RAPE EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Rape 
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de Pimentón
• 1 Vaso de Vinagre
• Aceite de Oliva
• Harina
• 2 Hojas de Laurel
• Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el rape en trozos medianos y poner sal al gusto y después pasarlos por harina y freírlos un poco en una sarten con un poco de aceite caliente. Cuando los tengáis colocarlos en una cazuela de barro separados unos de otros. Cortar las verduras muy finas y en el mismo aceite de freír el rape freír la cebolla, los ajos y la zanahoria, añadir el laurel el pimentón y un vaso de agua caliente y el vinagre de vino si es posible. Dejar cocer unos minutos, cuando este rehogado añadir el caldo al rape que tendremos en la cazuela y dejarlos reposar antes de servir se puede comer frió o caliente..