Calamares Rellenos

Ingredientes:

• 4 Calamares Medianos 
• 100 gramos de Carne Picada
• 2 Huevos Duros
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 Cucharada de Harina
• Aceite de Oliva
• 1 Sobre de hilos de Azafrán
• 4 Palillos de Madera

Elaboración:

Se limpian los calamares, y se apartan, todo lo menudo se corta pequeño. Se fríe y se aparta en un plato mientras se hierven los huevos, cuando estén hervidos los cortas también pequeño y lo añades alas patitas de calamar, en una sarten fríes la carne picada, cuando ya lo esta se mezcla todo. Bien cortado y se rellenan los calamares. Los cierras con un palillo para que no se salga el relleno. En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y se fríe la cebolla y el ajo rallado cuando este dorado se añade la cuchara de harina y estando ya dorada se añade agua. Y los calamares un poco de sal al gusto y las hebras e azafrán se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos y ya estarán listos para servir. Se pueden servir enteros también en rodajas.Si queréis podéis añadir una picada de almendras tostadas y ya esta perfecto..........Disfrutar

Gazpacho de Sandia

Ingredientes:

• 1/4 de sandía
• 1 pepino
• 2 tomates
• 1/2 aguacate
• 1 rebanada de pan neutro alemán
• pan duro
• 1 cucharada de miel
• encurtidos: 1 pepinillo, 1 cebolleta, 1 guindilla
• agua
• 1 copa de vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración: 

Corta la sandía, un tomate y medio pepino en dados y ponlos en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre de vino blanco, la miel, unos trocitos de pan duro, una pizca de sal y de pimienta, un chorro de aceite, la cebolleta y el pepinillo. Añade agua hasta la mitad y tritura. Cuela y guarda en el frigorífico. Reserva la pulpa.

Pon a reducir el vinagre de Módena durante 8-10 minutos. Reserva.

Haz daditos con el pan alemán y tuéstalos en una sartén. Para la guarnición, pica finamente el otro medio pepino, el otro tomate y el aguacate. Pon todo por separado en un plato.

Haz un aceite de guindilla, poniendo en un bol un chorro de aceite con la guindilla finamente picada. Sirve el gazpacho en un vaso, poniendo en el fondo una cucharadita de la pulpa reservada y el pepino, el tomate y el aguacate. Riega con la reducción de vinagre. Vierte por encima el gazpacho y aliña con un chorrito del aceite de guindilla.