PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Patatas 
• 4 Trozos de Bacalao
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• Sal y Pimienta
• 1 Pimiento Rojo Peq.
• 1 Cebolla Dulce Mediana
• 1 Tomate Maduro
• Aceite de Oliva
• Harina de Trigo
• 6 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN:

En una sarten freímos el bacalao ya desalado al punto, rebozado en la harina lo dejamos dorar por los dos lados cuando este frito lo colocamos en un plato,con el aceite que sobre en la sarten lo colocamos en una cazuela de barro si puede ser cuando este caliente le ponemos, la cebolla en dos mitades, el tomate igual los ajos el pimiento rojo. Cuando este como diez minutos rehogado le añadimos el pimentón le damos vueltas no se queme y puede temer un gusto amargo ademas le añadimos las patatas cortadas a trozos las rehogamos también unos minutos y a continuación las cubrimos con agua caliente y cuando empiezan a cocer las ponemos a fuego lento treinta minutos las salpimentamos al gusto y colocamos los trozos fritos del bacalao sobre las patatas y lo dejamos unos cinco minutos y ya estará listo( Si os gusta el sabor del laurel le podéis añadir dos hojas cuando estés haciendo el sofrito)

RAPE REBOZADO

INGREDIENTES:

• 1 Rape Fresco
• 2 Huevos
• 1 Limón
• 1 Rama de Perejil
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal y Harina

ELABORACIÓN:

Se limpia el rape se corta a filetes , en la misma pescaderia os lo pueden preparar, cuando lo tengáis lavado se coloca en un plato con papel de cocina y le añadimos la sal al gusto, en un plato batís los huevos y el perejil con el ajo cortado muy pequeño, cuando los tengáis al punto el rape lo pasáis por la harina y continuación por el huevo en una sarten colocar bastante aceite cuando este bien caliente vais poniendo el rape, procurando tener el fuego lento que no quede el color del rebozado oscuro. Tiene que quedar dorado y ya lo tendréis para servir (es un plato que se puede servir frió y añadir unas gotas de limón).

PASTA CON MARISCO

INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Pasta Cualquiera
• 100 Gr. de Gambas Peladas 
• 10 Mejillones
• 10 Almejas
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta
• 1 Cebolla Dulce Peq. 
• 2 Tomates Maduros

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone abundante agua y hervimos la pasta al dente, mientras en otra cazuela abrimos los mejillones y almejas el agua que despiden la podemos aprovechar para la pasta que esta cociendo así tendrá mas gusto al marisco, en una sarten ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla cortada muy fina a fuego lento cuando este dorada le añadimos el tomate rallado, cuando lo tengamos hecho le añadimos las gambas bien escurridas las rehogamos y cuando ya están le ponemos la sal al gusto y la pimienta. En la cazuela que hemos cocido la pasta lo colocamos todo y rehogamos de nuevo durante cinco minutos y estarán listos para comer. Para decorar podéis picar un poco de perejil le da color.

PATATAS EN SUC

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Patatas
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tomate Maduro 
• 6 Dientes de Ajos
• 2 Hojas de Laurel
• 1/2 kilo de Pescado de Roca
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva 

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se ponen las patatas cortadas a rodajas como de un centímetro la cebolla también cortada igual el tomate también, los ajos sin pelar solo lavados añadimos el laurel ,la pimienta. se lava bien el pescado y lo ponemos junto con todo lo demás, cubrimos todo con agua fría y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir, entonces a fuego lento hasta que veas que las patatas están tiernas se prueba de sal y al gusto. Se puede añadir un poco de azafrán para darle mas color . ya estarán listas para servir mejor calientes. (También podéis añadir un vaso de vino blanco)

XATO DE VILANOVA

INGREDIENTES:

• 1 Escarola Tierna
• 200 Gr. de Bacalao Desalado
• 10 Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva
• Olivas Verdes y Negras 
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 2 Añoras 
• 100 Gr. de Almendras Tostadas
• 100 Gr. de Avellanas Tostadas
• 1 Rebanada de Pan
• 2 Dientes de Ajo
• 4 Cucharadas de Vinagre
• Sal Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Se prepara una ensalada con la escarola bien lavada se escurre bien del agua encima se añade el bacalao desmigado, también el atún, las anchoas y se decora con las olivas. Una vez confeccionada la ensalada preparamos la salsa que cubrirá la ensalada. En un mortero se ponen las almendras las avellanas la rebanada de pan tostada los ajos las añoras que anteriormente las habremos frito y quitado las pepitas la sal y picaremos bastante cuando lo tengamos bien picado añadiremos el aceite y el vinagre poco a poco como si se hiciese una mayonesa, una vez la salsa queda perfectamente ya ligada y fina se vierte sobre la ensalada y estará lista se sirve fría 

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Cebollas Dulces
• 2 Cucharas Soperas de Mantequilla
• 100 Gr. de Queso Rallado Emmental
• 1/2 Vaso de Vino Blnco
• 2 Litros de Caldo de Ave
• Sal 
• Varias rebanadas de Pan 

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla muy fina y se pone a sofreír lentamente en una cazuela con la mantequilla, hasta que se dore ligeramente se le añade el vino  se deja reducir. A continuación se añade el caldo y se deja cocer durante 15 minutos  añadimos la sal. En unos cuencos de barro individuales se ponen dos rebanadas de pan,que habremos tostado sobre la sopa y añadimos el queso rallado se pone a gratinar en el horno hasta que el queso se vaya fundiendo. Se sirve muy caliente( Es un plato que se aconseja para el frió es contundente)

PATATAS APERITIVO

INGREDIENTES:

• 6 Patatas Medianas
• 4 Dientes de Ajo
• 4 Ramas de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta Blanca

ELABORACIÓN:

En una cazuela e ponen a cocer las patatas con el agua en frió cuando las tengas cocidas las pones a escurrir y a enfriar, en un mortero pones los ajos quitarles el corazón para que no repitan añades el perejil y lo picas bien añades sal y una pizca de pimienta y aceite como un vaso pequeño le puedes también poner medio vaso de vinagre al gusto todo bien removido, las patatas las peláis y las cortas a rodajas como de un centímetro. En una fuente decorativa las ponéis y por encima la picada, las tenéis listas se sirven frías ( es un plato complemento o aperitivo)

MENESTRA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 3/4 de Kilo de Acelga
• 3/4 de Kilo de Patatas
• 100 Gr. de Jamón o Chorizo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla Dulce
• Sal 
• 5 Huevos

ELABORACIÓN:

En una sarten ponemos el aceite para con la patata y la cebolla hacer como una tortilla siempre a fuego lento que se rehogue cuando este frita lo apartas en un escurridor para que suelte el aceite en la misma sarten fríes el pimiento rojo cuando lo tengas frito lo colocas con lo anterior, en una cazuela hierves las acelgas 15 minutos y las escurres bien del agua. Cuando todo este preparado en una sarten mas grande pones aceite fríes el jamón o chorizo con el ajo cortado a laminas cuando lo tengas frito añades las acelgas y las patatas, pimiento y lo dejas rehogar 10 minutos a fuego lento, cuando ya este listo lo colocas en una fuente de horno, calientas el horno y con el gratinador colocas la fuente con los huevos bien batidos verterlos encima y dejar hasta que los huevos cuajen formaran una costra crujiente y ya estarán listos para servir caliente o frió (podéis también poner queso rallado si gusta)

HELADO DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1 Litro de Leche Entera
• 8 Yemas de Huevo
• 8 Cucharadas Soperas de Azúcar
• 1 Rama de Canela
• Corteza de Limón

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con una rama de canela y una corteza de limón. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea  y ponerla a cocer a fuego lento muy poco a poco le vas añadiendo la leche, procurando que no hierva en ningún momento. Dejar enfriar y mas tarde poner en el frigorífico. Cuando este fría cubrir la superficie de la crema con azúcar hasta lograr una capa consistente y con un soplete de postre quemar el azúcar. Tiene que quedar el azúcar quemado muy consistente. Volver a poner la crema quemada en el frigorífico y servirla muy fría ( Podéis  añadir unos frutos rojos fresones, frambuesas )

MUSLOS DE PAVO GUISADO

INGREDIENTES:

• 4 Muslos de Pavo
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• 2 Cebollas Dulces
• 2 Tomates Maduros
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Pimiento Verde
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se fríen los muslos en una sarten con un poco de aceite por todos los lados, retira y resérvalos en un plato mientras en una cazuela si es posible de barro poner aceite y freír las cebollas cortadas finas los puerros, las zanahorias, los ajos, el laurel, cuando este diez minutos rehogado se le añade los tomates rallados cinco minutos mas y a continuación poner los muslos, la sal la pimienta y el pimiento verde cortado muy pequeño agregar el vaso de vino y medio de agua o caldo si tenéis, añadir un poco de sal al gusto y lo dejáis hacer a fuego lento unos cuarenta minutos y estará listo ( Si queréis dar un punto especial al guiso en vez de vino blanco echarle un vino dulce o moscatel)

CARNE VIENESA

INGREDIENTES:

• 6 Filetes de Ternera Tierna
• 1 Huevo
• Pan Rallado
• Aceite de Oliva
• Sal 
• 1 Vaso de Leche

ELABORACIÓN:

Los Filetes de Carne los salas y los colocas en un plato con la leche que los cubra los dejas 15 minutos mientras vas batiendo el huevo los pasas por el huevo ya escurridos de la leche y los rebozas en el pan rallado, pones aceite en la sarten y cuando este bien caliente los fríes por las dos caras a fuego medio que no pueda quemarse el aceite y te queden dorados. se pueden servir fríos o calientes (Es un plato que les gusta a todos los niños ) 

PATATAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

• 8 Rodajas de Merluza Fresca
• 8 Patatas Medianas
• 8 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• 3 Cucharadas de Pimentón Dulce
• Aceite de Oliva
• Pimienta Blanca y Sal

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas de un centímetro mas o menos calienta en una cazuela amplia y baja como un litro de agua y el laurel, cuando arranque a hervir echa las patatas una pizca de sal y cuece sobre 15 minutos aproximadamente después coloca las rodajas de merluza con cuidado sobre las patatas, tápalas y cuece 10 minutos mas. Apaga el fuego y deja que reposen, en una sarten pon ocho cucharadas de aceite y fríe los ajos laminados cuando estén dorados apaga el fuego y que reposen mientras las patatas y las rodajas de merluza las colocas en una fuente decorativa les añades pimienta al gusto, también el pimentón lo espolvoreas bien repartido y le añades los ajos con aceite y un poco mas de sal al gusto y ya estarán listas ( preferiblemente se servirán calientes)

EMPANADILLAS APERITIVO

INGREDIENTES:

• 10 Obleas de Empanadilla
• 1 Lata de Atún en Aceite de Oliva
• 2 Huevos
• 2 Cebollas Dulces
• 6 Tomates Maduros
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se ponen a hervir los huevos cuando están cocidos se pelan y se dejan cortados a trozos pequeños en un plato, en una sarten se fríe la cebolla cortada fina tipo juliana, mientras se fríe podemos rallar el tomate maduro y cuando este dorada la cebolla se incorpora el tomate se añade la sal y una pizca de pimienta y deja freír a fuego lento diez minutos, escurre el atún del aceite y lo añades junto con el huevo al sofrito lo remueves cinco minutos y lo dejas enfriar. Coloca una porción de la mezcla en cada oblea y cierra presionando los extremos con un tenedor, se fríen en una sarten con el aceite bien caliente se colocan en un plato con papel para escurrir el aceite, y estarán listas 

TALLARINES MARINEROS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. Tallarines
• 150 Gr. Gambas Peladas
• 200 Gr. Mejillones 
• 150 Gr. Almejas
• 250 Gr de Tomates Maduros
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Rama de Perejil
• Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta Blanca

ELABORACIÓN:

Limpia los mejillones, las almejas, las gambas peladas todo bien lavado y escurrido. En una sarten fríe la cebolla el perejil bien cortado pequeño y cuando esta frito añade el tomate que habrás rallado anterior mente cuando lo tengas frito se le añade los mejillones las almejas y las gambas también pon la sal al gusto cocina a fuego lento, en cinco minutos se abrirían los mejillones y almejas. mientras en una olla con abundante agua y un poco de sal hierve los tallarines diez minutos aproximadamente. Escurre e incorpora a la sarten del sofrito. Saltes durante dos minutos para que se mezcle bien y ya estarán listos..( si te gustan mas fuertes añade pimienta un pellizco)

TORRIJAS DE LA YAYA

INGREDIENTES:

• 1/4 litro de Leche Entera 
• 1 Barra de Pan del día Anterior
• 2 Huevos 
• 1 Rama de Canela
• Aceite de Oliva
• 200 Gr. de Azucar
• 4 Cucharas de Canela Molida

ELABORACIÓN:

En un bote se pone a hervir la leche la canela en rama y una cucharada de azúcar cuando rompe a hervir se retira y se deja que repose mientras cortamos la barra de pan en rebanadas de dos centímetros  aproximados se van colocando en una fuente cuando la leche esta fría se vierte sobre el pan que se empape bien durante unos minutos. a continuación  baten los huevos y con cuidado se van sacando las rebanadas de pan de la fuente .se irán pasando por el huevo y tendremos la sarten con aceite bien caliente y las vamos friendo con cuidado no se rompan.las colocaremos con papel para escurrir el aceite. y estarán listas mientras en un cazo pondremos 1 vaso se agua le añadimos el azúcar y la canela en polvo, lo dejamos cocer y quedara como un almíbar que se servirá al momento se comer. También podemos poner un poco de miel como mas te gusten 

CORDERO AL VINO

INGREDIENTES:

• 1 Pierna de Cordero Lechal
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tallo de Apio y Zanahoria
• 1 1,5 Vasos de Vino Tinto
• Una Pizca de Nuez Moscada
• 1/2 Litro de Caldo 
• 1 Rama de Romero
• Una Pizca de Canela en Polvo 
• Aceite  de Oliva 
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia el apio, la zanahoria, la cebolla ,el ajo, perejil, el romero se corta a dados y se rehogan en una sartén con el aceite bien caliente durante unos minutos se salpimienta y la nuez moscada y la canela molida dejar que tome todo su sabor. Se incorpora el cordero cortado a trozos no muy grandes así estarán  hechos antes se rehogan con las verduras cinco minutos, se sube la intensidad de la llama y añadir el vino que se evapore unos instantes a continuación agrega el caldo caliente tapa la cazuela y cocina a fuego lento sobre setenta y cinco minutos hasta que la carne este tierna se sirve caliente...

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas Medianas
• 250 Gr. de Carne Picada Ternera
• 1 Cebolla Dulce
• 1/2 Vaso Mediano de Leche
• 1 Cucharada de Harina
• 100 Gr. de Queso Rallado
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 200 grados se lavan las berenjenas y se cortan por la mitad se hacen unas incisiones en la pulpa y añadimos unas gotas de aceite se tienen en el horno veinte minutos. Mientras se fríe la cebolla cortada en juliana cuando esta dorada se añade la carne picada la pimienta y la sal, cuando están las berenjenas listas las retiramos la pulpa sin romper la piel. En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la harina unos dos minutos removiendo y añadir la leche, es como una bechamel que añadimos al sofrito y removemos bien a continuación rellenamos las berenjenas, se espolvorea el queso rallado y se gratinan cinco minutos, ya están  listas para servir calientes mejor.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1 Litro de Leche
• 120 Gr de Arroz
• 50 Gr de Azúcar
• 1 Rama de Canela
• 1 Limón 

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone a calentar la leche lava el limón y le pones la ralladura y la rama de la canela cuando la leche empieza a hervir se le añade el arroz a fuego lento durante veinte minutos si te gusta mas cocido el arroz lo dejas treinta minutos, le añades el azúcar remueve bien siempre con cuchara de madera veras que se queda muy cremoso, ya lo tendrás listo. A continuación lo dejas reposar y lo sirves en platos o cazuelas pequeñas decorativas espolvoreas con canela en polvo y lo decoras con un trocito de limón se suele servir frió..

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos 
• 4 Pimientos Verdes Alargados
• 4 Pimientos Rojos Alargados
• 2 Cebollas Dulces
• 6 Patatas Medianas
• 1 Diente de Ajo
• 2 Cucharadas de Leche
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Lava los pimientos sécalos y reserva las tapas de ellos pela las patatas y la cebolla para hacer forma de tortilla añade también el ajo bien cortado, se fríe todo a fuego lento durante treinta minutos,cuando este frito le añades la sal y una pizca de pimienta lo pones a escurrir el aceite de freír. en un bol pones los cuatro huevos y los bates con la leche a continuación rellena los pimientos con este revuelto con la ayuda de una cuchara ciérralos con las tapas reservadas y sujétalos con palillos para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Calienta el horno a 180 grados poner los pimientos en una bandeja apta para horno les añades unas gotas de aceite encima y los horneas durante 35 minutos dándoles la vuelta varias veces durante la cocción  y ya estarán listos para servir calientes( Si los cortas en rodajas se pueden servir fríos para aperitivo)

MEJILLONES MARINEROS

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de Mejillones de Roca
• 1 Cebolla Dulce
• 1 Tomate Maduro
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone el aceite cuando esta caliente añadimos la cebolla rallada cuando este dorada se añade el tomate también rallado cuando esta ya frito se ponen los mejillones y el vino, si gusta se puede poner un poco de pimienta blanca, y cuando empiezan abrirse se retiran del fuego, si los dejas mucho rato se resecan y no están tan jugosos. listos para servir.