FILETES RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo para Libritó
• 8 Lonchas de Queso
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Verde
• 1 /2 vaso de Zumo de Naranja
• 2 Cucharadas de Mermelada de Tomate
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de Miel
• 4 Cucharadas de Salsa de Soja
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar el pimiento y el puerro y picar muy fino. En una sarten poner cuatro cucharadas de aceite y saltear las verduras durante diez minutos mientras en un cazo colocar el zumo de naranja la salsa de soja, la miel, y la mermelada de tomate. Calentar  fuego lento durante cinco minutos hasta que se integren los ingredientes, y se obtenga una salsa espesa. Cuando la tengáis añadir las verduras y poner la sal al gusto.  Los filetes de lomo poner una pizca de sal y repartir el salteado de verduras sobre ellos, poner encima una loncha de queso. Cerrar los libritos y pasarlos por harina, a continuación por el huevo que ya tendréis batido y seguidamente por el pan rallado. Poner en una sarten abundante aceite cuando este caliente poner a freír a fuego lento por los dos lados. Tienen que quedar dorados, ponerlos a escurrir en papel absorbente, y ya los tendréis listos. Poner en una fuente decorativa. Los podéis acompañar por alguna salsa mayonesa o soja..