ARROZ CON SETAS VARIADAS

INGREDIENTES:

• 400 Gr. de Arroz
• 250 Gr. de Setas Variadas
• 1 Pimiento Verde
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Tomates Maduros
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil 
• 1 Rama de Romero 
• Aceite de Oliva
•  sal y Pimienta
• 6 Almendras Tostadas
• 1 Litro de caldo Vegetal

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner un poco de aceite y freír la cebolla junto a los ajos muy picado cuando este rehogado añadir el pimiento limpio de pepitas y cortado pequeño dejar freír unos minutos y añadir el tomate rallado cuando lo tengáis apartar  mientras en una sarten rehogar las setas variadas a fuego vivo. Cuando estén las añadís al resto del sofrito que se rehoguen unos cinco minutos y añadir el arroz volver a rehogar y tendréis el caldo caliente, añadirlo y mientras en un mortero picáis las almendra el perejil y la rama de romero cuando lo tengáis bien picado añadir al arroz  junto con la sal y la pimienta al gusto dejarlo cocer veinte minutos, si os falta caldo añadir agua siempre caliente que el arroz no deje de cocer y ya lo tendréis listo un arroz vegetal. Siempre servir caliente..