomates rallados cuando este todo ya frito añadir la carne las salchichas y los guisantes en crudo, rehogar bien con cuchara de madera mientras en otra sarten poner una cucharada de aceite y rehogar las gambas por los dos lados y reservar. En la paellera ya lo tenéis todo rehogado añadir el arroz y dar vueltas bien que este crujiente, le añadís el caldo de pescado y el caldo de los mejillones colado que no tenga residuos de los mejillones. Cuando comience a cocer en veinte minutos ya estará pero antes poner la sal y pimienta al gusto y cuando falte diez minutos adornar la paellera con los mejillones las almejas y las gambas se termina de hacer diez minutos mas y ya estará listo. Tapar cinco minutos con papel de plata y ya podréis servir.

PAELLA MIXTA CARNE Y VERDURA

INGREDIENTES:

• 2 Muslos de Pollo
• 250 Gr de Costilla e Cerdo
• 4 Salchichas Frescas
• 150 Gr de Judías Verdes
• 100 Gr de Guisantes
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• 2 Tomates Maduros 
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 400 Gr de Arroz
• 1 Litro de Caldo Vegetal
• 1 Pimiento Rojo Peq.

ELABORACIÓN:

Pelar y limpiar el pollo y cortar a trozos la costilla también a trozos y las salchichas. En una sarten poner aceite como medio vaso y freír el pollo las costillas, cuando estén fritas le añades las salchichas cuando lo tengáis lo reserváis escurrís el aceite y lo ponéis en la paellera y comenzáis hacer el sofrito cuando este caliente poner el pimiento, los ajos en laminas  y la cebolla. Cuando este todo frito le añadís toda la carne ya frita y rehogáis unos minutos, a continuación poner el arroz y rehogar dando vuelta con una cuchara de madera. Cuando el arroz este un poco crujiente añadir el caldo vegetal que ya tendréis caliente. Cuando rompa a hervir poner sal y pimienta al gusto. si falta caldo añadir agua siempre caliente que no deje de cocer el arroz así quince minutos lo trendreis listo dejar reposar cinco minutos y ya podréis servir ( Se puede poner la carne que os apetezca )

PAELLA DE ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 150 Gr de Judías Verdes
• 150 Gr de Guisantes Frescos 
• 2 Alcachofas Medianas
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• 3 Dientes de Ajo
• 3 Tomates Maduros
• 1 Rama de Perejil
• 400 Gr de Arroz
• 2 Zanahorias Tiernas
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner agua a hervir, mientras limpiar las verduras y cortar a trozos medianos menos la zanahoria a rodajas poner juntas. Las judías, los guisantes,las zanahorias,durante quince minutos cuando estén escurrir el caldo y reservar, en una cazuela cocer las alcachofas aparte para que no amarguen también cuando estén cocidas reservar. En una paellera poner aceite y freiremos la cebolla bien picada y el ajo cuando este dorada le añadimos el perejil picado y dos minutos mas añadimos los tomates rallados. Reservamos y en otra sarten freímos el pimiento rojo a trozos cuando estén reservamos también. Pondremos todas las verduras juntas y añadimos a la paellera rehogamos con el sofrito durante cinco minutos y le añadimos el arroz lo rehogamos bien todo junto cuando el arroz lo veáis un poco crujiente añadís el agua de cocer las verduras. No la de las alcachofas que se pondría el arroz oscuro lo cubrís bien añadiendo mas agua cuando rompa a hervir dejar quince minutos mas y estará lista la paella de verduras añadir la sal y pimienta al gusto, dejar reposar cinco minutos y servir ( podéis poner las verduras que os apetezcan).

COL RIZADA TRINCHADA

INGREDIENTES:

• 1 Col Rizada Fresca
• 4 Lonchas de Beicon
• 150 Gr de Butifarra Negra Cocida
• 3 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Primero se limpia la col y la cortas a trozos bien lavada, en una cazuela ponemos agua y cuando hierva la ponemos a cocer diez minutos la dejamos al dente la escurrimos y reservamos. En una sarten grande ponemos aceite como cuatro cucharadas y freímos el beicon y reservamos en el mismo aceite freímos los ajos en laminas finas mientras pelamos la butifarra negra la chafamos en un plato y añadimos a la sarten rehogamos tres minutos y añadimos la col y a fuego lento vamos dando vueltas y chafando todo como una masa. Cuando lo tenemos hecho lo servimos caliente y ponemos de adorno el beicon que tenemos reservado , la sal siempre al gusto 

COMPOTA DE MANZANA CAT

INGREDIENTES:

• 2 Kg de Manzana Madura
• 2 Cucharadas Peq. de Canela en Polvo
• 4 Cucharadas de azúcar
• 4 Cucharadas de Agua

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y cortar a trozos pequeños, colocar en una olla honda añadir la canela, el azúcar, el agua y dejar a fuego muy lento cuarenta minutos remover con cuchara de madera,hasta que este muy tierna la manzana, tiene que estar para poder remover fácilmente y con una espátula mover enérgicamente hasta dejar de tener grumos y notar que es como una mermelada. Os puede servir para muchos platos de acompañamiento también en el desayuno postres. Rellenar bizcochos, espero que os guste ( Es muy digestiva )

PAVO CON CASTAÑAS Y CAVA

INGREDIENTES:

• 1 Pavo de 4 Kg 
• 150 gr de Castañas Secas
• 250 Gr de Ternera Picada
• 150 Gr de Carne Picada de Cerdo
• 1 Huevo
• 50 Gr de Queso Rallado
• Nuez Moscada Rallada
• 100 Gr de Mantequilla
• 2 Ramas de Apio
• 1/2 Botella de Cava (Champan)
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Poner las castañas en remojo con agua fría toda la noche. Cocerlas al dente durante veinte minutos y escurrirlas. Mezclar en un recipiente las carnes picadas el huevo, el parmesano la sal y pimienta. Reservar el relleno. Lavar el pavo y comprobar que este muy limpio secarlo, colocar en la fuente de horno salpimentarlo y añadir la nuez moscada y rellenarlo con el relleno ya preparado. Sellar el ave con palillos o cosiendo con hilo, evitar que salga el relleno. En la misma fuente añadir la mantequilla las ramas de apio cortadas y si os gusta podéis añadir dos hojas de laurel añadir el cava y tapar el pavo con papel de aluminio. Introducir en el horno ya caliente a 180º durante tres horas y media, controlar la cocción girando el pavo y añadiendo un poco de agua si fuese necesario, pasadas dos horas y media sacar el papel de aluminio, el laurel, y el apio y seguir con la cocción añadiendo las castañas que habrán cogido el gusto del pavo. Servirlo cortado y con las castañas de adorno, alguna verdura al gusto para adornar ( Es un plato festivo para buenas y felices ocasiones )

PINCHO DE POLLO CON PUERROS

INGREDIENTES:

• 4 Muslos de Pollo
• 2 Puerros
• 5 Cucharadas de vinagre de Vino Blanco
• 5 Cucharadas de Soja (soya)
• 3 Cucharadas de Azucar
• 1 Pizca de Jengibre en Polvo
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar y deshuesar el pollo. Cortarlo en trozos regulares y dejarlos marinar en una fuente treinta minutos. Con el vinagre, la soja, la pizca de jengibre, el ajo picado, la sal, a pimienta, el azúcar. Mientras limpiar los puerros cortarlos por la mitad longitudinalmente y escaldarlos dos minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Escurrirlos y deshojarlos hasta obtener unas tiras largas. Escurrir el pollo de la marinada (reservarla ) y envolver cada trozo de carne con una tira de puerro y ensartarlo con pinchos de madera. poner en una barbacoa los pinchos y dejar cocer de ocho a diez minutos por lado podéis ir regándolos con la marinada que tenemos reservada. para acompañar los pinchos poner arroz hervido y acompañarlo con salsa de soja. 

CORDERO Y BERENJENAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 400 Gr de Carne de Cordero Picada
• 3 Berenjenas
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• 1 Cuchara Peq. de Canela
• 300 Gr de Tomate Rallado
• 100 Gr de Queso de Oveja Rallado
• Sal y Pimienta
• 1 Cuchara de Pimentón Dulce
• 4 Patatas Medianas

ELABORACIÓN:

Primero cortar las berenjenas en lonchas de un centímetro aprox.Y ponerlas en agua diez minutos. para que no amarguen después se secan con papel y se dejan en reserva, mientras en una sarten poner aceite y freír la cebolla y el ajo bien picado, cuando este dorado se le añade la carne de cordero y se deja dorar cinco minutos a continuación se añade el pimentón la canela y se deja freír cinco minutos mas. Remover bien y añadir el tomate rallado se deja rehogar diez minutos a fuego lento, en otra sarten poner bastante aceite para freír las berenjenas escurriéndolas en un papel absorbente. En una fuente de horno colocar una capa de berenjena y otra de la carne con el sofrito acabar con una de berenjena y le finalizáis con el queso rallado por encima. Calentar el horno a 180º y poner la fuente durante diez minutos hasta que lo veas gratinado. Mientras en una sarten con abundante aceite freír las patatas a rodajas con un poco de sal y pimienta al gusto. Para acompañar la carne y las berenjenas, dejar reposar y servir..

PASTEL DE COLIFLOR DEL MARESMA

INGREDIENTES:

• 600 Gr de Coliflor
• 200 Gr de Queso Mascarpone
• 30 Gr de Queso Parmesano
• 3 Huevos
• 1 Lamina de Masa Quebrada
• Aceite de Oliva 
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• Nuez Moscada 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Calienta el horno a 180º, corta la coliflor en floretes y adereza con la sal y la pimienta. Pon agua a hervir y cuando este caliente le añades la coliflor la dejas cocer siete minutos aprox. Retira cuela y reserva. Pela la cebolla y pica en una sarten con aceite la fríes a fuego lento hasta que este dorada, a continuación le añades la coliflor y rehoga hasta que empiece a deshacer y dorarse. En un cuenco bate los huevos con los dos quesos añade la coliflor y la nuez moscada al gusto. Le das unas vueltas con una cuchara, en un molde circular con la masa quebrada vierte dentro la mezcla de el cuenco y lo pones al horno durante treinta minutos. ya lo tendrás listo para servir queda como un pastel lo puedes  adornar en una fuente decorativa ( aconsejo comer caliente )

FILETE DE TERNERA CON SALSA DE JEREZ

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de 200 Gr Ternera
• 4 Lonchas de Tocino de Papada
• 20 Gr de Mantequilla
• Aceite de Oliva
• 1 Vaso de vino Tinto
• 1 Vaso de Jerez Dulce
• 1 Cebolla Dulce
• 100 Gr de Zanahorias Peq.
• 4 Trozos de Coliflor y Brocoli
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Primero poner a cocer las verduras en agua caliente cuando hierva poner sal al gusto y añadir las verduras tienen que cocer cinco minutos aprox. Cuando estén las colocáis en un plato y resérvalas a continuación en una sarten poner dos cucharadas de aceite y freír la cebolla picada hasta que este dorada se le añade el vino tinto y el jerez y lo dejas a fuego lento hasta que la salsa espese. en otra sarten poner la mantequilla y rehogar las verduras ya cocidas unos cinco minutos retira y reserva. los cuatro filetes los envuelves cada pieza con las lonchas de tocino. Calienta una plancha y asa la carne a fuego medio añade la sal y pimienta al gusto. El filete lo puedes hacer dos minutos por lado . Cuando los tengas listos los emplatas y los riegas con la salsa que tendrás caliente y decoras el plato con las verduras.ya lo tendrás listo ( Es un plato bastante festivo )

PAELLA DE BACALAO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr de Bacalao Desalado
• Aceite de Oliva
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• 1.5 Litro de Caldo Vegetal
• 2 Alcachofas Tiernas
• 400 Gr de Arroz

ELABORACIÓN:

Se limpian las alcachofas y se cortan en varios trozos, en una cazuela poner agua y hervir cinco minutos, las alcachofas si no las cueces aparte te dejan un color oscuro en el arroz, cuando estén las cuelas y las dejas en un plato a esperar. En una cazuela para paella poner aceite y freír la cebolla cortada pequeña y los ajos cuando estén dorados le añadís el bacalao a trozos ya estará a punto de sal  y lo rehogáis bien con una cuchara de madera y a continuación las alcachofas y todo se rehoga unos minutos mas. El caldo lo tendréis ya caliente en una cazuela. Cuando penséis en comer poner el arroz en la cazuela con el bacalao y lo demás lo rehogáis varios minutos que se dore el arroz y a continuación le añades el agua caliente lo remueves siempre con cuchara de madera a fuego fuerte hasta que empiece a hervir después le pones a fuego medio y en veinte minutos estará listo para servir caliente ( Se añade la sal y la pimienta al gusto depende del bacalao)

POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1.5 Aproximado
• Aceite de Oliva
• 50 Gr de Harina de Trigo
• 1 Vaso de Vino Tinto
• 250 Gr de Champiñones
• 1 Cucharada de Mantequilla
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y se trocea, se le puede quitar la piel si os gusta.se seca después de lavarlo bien y se pasa por la harina que tendremos en un plato, mientras en una sarten ponemos aceite para freír el pollo, que nos quede dorado y lo vamos colocando en una cazuela de barro si es posible. cuando este todo frito y ya en la cazuela le añadimos el vino, la mantequilla y lo dejamos cocer a fuego muy lento treinta y cinco minutos aprox. Mientras en otra sarten ponemos un poco de aceite y cuando tengamos muy limpios los champiñones y cortados a laminas gruesas.los freiremos para que suelten un poco el agua, a continuación los añadimos al pollo y los dejamos hacer veinte minutos mas (En caso que no queráis champiñones podéis poner otro tipo de setas se suele servir caliente)