POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano 
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Yemas de Huevo Cocido
• 1 Taza de Caldo 
• 2 Hojas de Laurel
• 12 Almendras Crudas
• Sal y Pimienta
• Harina 
• Aceite de Oliva
• 2 Ramas de Perejil

ELABORACIÓN:

Trocear y limpiar el pollo salpimentar al gusto, enharinadlos y en una sarten poner el aceite y freír tienen que quedar dorados. Cuando estén los ponéis en una cazuela de barro, en el mismo aceite  de freír el pollo quitar si hay mucho y freír la cebolla cortada a  rodajas finas cuando este dorada añadirla a la cazuela con el pollo. Añadir las hojas de laurel, el vino añadir también medio vaso de agua el perejil, y dejar cocer lentamente cuarenta minutos hasta que el pollo este tierno. Mientras cuece preparar en un mortero poner las almendras crudas los dientes de ajos y las yemas cocidas. Cuando este majado le añadís el caldo caliente.Agregar esta mezcla al pollo y dejar cocer quince minutos mas y ya estará listo para servir siempre bien caliente ( También se puede hacer con otro tipo de ave )

COCOCHAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 18 Cocochas de Bacalao
• 4 Dientes de Ajo
• 2 Ramas de Perejil
• Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Harina
• 4 Hebras de Azaram
• Sal
• 1 Cebolla Dulce

ELABORACIÓN:

Las cocochas se ponen en remojo durante dos días. El primer día le cambias el agua dos veces y el segundo dos mas tienen que estar un poco al gusto. A veces no añadimos sal. En una cazuela de barro poner aceite y pelar la cebolla rayar y el los ajos también freír junto hasta que este dorado, cuidado al estar rallado se puede quemar rápido cuando este dorado le añadís la harina, que se dore y a continuación las cocochas  movéis un poco la cazuela para que tomen el sofrito y añadís agua no tiene que cubrirlas picar el perejil y el azafram en un mortero y se lo añadís. Lo tenéis que hacer a fuego lento durante quince minutos no dejar de mover la cazuela. De esta manera saldrá la gelatina de las cocochas. ya veréis que cuando están hechas queda como espesa la salsa. 

POLLO A LA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• 100 Gr de Ciruelas
• 50 Gr de Pasas
• 25 Gr de Piñones
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Tomates Maduros
• 25 Gr de Almendras Tostadas
• 2 Galletas Tipo Marias
• 1 Copa de Vino Blanco
• 1/4 litro de Agua
• Aceite de Oliva . 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y se trocea se salpimienta y se dora en una sarten con un poco de aceite. Se retira y se coloca en una cazuela de barro si es posible, en la misma sarten  y con el mismo aceite se fríen ligeramente las pasas y las ciruelas los piñones cuando están los colocáis con el pollo en la cazuela en la misma sarten freír la cebolla cuando este bien dorada añadir los tomates a trozos con piel y semillas, se fríen bien cuando ya están le añades el agua y continuas la cocción diez minutos a fuego lento se pasa después por el chino y lo añadís al pollo mientras las almendras tostadas y las galletas las picas en el mortero y cuando las tengáis lo ponéis al pollo y añades la copa de vino. la cazuela ya con todo la pones a fuego lento y dejas cocer unos cuarenta minutos aprox. Si hace falta mas caldo podéis añadir un poco de agua, no mas vino pues quedaría un gusto fuerte. Y ya estará listo para servir servir ( Es un plato festivo )..

PAELLA MIXTA DE CARNE Y MARISCO

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de Mejillones
• 150 Gr de Almejas
• 6 Gambas
• 250 Gr de Costilla de Cerdo
• 4 Salchichas Frescas
• 2 Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• 400 Gr de Arroz
• 1 L. de Caldo Pescado
• 100 Gr de Guisantes
• 1 Pimiento Rojo Peq.

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y las almejas y cocer en una cazuela con agua cuando estén abiertos los reserváis en en bol y colar el caldo para después reservar. en una sarten poner aceite para freír la costilla que estará cortada a trozos y las salchichas.cuando estén fritas reservar. En la paellera poner aceite y añadir el pimiento cortado a trozos y los ajos en laminas, rayar la cebolla y freír después poner los tomates rallados cuando este todo ya frito añadir la carne las salchichas y los guisantes en crudo, rehogar bien con cuchara de madera mientras en otra sarten poner una cucharada de aceite y rehogar las gambas por los dos lados y reservar. En la paellera ya lo tenéis todo rehogado añadir el arroz y dar vueltas bien que este crujiente, le añadís el caldo de pescado y el caldo de los mejillones colado que no tenga residuos de los mejillones. Cuando comience a cocer en veinte minutos ya estará pero antes poner la sal y pimienta al gusto y cuando falte diez minutos adornar la paellera con los mejillones las almejas y las gambas se termina de hacer diez minutos mas y ya estará listo. Tapar cinco minutos con papel de plata y ya podréis servir.

PAELLA MIXTA CARNE Y VERDURA

INGREDIENTES:

• 2 Muslos de Pollo
• 250 Gr de Costilla e Cerdo
• 4 Salchichas Frescas
• 150 Gr de Judías Verdes
• 100 Gr de Guisantes
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• 2 Tomates Maduros 
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• 400 Gr de Arroz
• 1 Litro de Caldo Vegetal
• 1 Pimiento Rojo Peq.

ELABORACIÓN:

Pelar y limpiar el pollo y cortar a trozos la costilla también a trozos y las salchichas. En una sarten poner aceite como medio vaso y freír el pollo las costillas, cuando estén fritas le añades las salchichas cuando lo tengáis lo reserváis escurrís el aceite y lo ponéis en la paellera y comenzáis hacer el sofrito cuando este caliente poner el pimiento, los ajos en laminas  y la cebolla. Cuando este todo frito le añadís toda la carne ya frita y rehogáis unos minutos, a continuación poner el arroz y rehogar dando vuelta con una cuchara de madera. Cuando el arroz este un poco crujiente añadir el caldo vegetal que ya tendréis caliente. Cuando rompa a hervir poner sal y pimienta al gusto. si falta caldo añadir agua siempre caliente que no deje de cocer el arroz así quince minutos lo trendreis listo dejar reposar cinco minutos y ya podréis servir ( Se puede poner la carne que os apetezca )

PAELLA DE ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 150 Gr de Judías Verdes
• 150 Gr de Guisantes Frescos 
• 2 Alcachofas Medianas
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• 3 Dientes de Ajo
• 3 Tomates Maduros
• 1 Rama de Perejil
• 400 Gr de Arroz
• 2 Zanahorias Tiernas
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner agua a hervir, mientras limpiar las verduras y cortar a trozos medianos menos la zanahoria a rodajas poner juntas. Las judías, los guisantes,las zanahorias,durante quince minutos cuando estén escurrir el caldo y reservar, en una cazuela cocer las alcachofas aparte para que no amarguen también cuando estén cocidas reservar. En una paellera poner aceite y freiremos la cebolla bien picada y el ajo cuando este dorada le añadimos el perejil picado y dos minutos mas añadimos los tomates rallados. Reservamos y en otra sarten freímos el pimiento rojo a trozos cuando estén reservamos también. Pondremos todas las verduras juntas y añadimos a la paellera rehogamos con el sofrito durante cinco minutos y le añadimos el arroz lo rehogamos bien todo junto cuando el arroz lo veáis un poco crujiente añadís el agua de cocer las verduras. No la de las alcachofas que se pondría el arroz oscuro lo cubrís bien añadiendo mas agua cuando rompa a hervir dejar quince minutos mas y estará lista la paella de verduras añadir la sal y pimienta al gusto, dejar reposar cinco minutos y servir ( podéis poner las verduras que os apetezcan).

COL RIZADA TRINCHADA

INGREDIENTES:

• 1 Col Rizada Fresca
• 4 Lonchas de Beicon
• 150 Gr de Butifarra Negra Cocida
• 3 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Primero se limpia la col y la cortas a trozos bien lavada, en una cazuela ponemos agua y cuando hierva la ponemos a cocer diez minutos la dejamos al dente la escurrimos y reservamos. En una sarten grande ponemos aceite como cuatro cucharadas y freímos el beicon y reservamos en el mismo aceite freímos los ajos en laminas finas mientras pelamos la butifarra negra la chafamos en un plato y añadimos a la sarten rehogamos tres minutos y añadimos la col y a fuego lento vamos dando vueltas y chafando todo como una masa. Cuando lo tenemos hecho lo servimos caliente y ponemos de adorno el beicon que tenemos reservado , la sal siempre al gusto 

COMPOTA DE MANZANA CAT

INGREDIENTES:

• 2 Kg de Manzana Madura
• 2 Cucharadas Peq. de Canela en Polvo
• 4 Cucharadas de azúcar
• 4 Cucharadas de Agua

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y cortar a trozos pequeños, colocar en una olla honda añadir la canela, el azúcar, el agua y dejar a fuego muy lento cuarenta minutos remover con cuchara de madera,hasta que este muy tierna la manzana, tiene que estar para poder remover fácilmente y con una espátula mover enérgicamente hasta dejar de tener grumos y notar que es como una mermelada. Os puede servir para muchos platos de acompañamiento también en el desayuno postres. Rellenar bizcochos, espero que os guste ( Es muy digestiva )

PAVO CON CASTAÑAS Y CAVA

INGREDIENTES:

• 1 Pavo de 4 Kg 
• 150 gr de Castañas Secas
• 250 Gr de Ternera Picada
• 150 Gr de Carne Picada de Cerdo
• 1 Huevo
• 50 Gr de Queso Rallado
• Nuez Moscada Rallada
• 100 Gr de Mantequilla
• 2 Ramas de Apio
• 1/2 Botella de Cava (Champan)
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Poner las castañas en remojo con agua fría toda la noche. Cocerlas al dente durante veinte minutos y escurrirlas. Mezclar en un recipiente las carnes picadas el huevo, el parmesano la sal y pimienta. Reservar el relleno. Lavar el pavo y comprobar que este muy limpio secarlo, colocar en la fuente de horno salpimentarlo y añadir la nuez moscada y rellenarlo con el relleno ya preparado. Sellar el ave con palillos o cosiendo con hilo, evitar que salga el relleno. En la misma fuente añadir la mantequilla las ramas de apio cortadas y si os gusta podéis añadir dos hojas de laurel añadir el cava y tapar el pavo con papel de aluminio. Introducir en el horno ya caliente a 180º durante tres horas y media, controlar la cocción girando el pavo y añadiendo un poco de agua si fuese necesario, pasadas dos horas y media sacar el papel de aluminio, el laurel, y el apio y seguir con la cocción añadiendo las castañas que habrán cogido el gusto del pavo. Servirlo cortado y con las castañas de adorno, alguna verdura al gusto para adornar ( Es un plato festivo para buenas y felices ocasiones )

PINCHO DE POLLO CON PUERROS

INGREDIENTES:

• 4 Muslos de Pollo
• 2 Puerros
• 5 Cucharadas de vinagre de Vino Blanco
• 5 Cucharadas de Soja (soya)
• 3 Cucharadas de Azucar
• 1 Pizca de Jengibre en Polvo
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar y deshuesar el pollo. Cortarlo en trozos regulares y dejarlos marinar en una fuente treinta minutos. Con el vinagre, la soja, la pizca de jengibre, el ajo picado, la sal, a pimienta, el azúcar. Mientras limpiar los puerros cortarlos por la mitad longitudinalmente y escaldarlos dos minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Escurrirlos y deshojarlos hasta obtener unas tiras largas. Escurrir el pollo de la marinada (reservarla ) y envolver cada trozo de carne con una tira de puerro y ensartarlo con pinchos de madera. poner en una barbacoa los pinchos y dejar cocer de ocho a diez minutos por lado podéis ir regándolos con la marinada que tenemos reservada. para acompañar los pinchos poner arroz hervido y acompañarlo con salsa de soja. 

CORDERO Y BERENJENAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 400 Gr de Carne de Cordero Picada
• 3 Berenjenas
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• 1 Cuchara Peq. de Canela
• 300 Gr de Tomate Rallado
• 100 Gr de Queso de Oveja Rallado
• Sal y Pimienta
• 1 Cuchara de Pimentón Dulce
• 4 Patatas Medianas

ELABORACIÓN:

Primero cortar las berenjenas en lonchas de un centímetro aprox.Y ponerlas en agua diez minutos. para que no amarguen después se secan con papel y se dejan en reserva, mientras en una sarten poner aceite y freír la cebolla y el ajo bien picado, cuando este dorado se le añade la carne de cordero y se deja dorar cinco minutos a continuación se añade el pimentón la canela y se deja freír cinco minutos mas. Remover bien y añadir el tomate rallado se deja rehogar diez minutos a fuego lento, en otra sarten poner bastante aceite para freír las berenjenas escurriéndolas en un papel absorbente. En una fuente de horno colocar una capa de berenjena y otra de la carne con el sofrito acabar con una de berenjena y le finalizáis con el queso rallado por encima. Calentar el horno a 180º y poner la fuente durante diez minutos hasta que lo veas gratinado. Mientras en una sarten con abundante aceite freír las patatas a rodajas con un poco de sal y pimienta al gusto. Para acompañar la carne y las berenjenas, dejar reposar y servir..

PASTEL DE COLIFLOR DEL MARESMA

INGREDIENTES:

• 600 Gr de Coliflor
• 200 Gr de Queso Mascarpone
• 30 Gr de Queso Parmesano
• 3 Huevos
• 1 Lamina de Masa Quebrada
• Aceite de Oliva 
• 1 Cebolla Dulce Peq.
• Nuez Moscada 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Calienta el horno a 180º, corta la coliflor en floretes y adereza con la sal y la pimienta. Pon agua a hervir y cuando este caliente le añades la coliflor la dejas cocer siete minutos aprox. Retira cuela y reserva. Pela la cebolla y pica en una sarten con aceite la fríes a fuego lento hasta que este dorada, a continuación le añades la coliflor y rehoga hasta que empiece a deshacer y dorarse. En un cuenco bate los huevos con los dos quesos añade la coliflor y la nuez moscada al gusto. Le das unas vueltas con una cuchara, en un molde circular con la masa quebrada vierte dentro la mezcla de el cuenco y lo pones al horno durante treinta minutos. ya lo tendrás listo para servir queda como un pastel lo puedes  adornar en una fuente decorativa ( aconsejo comer caliente )

FILETE DE TERNERA CON SALSA DE JEREZ

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de 200 Gr Ternera
• 4 Lonchas de Tocino de Papada
• 20 Gr de Mantequilla
• Aceite de Oliva
• 1 Vaso de vino Tinto
• 1 Vaso de Jerez Dulce
• 1 Cebolla Dulce
• 100 Gr de Zanahorias Peq.
• 4 Trozos de Coliflor y Brocoli
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Primero poner a cocer las verduras en agua caliente cuando hierva poner sal al gusto y añadir las verduras tienen que cocer cinco minutos aprox. Cuando estén las colocáis en un plato y resérvalas a continuación en una sarten poner dos cucharadas de aceite y freír la cebolla picada hasta que este dorada se le añade el vino tinto y el jerez y lo dejas a fuego lento hasta que la salsa espese. en otra sarten poner la mantequilla y rehogar las verduras ya cocidas unos cinco minutos retira y reserva. los cuatro filetes los envuelves cada pieza con las lonchas de tocino. Calienta una plancha y asa la carne a fuego medio añade la sal y pimienta al gusto. El filete lo puedes hacer dos minutos por lado . Cuando los tengas listos los emplatas y los riegas con la salsa que tendrás caliente y decoras el plato con las verduras.ya lo tendrás listo ( Es un plato bastante festivo )

PAELLA DE BACALAO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr de Bacalao Desalado
• Aceite de Oliva
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta
• 1.5 Litro de Caldo Vegetal
• 2 Alcachofas Tiernas
• 400 Gr de Arroz

ELABORACIÓN:

Se limpian las alcachofas y se cortan en varios trozos, en una cazuela poner agua y hervir cinco minutos, las alcachofas si no las cueces aparte te dejan un color oscuro en el arroz, cuando estén las cuelas y las dejas en un plato a esperar. En una cazuela para paella poner aceite y freír la cebolla cortada pequeña y los ajos cuando estén dorados le añadís el bacalao a trozos ya estará a punto de sal  y lo rehogáis bien con una cuchara de madera y a continuación las alcachofas y todo se rehoga unos minutos mas. El caldo lo tendréis ya caliente en una cazuela. Cuando penséis en comer poner el arroz en la cazuela con el bacalao y lo demás lo rehogáis varios minutos que se dore el arroz y a continuación le añades el agua caliente lo remueves siempre con cuchara de madera a fuego fuerte hasta que empiece a hervir después le pones a fuego medio y en veinte minutos estará listo para servir caliente ( Se añade la sal y la pimienta al gusto depende del bacalao)

POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1.5 Aproximado
• Aceite de Oliva
• 50 Gr de Harina de Trigo
• 1 Vaso de Vino Tinto
• 250 Gr de Champiñones
• 1 Cucharada de Mantequilla
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y se trocea, se le puede quitar la piel si os gusta.se seca después de lavarlo bien y se pasa por la harina que tendremos en un plato, mientras en una sarten ponemos aceite para freír el pollo, que nos quede dorado y lo vamos colocando en una cazuela de barro si es posible. cuando este todo frito y ya en la cazuela le añadimos el vino, la mantequilla y lo dejamos cocer a fuego muy lento treinta y cinco minutos aprox. Mientras en otra sarten ponemos un poco de aceite y cuando tengamos muy limpios los champiñones y cortados a laminas gruesas.los freiremos para que suelten un poco el agua, a continuación los añadimos al pollo y los dejamos hacer veinte minutos mas (En caso que no queráis champiñones podéis poner otro tipo de setas se suele servir caliente)

TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 6 Patatas Medianas
• 2 Cebollas Dulces
• Aceite de Oliva
• Sal
• 6 Huevos

ELABORACIÓN:

En una sarten poner aceite bastante, que se vaya calentando, mientras peláis las patatas a rodajas ( Cuando las lavéis secar con papel de cocina queda mejor al freír sin agua)pelar también las cebollas y cortar las rodajas finas por sal al gusto y a fuego lento se van friendo y dando vuelta que te queden tiernas y jugosas, no tienen que quedar tostadas, cuando lo tengas ya frito lo pones a escurrir. En un bol bates los huevos y colocas las patatas y cebolla en una sarten que no se enganche quedara mas bonita.das una rehogada y añades los huevos bien batidos y vas moviendo hasta que le des la vuelta a la tortilla y de la misma forma la dejas dorar y ya la tendrás lista. Se puede servir fría o caliente.   ( El aceite que te ha sobrado lo guardas para cualquier guiso)

CÓCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Gambas
• 1 Lechuga Redonda
• 50 Gr. de Mayonesa
• 6 Cucharadas de Ketchup
• 3 Cucharadas de Brandy oWhisky
• Sal y Pimienta
• 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

En un cazuela cocer las gambas con agua el laurel y un poco de sal. cuando las tengáis cocidas poner a escurrir pelar hasta la cola dejarla para decorar dos o tres. En un bol colocar la mayonesa el ketchup, una pizca de pimienta y sal igual, lo removéis todo bien y vais añadiendo el brandy o whisky. mientras vais lavando y escurriendo la lechuga la cortáis en juliana y repartís en copas para después servir poner un poco de lechuga, una cucharada de salsa y encima gambas y mas salsa. Lo cubrís bien y adornar con las gambas que ha-veis dejado para decorar con la cola, dejar en la nevera y servir frió.

PASTA FIESTA

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Macarrones
• 100 Gr. de Carne Ternera Picada
• 100 Gr. de Chorizo 
• 100 Gr. de Jamón Serrano
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Tomates Maduros 
• Sal y Pimienta
• 1/2 Litro de Leche
• 2 Cucharadas de Harina
• 50 Gr. de Mantequilla
• 150 Gr. de Queso Rallado Emmental

ELABORACIÓN:

En una olla honda cocer la pasta con abundante agua.una pizca de sal cuando leste cocida la pones a escurrir y reserva, en una cazuela poner una cucharada de mantequilla  freír la cebolla rallada cuando este dorada añadir el tomate igual rallado.cuando lo tengáis frito reservar también. en una sarten freír la carne picada, el chorizo cortado a trozos, y por ultimo el jamón igual a trozos, cuando este rehogado añadir al sofrito, rehogar todo en la cazuela y dejar enfriar.En un cazo poner la mantequilla, la harina y rehogarla bien tiene que estar dorada y añadir la leche removiendo sin parar con una cuchara de madera cuando lo tengáis poner en una fuente de horno los macarrones con el sofrito añadir pimienta al gusto y también la sal por encima poner la bechamel y el queso rallado. Dejar gratinar hasta que el queso empiece a tener color. Y ya estarán listos servir calientes.

POLLO RUSTIDO GIRONA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1,5 K
• 1 Copa de Brandy
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 2 Tomates Maduros
• 1 Rama de Canela
• 1 Vaso de Agua o Caldo Vegetal
• 1/2 Vaso de Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela todo el aceite y con el fuego muy fuerte, cuando este caliente, añadimos el pollo cortado en ocho trozos y lo doramos por ambos lados. Hasta que se quede un poco dorado, no quemado. Una vez hecho esto bajamos el fuego y añadimos la cebolla cortada en cuatro trozos y rehogamos a continuación le ponemos el brandy volvemos a rehogar cinco minutos y ya pondremos, los tomates por la mitad, los ajos sin pelar, el laurel, la canela, y el agua o caldo vegetal un vaso. Con el fuego lento dejamos cocer treinta minutos aproximados, siempre se tapa la cazuela se conserva mejor y se acaba antes de cocer cuando este cocinado poner al gusto la sal. Y ya lo tendréis para servir mejor caliente.

PATO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 Pato Mediano 1,4 Kg
• 6 Naranjas
• 1 Copa de Brandy
• 40 Gr. de Mantequilla
• Sal y Pimienta
• 1/2 Vaso de Agua
• 75 Gr. de Azucar
• 50 ml de Vinagre

ELABORACIÓN:

Pelamos dos naranjas y abrimos en cuatro partes. Las dejamos una hora macerando en un bol con el brandy, limpiamos bien el pato los restos de grasa y lo salamos al gusto y una pizca de pimienta. En el interior lo rellenamos con la naranja que teníamos a macerar. Colocamos el pato en una bandeja de horno y regamos con todo el brandy, también la mantequilla al gusto añadir el agua podéis poner menos de la receta, el horno tiene que estar caliente a 180º horneamos el pato durante noventa minutos aproximados. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado. Mientras se se cocina el pato hacemos la salsa agridulce. En un cazo ponemos el azúcar a temperatura media hasta que se haga caramelo, con mucho cuidado por las posibles salpicaduras añadimos el vinagre y el resto de las naranjas en zumo. Reducimos a la mitad y ya tenemos la salsa, cuando este hecho el pato lo ponemos en una cazuela de servir y añadimos la salsa agridulce (Podéis adornarlo con gajos de naranja )