PAVO CON CASTAÑAS Y CAVA

INGREDIENTES:

• 1 Pavo de 4 Kg 
• 150 gr de Castañas Secas
• 250 Gr de Ternera Picada
• 150 Gr de Carne Picada de Cerdo
• 1 Huevo
• 50 Gr de Queso Rallado
• Nuez Moscada Rallada
• 100 Gr de Mantequilla
• 2 Ramas de Apio
• 1/2 Botella de Cava (Champan)
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Poner las castañas en remojo con agua fría toda la noche. Cocerlas al dente durante veinte minutos y escurrirlas. Mezclar en un recipiente las carnes picadas el huevo, el parmesano la sal y pimienta. Reservar el relleno. Lavar el pavo y comprobar que este muy limpio secarlo, colocar en la fuente de horno salpimentarlo y añadir la nuez moscada y rellenarlo con el relleno ya preparado. Sellar el ave con palillos o cosiendo con hilo, evitar que salga el relleno. En la misma fuente añadir la mantequilla las ramas de apio cortadas y si os gusta podéis añadir dos hojas de laurel añadir el cava y tapar el pavo con papel de aluminio. Introducir en el horno ya caliente a 180º durante tres horas y media, controlar la cocción girando el pavo y añadiendo un poco de agua si fuese necesario, pasadas dos horas y media sacar el papel de aluminio, el laurel, y el apio y seguir con la cocción añadiendo las castañas que habrán cogido el gusto del pavo. Servirlo cortado y con las castañas de adorno, alguna verdura al gusto para adornar ( Es un plato festivo para buenas y felices ocasiones )