BUÑUELOS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Gambas 
• 1 Huevo
• 100 Gr. de Harina 
• 1/4 de Cucharadita de Levadura
• 2 Ramas de Laurel
• 2 Ramos de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal

ELABORACIÓN:

Cocer las gambas en agua hirviendo con sal al gusto, y las hojas de laurel dos minutos. Escurrirlas, y dejar enfriar, después peláis y hacéis trozos pequeños. lavar las hojas de perejil y picarlo. Batir el huevo con 100 ml. de agua, la harina, una pizca de sal y el perejil y la levadura en polvo hasta lograr una pasta densa y sin grumos. Incorporar la gambas y remover bien. Calentar en una sarten abundante aceite pero sin que llegue a humear. Con la ayuda de de dos cucharas coger pequeñas porciones de masa y freír durante tres minutos. Hasta que los buñuelos estén bien hinchados y dorados. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servirlos en una fuente decorada y un poco de perejil de adorno.