PRIMER PREMIO TORRIJAS DE LA YAYA

INGREDIENTES:

• 1/4 litro de Leche Entera 
• 1 Barra de Pan del día Anterior
• 2 Huevos 
• 1 Rama de Canela
• Aceite de Oliva
• 200 Gr. de Azucar
• 4 Cucharas de Canela Molida

ELABORACIÓN:

En un bote se pone a hervir la leche la canela en rama y una cucharada de azúcar cuando rompe a hervir se retira y se deja que repose mientras cortamos la barra de pan en rebanadas de dos centímetros  aproximados se van colocando en una fuente cuando la leche esta fría se vierte sobre el pan que se empape bien durante unos minutos. a continuación  baten los huevos y con cuidado se van sacando las rebanadas de pan de la fuente .se irán pasando por el huevo y tendremos la sarten con aceite bien caliente y las vamos friendo con cuidado no se rompan.las colocaremos con papel para escurrir el aceite. y estarán listas mientras en un cazo pondremos 1 vaso se agua le añadimos el azúcar y la canela en polvo, lo dejamos cocer y quedara como un almíbar que se servirá al momento se comer. También podemos poner un poco de miel como mas te gusten 

Rape con Llanegas, en cazuela de barro

Ingredientes:

• 1 Rape Fresco
• 1/2 Kilo de LLanegas
• 3 Dientes de Ajos
• 1/2 Litro de Caldo de Pescado
• 1 Cebolla Grande
• Aceite de Oliva
• Sal y Perejil
• 30 Gramos de  Almendras tostadas
• Una torrada de Pan tostado
• 2 Cucharadas de Pan Rallado
• Una copa de Jerez Seco

Preparación:

En una cazuela de barro,se fríe la cebolla cortada muy pequeña, cuando esta bien dorada se le añade el jerez y se rehoga bien. después se le añade el caldo de pescado. y se rehoga también. A continuación se le añade las rodajas de rape, se deja cocer a fuego lento que haga xup xup. Mientras en una sartén se fríen las llanegas bien lavadas y escurridas cuando están casi fritas se le añade los ajos y el perejil bien picado. Cuando esta todo bien frito se le añade a la cazuela del rape, mientras en un mortero se pican las almendras y el pan rallado. A continuación todo bien picado se añade a la cazuela y se deja cocer suavemente como 15 minutos moviendo la cazuela pero sin remover. Y ya estará listo para servir.

SEPIA EN SALSA DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

• 2 Sepias Medianas
• 200 Gr. de Cebollas Dulces
• 1 Cucharada de Pimentón  Dulce 
• 1 Cucharada de Zumo de Limón
• 3 Cucharadas de Agua
• Sal y Pimienta
• 1 Rama de Perejil

ELABORACIÓN:

Limpia y pelas las sepias las cortas en trozos medianos y las patas por cuatro trozos. Pica la cebolla y sofríela en una sarten con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte durante un minuto para que suelte el agua. Añade la  bolsa llamada melsa que tiene la sepia y la remueves para mezclar todo con la cebolla que ya tendremos frita y cuécelo todo quince minutos a fuego lento tapa la sarten y  remueve de vez en cuando. Pasados los quince minutos le añades el zumo de el limón, el agua y la sal y la pimienta al gusto, cocina veinte minutos mas removiendo de vez en cuando por ultimo añade el pimentón, remueve y deja cocer diez minutos mas hasta que veas que la sepia esta tierna, espolvorea el perejil bien picado y ya la tendrás lista..( Es un plato que te puede servir de aperitivo o bien añadiendo arroz cocido tendrás un plato muy completo)

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 1 Pimiento Morrón
• 150 Gr. de Atún de Lata en Aceite
• 10 Alcaparras
• Mayonesa
• 12 Olivas Rellenas  

ELABORACIÓN:

Estos huevos rellenos son muy fáciles de elaborar y te soluciona un plato, o bien un aperitivo...Poner a cocer los huevos con abundante agua, cuando estén cocidos dejar enfriar y a continuación pelar y cortar en vertical vaciar las yemas en un plato y les añadís pimiento cortado en juliana las alcaparras, y el atún con un tenedor lo mezcláis bien y añadir tres cucharadas de mayonesa. Cuando lo tengáis bien mezclado rellenar las claras con cuidado de no romperlas. Esto ya rellenado le volvéis a poner un poco de mayonesa encima  un poco de pimiento morrón que os haya quedado y partir las olivas por la mitad y adornar los huevos con ellas. Ya tendréis el plato preparado y listo dejar en la nevera siempre que no se coman pues tiene mayonesa y se podría poner mala ( Ojo con las mayonesas ) 

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

INGREDIENTES:

• 4 Berenjenas
• 100 Gr. de Arroz Basmati
• 1 Cebolleta 
• 1 Zanahoria
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Pimiento Rojo
• 100 Gr. de Jamón
• Aceite de Oliva 
• Sal      

ELABORACIÓN:

Lava las berenjenas, córtalas por la mitad, a lo largo, haz unos cortes en la pulpa, y adereza con sal y aceite. cuécelas en el horno a 180º durante veinte minutos. Mientras cuece el arroz en abundante agua hirviendo con la sal durante dieciocho minutos y cuando este listo lo escurres y reserva. Limpia y pica la cebolleta la zanahoria el calabacín y el pimiento rojo too cortado a dados pequeños, cuando lo tengas en una sarten poner  un poco de aceite y lo añades todo lo sofríes durante diez minutos a fuego suave y removiendo. Ya tendrás las berenjenas hechas vacía con una cuchara con cuidado no se rompan y la pulpa la agregas a las verduras, también el arroz y el jamón lo dejas mezclar bien unos minutos. A continuación rellena las berenjenas con todo y hornea cinco minutos a 180º y estarán listas para servir ( Si os gustan las podéis añadir queso rallado, se hornean igual )

TARTA DE MELOCOTÓN FACIL

INGREDIENTES:

• 6 Melocotones
• 40 Gr. de Azúcar Moreno
• 30 Gr. de Mantequilla
• 4 Huevos
• 100 Gr. de Harina
• 125 Gr. de Azúcar    

ELABORACIÓN:

Pela los melocotones y pártelos en gajos,( Se parten por la mitad se saca el hueso y se parten en gajos). Unta con mantequilla el fondo de un molde de paredes desmontables y coloca un disco de papel sulfurizado. Coloca los gajos de melocotón sobre el papel, en círculos, cubriendo todo el fondo y espolvoréalos  con el azúcar moreno. Precalienta el horno a 160º . Mientras bate los huevos con el azúcar normal preferiblemente con unas varillas eléctricas hasta que aumente de volumen. A continuación añade la harina tamizada  mezcla removiendo con suavidad.  Vierte la preparación sobre los melocotones, y hornea la tarta durante 40 minutos aprox. Retírala cuando este lista y deja que se enfrié. Cuando lo este la das la vuelta y se desamoldara sin romper.. Ya la tendréis lista.. ( Es un postre fácil y sirve para desayuno o merienda)

COCINA CATALANA SEPIA GUISADA

INGREDIENTES:

• 200 Gr. de Cebolla Dulce
• 2 Sepias Frescas 
• 1 Cucharada de Pimentón  Dulce
• 1 Cucharada de Zumo de Limón
• 3 Cucharadas de Agua
• Perejil Picado
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia y pela las sepias. Cuando las limpiéis reservar la melsa ( es la bolsa de color marrón )de una de ellas tiene un sabor fuerte y especial, cortar a trozos medianos la sepia. Mientras en una sarten poner un poco de aceite de oliva y freír la cebolla que ya tendréis cortada a rodajas poner a fuego fuerte un minuto para que se evapore el agua.Incorporar la sepia troceada, la melsa, remover con la cebolla y cocer a fuego lento quince minutos con la sarten tapada, Remover de vez en cuando. Cuando hayan pasado los quince minutos destapa y añade el zumo del limón, el agua, una pizca de sal pero poca acordaros que la melsa y la tinta ya tiene mucho sabor, añadir un poco de su tinta y el pimentón dulce dejar cocer veinte minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando, pasados estos minutos mirar si esta tierna podéis retirar del fuego en caso contrario dejar diez minutos mas, cuando este tierna picar un poco de perejil y ya podréis servir....

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 2 Puerros
• 1 Calabacín
• 12 Espárragos de Blancos en Conserva
• 4 Huevos
• 12 Tomates Cherry
• 250 ml.de Nata para Cocinar
• 1 Cucharada de Azúcar Moreno
• Albahaca Fresca
• Mermelada de Tomate
• Aceite Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia los puerros,lávalos y córtalos en juliana. Despunta y pela el calabacín y córtalo en dados. Pocha el puerro, en una sarten con un poco de aceite a fuego lento durante quince minutos agrega el calabacín y una cucharada de mermelada de tomate y  rehoga cinco minutos mas. Añade la sal al gusto vierte un poco de agua y cuece diez minutos mas. Mientras escurre los espárragos y trocéalos. batir los huevos con la nata, sal, pimienta al gusto. Agrega el puerro y el calabacín escurridos y los espárragos y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Precalienta el horno a 180º forra un molde alargado con papel de horno. y vierte la mezcla y cuécela en el horno al baño maría cincuenta minutos tapada y cinco sin tapar. Saca el pastel, déjalo enfriar y desmóldalo. lava y corta los tomates por la mitad. Sirve el pastel cortado y con un poco mas de mermelada de tomate y la albahaca adornando el plato. Se sirve frió ( Es un plato perfecto para cuando hace calor es muy refrescante) 

TOSTAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de Bacalao al Punto e Sal
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 100 Gr. de Calabaza
• 4 Rebanadas de Pan
• 2 Ramas de Perejil
• 8 Aceitunas Rellenas
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Limpia los pimientos retirando el tallo y las semillas, lávalos y corta en cuadros pequeños la calabaza igualmente a cuadros. En una sarten poner un poco de aceite cuando este caliente añadir los pimientos con la calabaza y rehogar a fuego lento, cuando las hortalizas estén rehogadas colocar los  lomos de bacalao encima de ellas y tapar, dejar diez minutos que se haga un poco tiene que estar al punto, no muy cocido cuando lo tengáis retirar del fuego y las rebanadas de pan torrar  al punto  cuando las tengáis colocar en una fuente, y vais poniendo sobre ellas el lomo de bacalao con las hortalizas por encima añadir un poco de perejil picado si os gusta. Y poner en rodajas las aceitunas de adorno. Se pueden servir frías o calientes, es un plato muy practico....

REBUJITO ANDALUZ

INGREDIENTES:

• 1 Botella de Vino Amontillado "LA GUITA"
• 1/2 Limón 
• 2 Hoja de Menta
• Hielo
• 1/2 litro de seven up

ELABORACIÓN REBUJITO POPULAR

El rebujito es una bebida de todas las fiestas, Ferias y Romerias del sur de España, su elaboración es muy sencilla, pero de un placer increíble, tomarlo es la sensación y satisfacción de sentirte invadida en la fiesta tan española.

Ahora os explico como hacerlo... En una jarra de cristal le ponemos mucho hielo, el medio limón cortado a rodajas y la Guita que es el vino amontillado, toda la botella y el seven up. A la hora de servir le añadimos la menta y ya lo tenéis hecho y disfrutar de la fiesta....

POLLO EN ESCABECHE Y CANELA

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Mediano
• Harina de Trigo 
• Aceite de Oliva
• 2 Hojas de Laurel
• 2 Tomates
• 2 Cebollas
• 1 Cabeza de Ajos
• 1/2 Litro de Vino Blanco
• 1 Vaso Peq. de Vinagre
• " Cucharadas de Canela Molida
• Sal y Pimienta
• Especias de Clavo y Eneldo
• 3  Zanahorias

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y se corta en trozos, se le añade la sal y pimienta al gusto y se pasa por harina. Se pone en una sarten aceite y se fríen hasta que estén dorados y se retiran del fuego tras lo cual se ponen en una cazuela. En la misma sarten de pone a freír la cebolla en rodajas las zanahorias también igualmente la cabeza de ajos, y los tomates rallados, el laurel, el clavo, el eneldo una pizca de pimienta, se rehoga todo se deja unos minutos y añadiremos la canela, el vino blanco y el vinagre y se deja cocer unos minutos mas y cuando lo tengáis lo añadís a la cazuela del pollo ha de quedar bien cubierto todos los trozos. Se introduce la cazuela en el horno a 200º y se deja por espacio de una hora y ya lo tendréis listo para comer. Este plato se puede servir tanto frió como caliente adornar si os gusta con unas varillas de canela en rama....

ARROZ CALDOSO DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Pescado de Roca
• 1 Calamar Mediano
• 12 Langostinos
• 12 Mejillones
• 3 Ramas de Perejil
• 2 Tomates Maduros
• 6 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• 2 Tazas de Arroz
• Azafrán
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpia el pescado y se pone a cocer en una cazuela honda con dos litros de agua. Cuando este cocido el pescado escurrir y dejar en una cazuela, para después añadir al arroz. En una paellera poner aceite y freír muy picados los ajos.cuando estén rehogados añadir el tomate rallado y dejar freír cinco minutos. Mientras en una sarten freír el calamar que ya tendréis limpio y cortado y  cuando este lo añadís a la paellera en el mismo aceite freír los langostinos y añadir también  con el sofrito, Abrir los mejillones en una cazuela cuando estén los añadís también a la paellera, rehogar todo junto y poner el arroz que se rehogue no dejándolo de mover unos diez minutos después de esto le añadís el azafrán y el caldo que tendréis calienta que cubra tres dedos por encima del arroz y mantener el caldo caliente para poder ir añadiendo si hiciese falta dejar cocer veinte minutos y  revisar la sal y la pimienta al gusto ya lo tendréis para servir.. Siempre caliente   

ALBÓNDIGAS DE CORDERO

INGREDIENTES:

• 600 gr. Carne de Cordero Picado
• 1 Rebanada de Pan
• 4 Cucharadas de Leche
• 1 Rama de Perejil
• 10 Dátiles sin Hueso
• 6 Ciruelas Pasas
• 1/2 Vaso de Vino Oloroso
• 10 Almendras Tostadas
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Harina 
• Sal y Pimienta 

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la carne picada con la rebanada de pan remojada en la leche y añadir junto con el ajo picado la sal al gusto el perejil también picado el huevo, una pizca de pimienta. Cuando este todo remover y preparar las albóndigas. pasándolas  por la harina, en una sartén las freiremos hasta que queden doradas no quemar el aceite y así lo aprovecharemos  para hacer el resto del guiso. En el aceite sobrante de freír las albóndigas le añadimos las ciruelas, los dátiles, las almendras picadas y lo dejamos rehogar a fuego lento diez minutos. Cuando lo tengáis añadir el vino y reducir unas cinco minutos mas. Colocar las albóndigas en una cazuela junto con lo que ha veis frito y poner un vaso de agua y dejar a fuego lento veinte minutos hasta que las albóndigas las notéis tiernas y ya las tendréis para servir. Siempre calientes...

BROWNIE CON AGUACATE Y FRAMBUESA

INGREDIENTES:

• 70 Gr. de Chocolate Negro
• 1 Aguacate Maduro
• 1 Plátano Maduro
• 6 Dátiles Sin Hueso
• 125 Gr. de Harina Integral
• 125 Gr. de Almendra Molida
• 1 Cucharada de Levadura en Polvo
• 1 Huevo
• 80 Gr. de Frambuesas

ELABORACIÓN:

Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel de horno. Derretir el chocolate al baño maría o microondas. Pelar el aguacate, quitar el hueso y triturarlo junto con el plátano y los dátiles. En el mismo bol cuando este todo bien triturado añadir el huevo la harina, la almendra, una pizca de sal y la levadura mezclar poco a poco para no formar grumos y quedara una masa suave cuando la tengáis  verter la masa en el molde e introducir las frambuesas a trozos pequeños lavadas y bien escurridas. Hornear a 180º durante veinte minutos aproximadamente. Y ya la tendréis lista. Se puede acompañar con un poco de nata o bien helado de vainilla...

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PATATAS

INGREDIENTES:

• 300 Gr. de Patatas Hervidas
• 1 Manojo de Espárragos Frescos 
• 1 Pimiento Morrrón
• 2 Pepinillos 
• Mayonesa
• Mostaza

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner a cocer las patatas, en otra poner a cocer los espárragos bien limpios y cortados la parte mas dura. Cuando los tengáis cocidos tanto las patatas como los espárragos dejar  que se enfríen. Cortar las patatas en rodajas de un centímetro, y colocar en una bandeja de servir adornando las patatas con los espárragos le cortáis los pepinillos en rodajas finas también el pimiento morrón en tiras finas todo en forma para servir, mientras en un bol ponéis la mostaza y la mayonesa y la tenéis que batir bastante. cuando lo tengáis cubrir las la ensalada poner un rato en la nevera antes de servir fría. Es un plato perfecto para verano...  

PASTEL DE TERNERA FRÍO

INGREDIENTES:

• 1Kg. de Carne de Ternera Picada
• 1 Cebolla Dulce
• 3 Cucharadas de Pan Rallado
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Mostaza
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cucharada de Hiervas Variadas
• Sal y Pimienta
• 4 Cucharadas de Tomate Rallado

ELABORACIÓN:

Mezclar los ingredientes, en un bol. La carne picada, la cebolla picada, el tomate, el pan rallado, la sal, la pimienta, los huevos, las hiervas provenzales o solo tomillo, eso al gusto"y una cucharada de mantequilla. Se mezcla todo bien hasta hacer una pasta homogénea. A continuación en un molde rectangular se unta con la restante mantequilla y un poco de pan rallado y se va colocando la masa en su interior. Poner el horno durante una hora a 180º. cuando este se deja enfriar antes de desmoldar. después cortar en laminas de unos dos centímetros y ya estará para servir.. (Es un plato que se puede conservar en la nevera para otro día y podéis acompañar con unas verduras frescas o bien ensalada)

MAIGRET DE PATO CON NARANJA

INGREDIENTES:

• 2 Maigrets de Pato
• 4 Naranjas
• 1/2 Vaso de Vinagre Balsámico
• 1/2 Vaso de Salsa de Soja
• 4 Cucharadas de Miel Liquida
• Sal 

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner la miel, y agregar el vinagre balsámico y la salsa de soja. Cocer despacio y reducir a un poco menos de la mitad. Mientras podéis desgrasar el maigret y sazonar al gusto. Calentar en una sarten con unas cucharadas de aceite de oliva asarlos por cada lado diez minutos para tomar color siempre a fuego lento regarlos con su propio jugo cuando los tengáis listos dejarlos en un plato y cubrir con papel de aluminio y reservar. pelar las naranjas y cortar a gajos o rodajas como mas os gusten, y las añadís a la salsa ya preparada de la soja y la miel darles un hervor. cinco minutos aproximadamente. cuando lo queráis servir calentar los maigrets de pato colocar en una bandeja de servir y poner por encima la salsa con las naranjas. ( Este plato se puede acompañar un un poco de arroz basmati )

POLLO CON VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1,5 Kg.
• 3 Vasos de Vino Tinto
• 100 Gr. de Beicon
• 150 Gr. de Cebollitas  Peq.
• 3 Cucharadas de Mantequilla
• 250 Gr. de Champiñones
• 1 Cabeza de Ajos
• Unas Ramitas de Tomillo
• 3 Hojas de Laurel
• Perejil Fresco
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar bien el pollo y dejar la piel cortar en trozos y colocar con los tres vasos de vino a macerar veinticuatro horas. Sofreír las cebollitas  con la mantequilla, enteras y añadir el beicon unos cinco minuto rehogar escurrir y reservar, el pollo lo escurrís del vino y en la misma sarten de las cebollitas saltear el pollo a fuego fuerte por cada lado. Cuando lo tengáis todo el pollo colocar en una fuente de horno con los champiñones limpios y acortados a trozos le añadis la cabeza de ajos, el laurel, el vino de macerar,el tomillo, el perejil, el beicon con las cebollitas y poner al horno unos setenta minutos a 180º y ya lo tendréis listo. Es un plato para poder hacer el día antes que mas macerado..

POLLO CRUJIENTE

INGREDIENTES:

• 1 Pollo 
• 2 Tazas de Harina
• 1 Cucharadita de Levadura
• 1 Huevo
• 1/2 Taza de Leche
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Primero limpiar bien el pollo quitarle la piel y cortar a trozos cuando lo tengáis poner un recipiente con agua y sal y cocer hasta que este tierno. Escurrir y reservar hasta el momento de freír. Mezclar la harina y la levadura junto con la sal y la pimienta al gusto tamizar todo muy bien. Batir el huevo con la leche y mezclar con la harina, la levadura, la sal y la pimienta hasta conseguir una pasta uniforme. Pasar los trozos de pollo que ya tendremos escurridos y lo pasáis por por la pasta preparada. en una sarten poner abundante aceite y cuando este bien caliente poner a freír hasta conseguir que os queden dorados. poner a escurrir con papel absorbente y ya los podéis poner en una fuente decorativa para servir.( Los podéis acompañar con una ensalada o pimientos asados )

BUDÍN DE SALMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de Queso Fresco
• 100 Gr. de Queso Emmental Rallado
• 8 Lonchas de Salmón Ahumado
• 2 Hojas de Gelatina
• 1 Limón
• 1 Manojo de Cebollino
• Hinojo, Perejil
• Sal 
• 2 Huevos Cocidos

ELABORACIÓN:

Mezclar el queso fresco con el queso emmental rallado, las hiervas aromáticas( cebollino, hinojo, perejil) bien limpias y muy picadas un poco de sal al gusto y el zumo del limón. Pasar las hojas de gelatina por agua fría y disolver en un poco de agua hirviendo. Añadir a la crema de queso que debe quedar homogénea y sin grumos mezclar todo muy bien. Forrar un molde de aluminio, llenar con capas alternativas de salmón y queso hasta cubrir la superficie. Presionar para que os quede compacto y dejar en la nevera cinco horas antes de des moldar y servir. adornar con los huevos cocidos como mas os guste. En rodajas o haciendo formas depende el servicio que tengáis, festivo o un día normal..