POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano 
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Yemas de Huevo Cocido
• 1 Taza de Caldo 
• 2 Hojas de Laurel
• 12 Almendras Crudas
• Sal y Pimienta
• Harina 
• Aceite de Oliva
• 2 Ramas de Perejil

ELABORACIÓN:

Trocear y limpiar el pollo salpimentar al gusto, enharinadlos y en una sarten poner el aceite y freír tienen que quedar dorados. Cuando estén los ponéis en una cazuela de barro, en el mismo aceite  de freír el pollo quitar si hay mucho y freír la cebolla cortada a  rodajas finas cuando este dorada añadirla a la cazuela con el pollo. Añadir las hojas de laurel, el vino añadir también medio vaso de agua el perejil, y dejar cocer lentamente cuarenta minutos hasta que el pollo este tierno. Mientras cuece preparar en un mortero poner las almendras crudas los dientes de ajos y las yemas cocidas. Cuando este majado le añadís el caldo caliente.Agregar esta mezcla al pollo y dejar cocer quince minutos mas y ya estará listo para servir siempre bien caliente ( También se puede hacer con otro tipo de ave )