LOMO RELLENO CAMPERO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Lomo en Librillo
• 2 Huevos Duros
• Aceitunas Rellenas 
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 1 Huevo Crudo
• Pan Rallado
• Orégano
• Sal y Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Prepare un picadillo con los huevos duros aceituna cortadas en trozos pequeños el pimiento cortado también, espolvoreado con el orégano y mezclar bien todo el picadillo, tendremos los librillos abiertos y pondremos sal al gusto, a continuación pondremos el relleno en cada uno y cerraremos. En un plato batiremos el otro huevo y pasaremos el lomo por el huevo y después en otro plato tendremos el pan rallado que también pasaremos para empezar a freír. En una sarten con abundante aceite, cuando este caliente iremos friendo a fuego lento los lomos y en una bandeja pondremos papel de cocina para desengrasar, así a los tendremos fritos y bien escurridos del aceite los podemos servir. Este plato se puede acompañar con una ensalada o patatas fritas.

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 8 Huevos Frescos
• 300 Gr. de Gamba Pelada
• 1 Pimiento Morrón de Lata
• 50 Gr. de Mayonesa
• 30 Gr. de ketchup
• Sal y Pimienta
• 2 Cucharadas de Brandy
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos a fuego lente para que no se rompan, mientras vamos haciendo la salsa tipo rosa pero mas suave, en un vasa pondremos la mayonesa, el ketchup, la sal al gusto y la pimienta lo removemos bien y añadimos el brandy seguimos dando vueltas y cuando haya cogido bien el gusto de todo lo reservamos en la nevera. Tiene que estar frió, en un bol ponemos a cocer las gambas con las dos hojas de laurel para que tengas mejor sabor también un poco de sal, como son para cocar a trozos no hace falta que sean gordas. Así se cuecen antes cuando empiece a cocer el agua las ponéis y con cinco minutos ya estarán cocidas, las escurrís las peláis y cortarlas en trozos pequeños. Ya tenéis los huevos cocidos los peláis cuando estén fríos y cortarlos por la mitad sacad la yema y mezclar con las gambas y la salsa que tendréis fría todo bien mezclado rellenar los huevos, y lo adornáis con el pimiento morrón que ya tendréis cortado. Ya estarán listo se suelen servir fríos es un estupendo plato de verano ( También podéis poner unas olivas rellenas a trozos o una flor comestible)

CALAMARES CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

• 4 Cebollas Dulces
• 4 Calamares  de Playa
• 4 Cucharadas de Azúcar
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 2 Cucharadas de Miel de Caña

ELABORACIÓN:

Se limpian las cebollas y se cortan en aros finos, mientras en una sarten poner un dedo de aceite y cuando este caliente añadir la cebolla freír a fuego lento hasta que este dorada, a continuación le añadís el azúcar y la dejáis unos minutos mas retener en la sarten para mas tarde. En otra sarten ponerla a calentar cuando este le pondréis los calamares que ya tendréis limpios y cortados a rodajas de un centímetro aprox. Le añadís la sal y la pimienta al gusto.hacerlos a fuego moderado, cuando los tengáis. En una bandeja de servir a la mesa poner la cebolla que estará caliente sobre ella los calamares. Al momento de servir añadir la miel de caña haciendo formas de decoración...

POSTRE CATALÁN FILIBERTO

INGREDIENTES:

• 4 Yogures Naturales
• Helado de Nata
• Licor de Grosella
• Canela en Polvo 

ELABORACIÓN:

Este es un postre muy conocido en una parte de Cataluña. Espero que os guste. En un plato ponemos azúcar y el licor de grosella como esta en la foto es un adorno y su presentación, se moja las copas y os quedaran con buena presencia. En el interior poner de fondo un yogur por copa añadir un corte de helado de nata encima y añadís el licor de grosella por encima, espolvoreáis un poco de canela muy fina y podéis adornar la copa con una fresa al gusto y ya lo tendréis para servir es muy sencillo pero refrescante....

PONCHE DE FRUTAS FIESTA VERANO

INGREDIENTES:

• 6 Peras
• 4 Zanahorias Medianas
• 3 Manzanas
• 1 Kg. de Fresas
• 1 Bote de Leche almendras
• Hielo

ELABORACIÓN:

Se lavan las zanahorias y se raspan con cuidado, pues sus vitaminas están a flor de piel. Las fresas se aclaran bien, retirándoles los rabitos y se dejan escurrir. Las peras y las manzanas se lavan sin peladlas y se trocean en gajos desechando el corazón y las semillas. A continuación se licua toda la fruta recogiendo el zumo obtenido y pasándolo a una ponchera o jarra. Se añaden ademas la leche de almendras y litro y medio de agua fría y cubitos de hielo al gusto. Por ultimo se mezcla todo bien removiendo con cuchara de madera, y se puede llevar ya a la mesa para servirlo. Es un ponche refrescante y muy agradable al paladar. 

CÓCTEL SIN ALCOHOL ATARDECER DORADO

INGREDIENTES:

• Zumo de Piña
• Zanahorias
• Plátano
• Hielo

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora se ponen un vaso y medio de zumo de piña, dos zanahorias de tamaño mediano, peladas y cortadas en rodajas finas, un plátano y una taza de hielo. Se mezcla todo bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Se cuela el preparado y se sirve en copas de champan de boca ancha ( es un cóctel refrescante para verano se puede poner piña natural y batirla.las frutas se pueden sustituir por otras )

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 80 Gr. de Almendras Tostadas
• 1 Diente de Ajo
• Azafrán en Rama
• Pan Tostado
• 3/4 Litro de Agua
• Sal
• Aceite Oliva

ELABORACIÓN:

En una sarten se añade aceite cuando este caliente le añadimos el diente de ajo una rebanada de pan tostado y el azafrán. Cuando estos ingredientes estén dorados, se ponen en un mortero junto con las almendras tostadas y peladas. Se machaca finamente vertiendo en una olla en que este el agua hirviendo, se añade la sal al gusto y añades unas rebanadas de pan finamente cortadas. También añades el aceite de freír lo que has pasado por el mortero, todo debe cocer a fuego suave durante treinta minutos y ya estará lista la sopa. Se puede añadir mas pan y virutas de jamón, al gusto se puede comer  fría...  

SOLOMILLO REBOZADO CON QUESO

INGREDIENTES:

• 8 Filetes de Solomillo Ternera o Cerdo
• 150 Gr. de Queso Manchego
• 150 Gr. de Pan Rallado
• 2 Huevos
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Rallar el queso y preparar en un plato el pan rallado con el queso y el perejil cortado muy pequeño. En otro plato batir los huevos, mientras en una sarten poner el aceite que se vaya calentando,a fuego suave pasamos los solomillos por el huevo y después por la mezcla de pan  queso y perejil. Los vamos friendo poco a poco por los dos lados tienen que quedar dorados, para tener un buen gusto ya que el queso tiene que estar en su punto( La sal la podéis añadir al solomillo antes si os gusta. Yo no suelo poner pues el queso ya tiene sal) Este plato se puede acompañar con unas patatas panaderas o ensalada.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 800 Gr. de Carne de Ternera o Buey
• 500 Gr. de Guisantes
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Zanahorias y Nabos
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 2 Vasos de Agua
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 3 Patatas Medianas

ELABORACIÓN:

Primeramente pelar y picar las cebollas, lavar y pelar las zanahorias y cortar en rodajas junto los nabos, los dientes de ajos y reservar, cortar la carne en trozos medianos , a continuación en una cazuela ponemos como medio vaso de aceite añadimos la carne a fuego lento durante veinte minutos que se vaya rehogando, después añadimos las cebollas, las zanahorias, los ajos,los nabos, la hoja de laurel el vaso de vino y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer dos horas aprox. siempre a fuego lento pasadas las dos horas mirar que la carne este tierna. Mientras en un bol cocemos los guisantes y las patatas cortadas en dados medianos cuando este todo cocido lo añadís a la carne con la sal y la pimienta al gusto diez minutos mas y lo tendréis listo para servir en cualquier momento..

ARROZ CON CIGALAS

INGREDIENTES:

• 10 Cigalas Frescas Medianas
• 500 Gr. de Arroz
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Hoja de Laurel
• 2 Hojas de Perejil
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• 1 Tomate Maduro Pequeño
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar las cigalas y en una sarten poner aceite cono un dedo y cuando este caliente ponerlas a freír cuando estén fritas las dejáis en un plato a esperar, el resto del aceite ponerlo en la paellera y rallar la cebolla poner a freír junto a los ajos en laminas y el perejil cortado a juliana también poner la hoja de laurel. Cuando este dorado añadir el tomate rallado y dejar freír cuando lo tengáis añadir el arroz y rehogar cinco minutos aprox. añadir agua hasta cubrir el arroz poner la sal y la pimienta al gusto cuando  empiece a cocer ponerlo a fuego lento durante quince minutos añadir las cigalas y dejar cinco minutos mas que cojan el gusto. ya lo tendréis hecho para servir( Es un arroz muy suave puede servir para dieta)

PATATAS LIGERAS

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de Patatas Nuevas
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• 2 Cebolla Dulces
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Ramas de Perejil
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas a trozos regulares. Pelar y cortar la cebolla a trozos pequeños, poner en una cazuela de barro como medio vaso de aceite y cuando este caliente rehogar la cebolla,los dientes de ajo sin pelar los cortamos en dos trozos. Cuando lo tengamos rehogado como diez minutos añadimos las patatas no dejamos de dar vueltas para evitar que se peguen a la cazuela pasados unos diez minutos mas añadimos el pimentón seguimos removiendo y pasados cinco minutos añadimos agua que falte un dedo para cubrir las patatas añadimos el laurel y el perejil bien picado, la sal y a pimienta al gusto. y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas ya veréis que se consume el caldo de ellas. Si os gusta podéis poner una picada de almendra tostada ya tendréis las patatas para servir en la misma cazuela.... 

PICANTONES AL JEREZ

INGREDIENTES:

• 2 Picantones
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Rama de Apio y Tomillo
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Caldo de Pollo
• 1 Vaso de Vino de Jerez Seco
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se pela la cebolla y se corta en lonchas finas.limpia las zanahorias y trozarlas en dados el apio también en cuadros, los ajos los dejáis enteros. Limpia bien los picantones y salpimienta al gusto, poner en una cazuela un poco de aceite y agrega los picantones que se doren unos minutos, cuando empiecen a cojer color incorporar las verduras que tendréis ya cortadas y rehogar unos minutos como cinco, y añadís el caldo de pollo y el vino de jerez ( si no tenéis vino de jerez añadir un vino seco blanco ) y que comience a cocer, cuando rompa a hervir bajar el fuego y añadir las hojas de laurel y el tomillo dejar cocer todo durante cuarenta y cinco minutos  el fuego tiene que estar muy lento y la cazuela siempre tapada cuando estén casi hechos comprobar la sal y pimienta que lo tengáis al gusto. a los tendréis hechos, se sirven calientes y los acompañas con sus verduras ....

ROSQUILLAS DE CUARESMA

INGREDIENTES:

• 400 Gr. de Harina
• 100 Gr. de Azúcar
• 2 Cucharaditas de Levadura en Polvo
• 3 Huevos Frescos
• 50 Gr. de Mantequilla
• 1 Copita de Anís
• Piel Rallada de una Naranja
• 2 Cucharadas de Azúcar Glas
• 1 Taza de Aceite de Oliva
• Una Pizca de Sal

ELABORACIÓN:

En un cuenco grande se baten los huevos junto el azúcar, el anís, la mantequilla reblandecida y la ralladura de la naranja, una pizca de sal la levadura. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación añade poco a poco la harina tamizada, batiendo bien cada vez que eches. Después sigue batiendo hasta que el resultado sea una masa blanda fina y homogénea que no se pegue demasiado a las manos. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y lisa seguidamente extiende sobre ella la masa de las rosquillas con la ayuda de un rodillo una vez extendida forma tiras de unos ocho centímetros de largo y medio de ancho. Procurando que todas sean iguales úntate las manos con un poco de aceite para trabajar mejor la masa y evitar se te pegue. cuando lo tengas listo pon una sarten abundante aceite y sin que humee se pondrán a freír las rosquillas y tienen que quedar doradas por los dos lados. Las vais colocando n un plato con papel absorbente de cocina. Después dejar que se enfríen y espolvoréalas con un poco de azúcar glas y ya estarán listas, si os gusta podéis añadir un poco de canela en polvo....

BACALAO AL AJO ARRIERO

INGREDIENTES:

• 400 Gr. de Bacalao Desalado
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Pimientos Verdes
• 1 Pimiento Morrón
• 4 Tomates 
• 6 Dientes de Ajo
• 2 Cucharas de Pimentón
• Aceite de oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Asa el pimiento rojo  morrón y resérvalo, Pela y corta la cebolla en juliana, los pimientos verdes también y los ajos en laminas. calienta una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y fríe los ajos hasta que estén dorados.retira y reserva.Añade el pimiento verde y la cebolla, sofríe durante diez minutos a fuego medio ralla los tomates y echarlos al sofrito durante diez minutos mas, añade las dos cucharadas de pimentón y el pimiento rojo asado en tiras y el bacalao a trozos como mas te guste puede ser medianos o desmigado, salpimienta y rehoga cinco minutos. Cuando este ya hecho se le colocan por encima los ajos dorados.( El bacalao lo podéis comprar ya desalado al punto)..

CREMA DE CHAMPIÑONES CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de Champiñones
• 2 Cebollas Dulces
• 60 Gr. de Harina de Trigo
• 250 ml. de Leche
• 80 gr. de Mantequilla
• 1 Litro de Caldo de Pollo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Pela las cebollas y pica bien finas. Limpia bien los champiñones de tierra y corta pon a calentar el caldo de pollo a fuego medio y mientras en una cazuela poner la mantequilla y rehogar las cebollas a fuego lento antes que lleguen a dorarse añade los champiñones  salpimienta al gusto y deja rehogar unos cinco minutos. Agrega la harina y remueve con una cuchara para que se reparta y quede bien mezclada añade después un cucharon de caldo sin dejar de remover para que no se hagan grumos . luego cubre con el resto del caldo durante treinta minutos aproximadamente. Seguidamente añade la leche corrige de sal y reserva. En una sarten pon dos cuchadas de aceite y fríe unos champiñones en laminas y cuando estén listos los añadís a la hora de servir por encima.( Si encontráis que esta muy espesa podéis añadir mas caldo al gusto ).

ARROZ CON SETAS VARIADAS

INGREDIENTES:

• 400 Gr. de Arroz
• 250 Gr. de Setas Variadas
• 1 Pimiento Verde
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Tomates Maduros
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil 
• 1 Rama de Romero 
• Aceite de Oliva
•  sal y Pimienta
• 6 Almendras Tostadas
• 1 Litro de caldo Vegetal

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner un poco de aceite y freír la cebolla junto a los ajos muy picado cuando este rehogado añadir el pimiento limpio de pepitas y cortado pequeño dejar freír unos minutos y añadir el tomate rallado cuando lo tengáis apartar  mientras en una sarten rehogar las setas variadas a fuego vivo. Cuando estén las añadís al resto del sofrito que se rehoguen unos cinco minutos y añadir el arroz volver a rehogar y tendréis el caldo caliente, añadirlo y mientras en un mortero picáis las almendra el perejil y la rama de romero cuando lo tengáis bien picado añadir al arroz  junto con la sal y la pimienta al gusto dejarlo cocer veinte minutos, si os falta caldo añadir agua siempre caliente que el arroz no deje de cocer y ya lo tendréis listo un arroz vegetal. Siempre servir caliente..

EMPANADILLAS VEGETALES CON QUESO

INGREDIENTES:

• 12 Obleas de Empanadillas
• 150 Gr. de Espinacas Tiernas
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Puerro Tierno
• 1 Pimiento Rojo 
• 50 Gr. de Queso Gruyere Rallado
• 2 Cucharadas de Pan Rallado
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta
• 2 Huevos
• 1 Diente de Ajo

ELABORACIÓN:

Pela y corta la cebolla y el ajo pon una sarten con un poco de aceite y fríe a fuego lento, cortado pequeño mientras pon a cocer los huevos diez minutos. Cuando estén cocidos dejar enfriar y cortar a trozos muy pequeños.Los apartáis en un plato y reservar cuando tengáis la cebolla y el ajo rehogado añadir las espinacas cortadas también muy pequeñas y freír todo junto a fuego vivo. Espolvorea con el pan rallado y mezcla bien, Añade la sal, la pimienta y los huevos que ya tienes bien picados junto el queso rallado. El pimiento y el puerro lo tendrás ya frito aparte cortado como el anterior sofrito y añadir todo junto y rehogar unos minutos mas. Cuando este lo apartáis en un plato que se enfrié cuando este repartir con una cuchara del relleno en el centro de cada oblea, sellarlas con las púas de un tenedor y fríelas por tandas en una sarten con abundante aceite, bien caliente hasta que estén doradas por los dos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente para evitar que queden aceitosas..

GUISANTES A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

• 500 Gr. de Guisantes Desgranados
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Dientes de Ajo 
• 1 Vaso de Cerveza
• 1 Rama de Menta
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORAIÓN:

Pelar y cortar las cebollas en lonchas finas y también los dientes de ajos. A continuación en una sarten poner tres cucharadas de aceite y rehoga la cebolla a fuego muy lento durante diez minutos seguidamente añadir los ajos bien picados y freír junto a la cebolla cinco minutos mas. añadir los guisantes la menta cortada fina y la cerveza, poner la sal y pimienta al gusto y dejar cocer quince minutos a fuego lento ya los tendréis listos servir calientes..( Podéis servirlos con una butifarra a la plancha o bien una morcillas) 

BARQUITAS DE CALABACIN RELLENO

INGREDIENTES:

• 4 Calabacines 
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Vaso de Tomate Frito
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil
• 2 Cucharadas de Harina
• 1 Vaso de Leche
• 4 Cucharadas de Queso Emmental Rallado
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 7 Cucharadas de Aceite de Oliva 
• Sal Pimienta y Nuez Moscada

ELABORACIÓN:

Lavar los calabacines y cortar por la mitad a lo largo. después retirar la pulpa y cortarla en dados peq. reservar. Después calienta la mantequilla en una sarten y los rehogas durante cinco minutos aprox. Las mitades del calabacin las ponéis diez minutos al horno cuando las tengáis dejar enfriar en la misma bandeja del horno. En la misma sarten de freír los dados poner cuatro cucharadas de aceite y fríe los ajos hacerlo a fuego lento para que no se quemen añadís la harina y mezclar con energía y   vierte la leche sin dejar de remover hasta este espesa, seguidamente poner la sal al gusto la pimienta y una pizca de nuez moscada, cuando lo tengáis reservar. En otra sarten poner el resto del aceite y freír la cebolla el pimiento cuando este rehogado añadir la pulpa del calabacin y el vaso de tomate frito cuece a fuego lento diez minutos removiendo de vez en cuando. Cuando lo tengáis frito rellenar las barquitas del calabacin con la bechamel que ya tenéis hecha y cubrirlas con el queso rallado, y poner al horno durando quince minutos. Ya las tendréis listas servir caliente.( la cebolla y el pimiento cortar muy pequeño)..