Caipiriña

Ingredientes:

• Lima Tahití o limón
• Cachaça
• Azúcar
• Hielo picado

Preparación:

1. Lavar bien las limas o limones y cortarlos en gajos.
2. Colocar los trozos de lima en un vaso de boca ancha y agregar una cucharada de azúcar.
3. Con un macerador o mortero, aplastar el limón para que libere su jugo, mezclándose con el azúcar.
4. Agregar hielo picado hasta completar todo el vaso.
5. Verter la cachaça a gusto, dependiendo del sabor que se le quiera dar al trago. Los trozos de limón se dejan trozados en el interior del trago, para que sigan aportando su jugo.
6. Se puede tomar con sorbete o directamente del vaso. Para una presentación más elegante, se puede decorar el borde del vaso con un poco de azúcar.

Mojito

Ingredientes:

- 1 parte de ron blanco seco
- 1 parte de zumo de lima recién exprimido
- 2 partes de soda
- Hierbabuena, varias ramas
- Azúcar
- Hielo picado

Preparación:

El Mojito se puede preparar de muchas formas, ya que la proporción de los ingredientes que lo forman hace variar su sabor. A continuación vamos a ofreceros una receta que mantiene la cantidad exacta de los mismos tal y como se indican en la receta más clásica. Intenta mantenerlas lo más parecidas posibles para disfrutar de un Mojito tradicional. 

Para preparar esta refrescante receta de Mojito lo primero que tenemos que hacer es colocar una ramita de hierbabuena, o varias hojas sueltas, en los vasos que vayamos a preparar. La hierbabuena es una planta que se emplea normalmente como ingrediente aromático, pero tiene además muchas propiedades digestivas. Es importante elegir un vaso grande para preparar los Mojitos. Después de colocar las hojas de hierbabuena, reserva varias para la decoración final. 

Y a continuación pasamos a preparar la jarra con el Mojito que emplearemos para servir en los vasos. Vamos a prepararla como ya os hemos indicado empleando el sistema de proporciones, por lo que tendréis que hacer mayor o menor cantidad según necesitéis, pero siempre manteniendo estas proporciones. 

Lo primero que vamos a hacer es sacarles todo el zumo a nuestras limas, para lo cual lo mejor es partirlas por la mitad y con la mano exprimirlas lo mejor posible. Reservamos ese zumo para emplear más tarde. Una vez las hayamos exprimido, las cortamos en trozos más pequeños, que añadiremos a los vasos. 

Nosotros empleamos en casa una jarra bien grande, porque solemos hacer bastante cantidad de Mojito. Vamos a verter en ella el ron blanco, del que os recomendamos emplear uno de calidad, con lo que obtendremos un Mojito de mayor calidad. 

Añadiremos ahora el zumo de lima, en este caso la misma cantidad que echamos de ron, y removemos un poco para que se vaya mezclando todo en la jarra. 

Por último vamos a añadir la soda, el doble de la cantidad que hayamos empleado de ron. La soda no es otra cosa que agua carbonatada, también conocida como sifón o gaseosa, cuya característica principal son las burbujas que desprende una vez servida. 

Añadimos a continuación a cada vaso dos cucharadas de azúcar, y a continuación vamos a echar el hielo picado, hasta que el vaso quede lleno unas dos terceras partes más o menos. 

Es el momento de verter el contenido de la jarra en cada uno de los vasos, y con ayuda de una cuchara vamos a mezclar bien todos los ingredientes que están en el vaso, para que sus sabores se vayan mezclando muy bien, pero con cuidado de no romper la hierbabuena. 

Para terminar de decorar cada vaso, ponemos unas hojitas de hierbabuena en la parte superior y una rodajita de lima en el borde, además de colocar un par de cañitas para disfrutar de este estupendo Mojito

Callos Con Garbanzos

Ingredientes:

• 1 Kilo de Callos de Ternera
•  Cebollas
• 300 Gramos de Garbanzos Cocido
• Tomates
• 1 Trozo de Chorizo
• 1 Trozo de Jamón
• 1 Trozo de Beicon
• Pimentón
• Agua
• Sal
• Morcilla Asturiana

Preparación:

Se limpia bien los callos con bastante agua, cuando están lavados se dejan a escurrir, mientras en una olla se pone aceite de oliva, se sofríe la cebolla, el jamón, el chorizo, beicon, cuando este todo frito añade el tomate rallado. una cucharada sopera de harina y después de estar todo bien rehogado se pone una cucharada sopera de pimentón se vuelve a rehogar sin que se queme el pimentón. A continuación ponemos los callos que tienen que rehogar hasta que empiecen a pagarse a la olla se añade el agua fría hasta que los cubran. Se dejan hacer a fuego lento durante hora y media. Cuando haya pasado este tiempo se añaden los garbanzos cocidos y la morcilla asturiana, se dejan treinta minutos mas y estarán listos para comer...

Arroz Limpio

Ingredientes

• Arroz
• Langostinos
• Rape
• Calamar
• 1/2 Kilo de Pescado para caldo
• Tomates dos
• Perejil una rama
• Ajos dos
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• 12 Mejillones

Preparación

Se prepara el pescado en una olla con dos litros aprox. de agua se deja hervirse le añades las cabezas de los langostinos. Cuando este hecho se cuela y se deja bien colado, y caliente. en la paellera se pone aceite se fríe el rape, los langostinos pelados, el calamar, los ajos, cuando esta todo rehogado se añade el tomate rallado, el perejil, se deja rehogar de nuevo, se añade el arroz. Y cuando esta todo dorado se añade el caldo de pescado, que cubra de caldo el arroz. mientras se ponen los mejillones  a cocer, cuando están abiertos se añaden al arroz, ya limpios, se añade un poco de sal y el azafrán, así 15 minutos aprox...Listo para comer.

Pescado con Alcachofas y Guisantes

Ingredientes:

• 1 Rape o Merluza
• 4 Gambas
• 6 Alcachofas
• Ajos y Perejil
• Aceite de Oliva
• 6 Almendras
• 6 Avellanas
• 2 Dos tomates
• Un poco de Harina de Trigo

Preparación: 

En una sartén se rehoga el pescado, se pone en una cazuela de barro, y se deja, se fríen las gambas y también se colocan en la misma cazuela con el pescado. en la sartén se pone aceite y se fríen los ajos el perejil el tomate. Cuando esta hecho se añade un poco de harina se rehoga se pasa por el chino. con caldo vegetal se añade al pescado, mientras se hierven las alcachofas, aparte, así no se pondrá el caldo oscuro, cuando estén cocidas las añades a la cazuela. Lo dejas cocer 25 minutos aprox. Como final añades la picada, que has hecho en un mortero y se deja otros 10 minutos mas...Listo para comer.

Fideos con Langosta

Ingredientes:                                      

• 1 Langosta
• Cebollas
• tomates
• Fideos medianos
• Ajos y Perejil
• Caldo de pescado
• 2 Sepias pequeñas
• 6 Almejas gallegas
• Pescado de roca
• 12 Almendras tostada

Preparación:

En una cazuela de barro se pone el aceite de oliva, y se fríe la langosta, las sepias. Cuando esta rehogado todo se le añade los ajos cortados, el perejil, las cebollas. Cuando este todo dorado se le pone el tomate rallado. Mientras hacemos el caldo con el pescado de roca cuando este cocido, se cuela y se mantiene caliente. Volvemos al sofrito como ya lo tenemos a punto, le añadimos los fideos los rehogamos bien y le ponemos el caldo, siempre que los cubra de caldo como dos dedos. Diez minutos picamos las almendras bien, las añadimos  dejamos dos minutos mas...Listo para comer.

Pollo Relleno

Ingredientes:

• 1 Pollo Campero
• Mantequilla
• Piñones
• Ciruelas
• Aceite de oliva
• Media botella de Cava
• Sal
• Dos Manzanas
• Tres salchichas
• 200 Gramos de orejones:

Preparación:

En una cazuela de barro, se coloca el pollo bien limpio se añade la sal el aceite un poco la mantequilla, las ciruelas los piñones. los orejones las manzanas cortadas a trozos dentro del pollo y las salchichas también. se pone la media botella de cava, se tapa la cazuela, y se deja cocer en el horno a fuego lento, como dos horas aproximadamente...Y estará listo para comer.

Caldo Navidad

25 Diciembre

Ingredientes:

• Gallina
• Garbanzos
• Carne de ternera
• Hueso de jamón
• Hueso de ternera
• 1 Col
• Patatas varias
• Carne picada
• 1 Chorizo pequeño
• Agua
• Dos huevos
• La pasta de sopa

Preparación:

En una cazuela grande, se pone mas de la mitad de agua, se añade la carne, los huesos, el chorizo, la gallina. Cuando ha pasado una hora y media se añade la col, las patatas, los garbanzos si los pones cocidos, mientras en un bol pones la carne picada con los huevos, se añade un poco de sal y se forman bolas, se corta la col se añade también. Se deja cocer 45 minutos mas, después se cuela el caldo en otra cazuela. Se sirve, y en una fuente grande se pone el resto. Todo bien caliente... Listo para comer.    

https://youtu.be/7PcXXM1Ln_c

Arroz negro caldoso

Ingredientes:

• 4 Gambas
• 4 Cigalas
• 8 Mejillones
• 1 Sepia
• 1 Rodaja de congrio
• 4 Almejas
• 2 Cebollas
• 4 Tomates maduros
• Arroz
• Sal y Agua

Preparación:

Se prepara el sofrito, se fríe la cebolla cuando esta dorada se añade el tomate, cuando este bien frito añadimos la sepia, el congrio, las gambas, las cigalas, lo ultimo son los mejillones y las almejas con todo ya rehogado. Le añadimos la sal, la tinta de sepia, colada , sin piel, y el agua. Cuando hierva se añade el arroz y se deja cocer de 15 a 20 minutos aproximados... Listo para comer.

Bacalao a la cazuela Ampurdan

Ingredientes:

• Bacalao morro alto
• Ajos
• Cebolla
• Pasas y Prunas
• Piñones
• Un vaso de vino rancio
• Tomate
• 3 Porros frescos
• Agua
• Perejil

Preparación:

Se fríen los morros de bacalao en una sartén con aceite muy caliente, cuando esta frito se coloca en una cazuela de barro. En una sartén se fríe la cebolla el ajo, los porros, perejil, y el tomate todo bien picado cuando este bien dorado. Se pasa por el chino y se pone con el bacalao en la cazuela, en otra sartén se fríen las prunas los piñones y las pasas, cuando estas rehogadas se le añade el vino rancio .se añade al bacalao todo, y se deja a fuego lento 15 minutos. Listo para comer ......

Bizcocho Bara

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 6 cucharadas de azúcar sopera
• 1 Limón
• 1 naranja rallada
• 400 gramos de harina
• 1 vaso de leche
• 3/4 de vaso aceite
• 2 Sobres de gaseosa
• 1 Sobre de levadura

Preparación:

Mezclar con la batidora,la harina los huevos, la leche las ralladuras, todos los ingredientes bien batidos. El horno tiene que estar a 250 grados. Cuando empiece a subir se baja la temperatura del horno a 150 grados.1 hora, y estará listo ...

Lubina al horno

Ingredientes:

• Una lubina de un kilo
• Cuatro patatas
• Dos cebollas
• Dos ramas de laurel
• Un limón
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Se pone una fuente de horno, la lubina rodeada de las patatas, cortadas panaderas, las cebollas, se hacen unos cortes a la lubina y se pone el limón, el aceite y el laurel. Se deja al horno durante cuarenta y cinco minutos. Y listo para comer...

Salmón al limón

Ingredientes:

• Salmón
• limones
• aceite
• sal

Preparación:

Se marina el salmón con mucho limón, se le añade una pizca de sal, Se pone al fuego la plancha bien caliente, y se añade el salmón, con el jugo del limón, se deja hacer, cinco minutos por un lado, y cinco por el otro... Listo para comer.